選購基圍蝦時,首先應(yīng)觀察蝦的外觀,選擇體型完整,、蝦殼堅硬,、無明顯破損或變色的蝦。新鮮基圍蝦的顏色應(yīng)該是透明且略帶淡藍色,,而不是發(fā)黃或發(fā)黑,。其次,要注意蝦的氣味,,新鮮的基圍蝦應(yīng)無腥臭味,,若有異味則說明其已不新鮮。此外,,摸蝦時,,優(yōu)質(zhì)的基圍蝦彈性強,蝦身不易彎曲,。購買時可通過觸摸蝦頭,,看是否緊固,以確定其新鮮度,。建議選擇當?shù)夭稉频奈r,,減少運輸過程中的時間延遲,確保其口感和營養(yǎng),。最后,,要注意購買的基圍蝦是否清潔無泥沙,避免購買存放不當?shù)奈r,。