一,、饅頭怎么做才松軟好吃

和面的時候加入少許豬油,，可使饅頭口感更加松軟。和面的時候摻進一部分的干淀粉,。把面揉至光滑不粘手才進行一次發(fā)酵,。一次發(fā)酵后，加上少許干淀粉和三分之一茶匙泡打粉,，再次把面團揉成光滑面團,。切好饅頭坯，最好再發(fā)酵15分鐘左右才下鍋,。冷水入鍋,，用中火蒸，使饅頭坯發(fā)酵更充分,。熄火后不要馬上開蓋,，否則容易出現(xiàn)回縮，最好燜三分鐘才開蓋,。

二,、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數(shù)個,，火腿,，生菜，西紅柿,，煎雞蛋,，辣椒醬或者面醬。

做法：把火腿切片,，西紅柿切片,，生菜用純凈水洗涼干，把饅頭一切2半,。然后沫上醬,，放上一片火腿，西紅柿,，一片生菜,，還有最主要的雞蛋，最后把另一半合上,。

2,、小籠饅頭

材料：面粉5公斤,，夾心肉500克，鹽15克,，醬油25克,，糖35克，麻油5克,，料酒,、蔥、味精適量,。

做法：肉去皮洗凈,，剁成肉末，先加入調(diào)料,，后加300克水順一個方向攪拌,，待肉吸水發(fā)脹后加入麻油拌和即成。然后以每公斤粉加4公斤清水,，摻勻,、揉透，直至面團光滑,、有韌性為止,。接著臺板上抹以油，把面團放在臺板上搓成長條,，每公斤粉團摘成120只坯子,，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮,，包入餡心,，捏成包子形。最后逐個放入蒸格,，用旺火,、沸水蒸8分鐘左右，見包子呈玉色,，底不粘手即熟,。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整,，沒有褶皺,、無黃斑、灰斑,、黑斑,、白毛、污漬,、無異味的饅頭,。認準饅頭品牌，選擇有營業(yè)許可,、衛(wèi)生許可,、操作人員健康證的饅頭坊購買現(xiàn)制現(xiàn)售的饅頭。購買速凍饅頭時,，選擇店面有完善冷凍設(shè)施的,，不要購買表面有明顯冰層等經(jīng)過反復(fù)解凍、冷凍的產(chǎn)品,。