一,、膨化食品是什么意思

膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料,，采用膨化工藝如焙烤,、油炸,、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆,、香味撲鼻,、風(fēng)格各異的休閑食品，憑借口感鮮美松脆,、攜帶食用方便,、原材料適用廣泛、口味多變等特點(diǎn)廣受歡迎,，是20世紀(jì)60年代末出現(xiàn)的一種新型食品,。

二、膨化食品的危害

1,、膨化食品是高脂肪,、高熱量、高鹽,、高糖,、多味精食品，長期食用不僅容易引起肥胖,，還會影響食欲,，對兒童的影響尤甚。兒童若長期食用膨化食品,，食品中的添加劑長期積累在體內(nèi)會對兒童的肝臟,、腎臟等造成影響。2,、膨化食品中膨松劑的主要成分是明礬,、碳酸氫鈉等，而明礬中含有不為人體所需的鋁元素,，一旦人體攝入過多的鋁元素,，就會影響健康。3,、由于兒童肝臟解毒功能,、腎臟排泄功能不夠健全，進(jìn)食合成色素,，會大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì),，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉,、腹痛,、營養(yǎng)不良等。4,、有的膨化食品含有糖精,，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品,，除了在味覺上引起甜的感覺外,，對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值。相反,，當(dāng)食用較多的糖精時(shí),，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力,，使食欲減退,。

三、膨化食品是油炸食品嗎

膨化食品是以谷物,、薯類或豆類等為主要原料,，采用膨化工藝如焙烤、油炸,、微波或擠壓等制成體積明顯增大的,，具有一定膨化度的食品；油炸食品是利用油脂作為熱交換介質(zhì),，使被炸食品中的淀粉糊化蛋白質(zhì)變性,，水分以菜汽形式逸出，使食品且有酥香口感的食品,。由此可見,，膨化食品和油炸食品并不是一樣的，不過膨化食品和油炸食品也有交叉的地方,，膨化食品的膨化工藝中也有油炸的,，例如有的薯片是油炸的，這種零食就既屬于膨化食品,，也屬于油炸食品,。當(dāng)然，膨化食品和油炸食品比較起來,，區(qū)別還是挺大的,，主要區(qū)別不僅體現(xiàn)在制作工藝方面，還有原料,、消化性,、危害等有所不同。

四,、膨化食品有哪些

根據(jù)產(chǎn)品的不同,，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品,。2,、以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）,。3、以谷物,、豆類或薯類為原料,，經(jīng)膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品,，可以先來了解一下膨化食品十大品牌,。

五、膨化食品是怎么做出來的

膨化食品的加工工藝可分為三種：1,、焙烤型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→蒸煉→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調(diào)味→包裝,，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是蒸練、干燥,、焙烤,。2、油炸型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→蒸煉→成型→干燥→油炸→調(diào)味→包裝,，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是蒸練,、干燥、油炸,。3,、直接擠壓型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調(diào)味→包裝，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是擠壓膨化,、烘焙,。