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剝殼后的純蝦肉即為蝦仁,，可以清炒、油炸等,，吃法多樣,，尤其適合煲湯，因為清淡爽口,，易于消化,，老幼皆宜，而深受食客歡迎,，那么蝦仁怎么做湯比較好呢,？蝦仁和番茄、豆腐,、菌菇,、雞蛋、冬瓜等是常見的燉湯搭配,，不僅味道很不錯,，營養(yǎng)價值也很高，有促進生長發(fā)育,、改善貧血,、保護視力、降低膽固醇,、增強免疫力等功效,，很適合夏季食用。

鮮蝦菜心包是老北京特色包子,，這款包子雖然是肉包子,，食材卻是蝦仁、萬年青與馬蹄,，將他們切丁和剁碎的蔥姜以及其他調(diào)料拌勻,，制成餡料包進包子里，做成成小清新風(fēng)格的鮮蝦菜心包,。蒸好的鮮蝦菜心包個個透白暄軟,，隱隱有蝦仁的咸香味道,，特別適合當(dāng)做早餐，吃起來不會覺得油膩,，是老少皆宜的選擇,，老北京人吃這種包子喜歡搭配燜酥魚，魚骨,、魚肉一樣酥嫩,，酸、甜,、咸,、香，適合細細品味,。

蝦肉包是受歡迎的包子,，蝦肉加豬肉是愛吃肉包的人不可錯過的美食。在制作傳統(tǒng)肉包的餡料中,，加入一整顆完整的蝦仁,，蝦仁會先倒一點黃酒、生抽,、白胡椒粉和花生油進行腌制入味,，就是包蝦肉包的餡料，將包子包好后,，放進蒸籠中蒸熟,，開蓋后趁熱吃。很一般的肉包相比,，添加了完整蝦仁的蝦肉包,，吃起來鮮味更濃，又有濃郁的肉香味,，一定要和包子皮一起咬著吃,，這樣口感會跟好。

鮮蝦口蘑粥是一道美味粥品,，蝦和口蘑等食材都是含鋅量比較高的食材,，一起煮粥不僅能補鋅，蛋白質(zhì),、鈣等也很豐富,，而且喝起來美味鮮甜。鮮蝦口蘑粥的做法簡單,，一杯米加入鍋中,，加入適量清水，準(zhǔn)備好切片的口蘑，去殼的紅蝦,，姜線和蔥末,。煮粥25-30分鐘后，加入口蘑和去殼的蝦,。再加入姜絲去腥,，一勺鹽調(diào)味，關(guān)火的時候加入蔥花,，還有白胡椒粉提香,。

滑蛋炒蝦仁是一道以雞蛋,、蝦仁為主要原料的菜品,，滑蛋的做法講究，做好的蝦仁滑蛋口感滑嫩鮮美,，香噴噴的,，是一道老少皆宜的下飯菜。蝦仁滑蛋,，關(guān)鍵就在這個“滑”字,。將蝦仁洗凈，去掉蝦線,，加入鹽,、料酒、雞蛋清1個,、淀粉2克上菜,，抓勻；將雞蛋打碎,，放入碗中,，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油,，放入油鍋中煎,，煎至五成熟時，將蝦仁下入,，翻炒,，熟后即可裝盤。

蝦仁蒸餃?zhǔn)菑V東省經(jīng)典的特色名小吃,，屬于粵菜系,。出籠后的蝦仁蒸餃體現(xiàn)出飽滿鼓脹的月牙形態(tài)，上面均勻分布著幾個整齊的褶子,，很像充滿美感的微型雕塑,。蒸餃與蝦仁的牽手，是點心和水鮮的成功結(jié)合,，它的口感鮮香嫩滑,，沾點醋吃，既保留了蝦的原汁原味,，又能分散蝦的腥味,，是老少都喜歡的美食。