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鍋巴是煮飯時(shí)鍋底的一層結(jié)焦,，許多朋友包括小編都愛吃鍋巴，鍋巴味苦甘平,，具有補(bǔ)氣運(yùn)脾,、消食、止泄瀉的功效和作用,，不過不能直接吃,，而要與其他食材或藥材搭配食用。鍋巴分為大米鍋巴等細(xì)糧鍋巴和玉米鍋巴,、蕎麥鍋巴等粗糧鍋巴,，但不管是哪種鍋巴，鍋巴都屬于高熱量食物,，不宜食用過多,，否則會(huì)容易發(fā)胖，還會(huì)上火,。下面來了解一下鍋巴的功效,、作用與食療配方吧。

煲仔飯的靈魂就是金黃的鍋巴,，又香又脆,，回味無窮，很多朋友自己在家做煲仔飯的時(shí)候,，很難做出香脆的鍋巴,，這其實(shí)是沒有掌握方法導(dǎo)致的,。煲仔飯不出鍋巴的原因可能是米不合適、沒有涂油,、火候沒有控制好,。煲仔飯要結(jié)出香脆的鍋巴，需要在砂鍋內(nèi)部涂一層油,，轉(zhuǎn)小火的時(shí)候再沿著鍋邊淋入一圈食用油,；另外，要選擇合適的米,，米要浸泡后再用,。下面一起來了解一下煲仔飯?jiān)趺醋鲥伆陀执嘤窒惆伞?/div>