常溫酸奶經(jīng)過“巴氏殺菌熱處理”過,，所以是不含有活性菌的,，才能在常溫下存放幾個月都不會變質(zhì),，因此常溫酸奶也就不具備調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境的功能了，但對于乳糖不耐受的人來說，常溫酸奶還是很不錯的選擇，而且由于其酸甜的口感，除了可單獨吃之外，還可搭配水果、燕麥,，也是別具一番風味。

乳酸飲料可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種,，都是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的，屬于發(fā)酵型乳酸飲料,，而除此以外用牛奶,、水、白糖,、檸檬酸或乳酸等配制而成的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品,，沒有經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物,。因此乳酸飲料和酸奶有著本質(zhì)上的區(qū)別,，而且糖、香精,、色素等添加較多,，切不可作為奶制品的替代品。

老酸奶最大的特點是呈現(xiàn)凝固型，以鮮奶為原料,，將半成品分別灌裝到預定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵,，制作時間長,，保質(zhì)期相對較短。與普通酸奶不同的是先分裝載發(fā)酵,，而普通酸奶則是先發(fā)酵再分裝,，兩者在營養(yǎng)上并沒有多大的差別，只是老酸奶在普通酸奶的基礎上,，會添加一些增稠劑,，讓口感更醇厚。

希臘酸奶起源于希臘,，與普通酸奶的區(qū)別是將乳清過濾掉了,，但依然保留了營養(yǎng)和口味，質(zhì)地更為濃稠,，口感比較細膩,，同時希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高，納和碳水化合物比普通酸奶低一半左右,，而卡路里又比較少,，是很多健身達人理想的食品之一，如果擔心脂肪的含量可選擇低脂或脫脂的希臘酸奶,。