牛油果選購時，表皮的顏色是一個重要的參考指標(biāo),。成熟的牛油果通常會呈現(xiàn)深綠色或略帶黑色,，觸感稍微有些軟但不至于過度下陷。捏它的時候,，要感受到一定的彈性,，不應(yīng)過于堅硬，也不能有明顯的軟塌感。購買時可以輕輕按壓它的兩端,，觀察是否會有適度的凹陷,，若沒有，則說明它還沒有完全成熟,，適合后期放置幾天來等待熟透,。牛油果表皮如果有明顯的裂痕或者瘀傷，就應(yīng)避免選擇,，以免影響口感,。盡量選擇沒有黑點(diǎn)、無明顯損傷的果實(shí),，這樣的牛油果通常更加新鮮,。雖然顏色較深的牛油果通常成熟度較高，但并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn),，摸它的質(zhì)地和檢查是否有彈性才是更準(zhǔn)確的判斷方式,。購買后的牛油果可以在室溫下放置兩到三天，成熟后冷藏保存,，避免過熟,。