一、膨化食品是什么意思

膨化食品是以谷物,、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤,、油炸,、微波或擠壓等制成體積明顯增大的,，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閑食品,，憑借口感鮮美松脆、攜帶食用方便,、原材料適用廣泛,、口味多變等特點廣受歡迎，是20世紀60年代末出現(xiàn)的一種新型食品,。

二,、膨化食品的危害

1、膨化食品是高脂肪,、高熱量,、高鹽,、高糖、多味精食品,，長期食用不僅容易引起肥胖,，還會影響食欲,，對兒童的影響尤甚。兒童若長期食用膨化食品,，食品中的添加劑長期積累在體內(nèi)會對兒童的肝臟,、腎臟等造成影響,。2、膨化食品中膨松劑的主要成分是明礬,、碳酸氫鈉等,，而明礬中含有不為人體所需的鋁元素，一旦人體攝入過多的鋁元素,，就會影響健康。3,、由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全,，進食合成色素,，會大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì),，干擾體內(nèi)正常代謝功能,，從而導致腹瀉、腹痛,、營養(yǎng)不良等,。4,、有的膨化食品含有糖精，為一種化學合成物的代糖品,，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外,，對人體無任何營養(yǎng)價值,。相反，當食用較多的糖精時,，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌,，降低小腸的吸收能力，使食欲減退,。

三,、膨化食品是油炸食品嗎

膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料,，采用膨化工藝如焙烤、油炸,、微波或擠壓等制成體積明顯增大的,，具有一定膨化度的食品,；油炸食品是利用油脂作為熱交換介質(zhì)，使被炸食品中的淀粉糊化蛋白質(zhì)變性,，水分以菜汽形式逸出,，使食品且有酥香口感的食品,。由此可見，膨化食品和油炸食品并不是一樣的，不過膨化食品和油炸食品也有交叉的地方,，膨化食品的膨化工藝中也有油炸的,，例如有的薯片是油炸的,，這種零食就既屬于膨化食品，也屬于油炸食品,。當然,，膨化食品和油炸食品比較起來,，區(qū)別還是挺大的，主要區(qū)別不僅體現(xiàn)在制作工藝方面,，還有原料、消化性,、危害等有所不同,。

四,、膨化食品有哪些

根據(jù)產(chǎn)品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1,、以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品,。2,、以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）。3,、以谷物、豆類或薯類為原料,，經(jīng)膨化后制成的主食,。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌,。

五、膨化食品是怎么做出來的

膨化食品的加工工藝可分為三種：1,、焙烤型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→蒸煉→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調(diào)味→包裝,，關鍵環(huán)節(jié)是蒸練、干燥、焙烤,。2,、油炸型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→蒸煉→成型→干燥→油炸→調(diào)味→包裝,，關鍵環(huán)節(jié)是蒸練、干燥,、油炸,。3,、直接擠壓型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調(diào)味→包裝，關鍵環(huán)節(jié)是擠壓膨化,、烘焙。