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【夏季人群食譜】夏季飲食因人而異 不同人群如何在夏季正確飲食

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炎炎夏日，吃點(diǎn)什么好?這或許會(huì)是很多朋友們都會(huì)關(guān)心的事情,。其實(shí),，夏季家常菜譜的種類有很多，對(duì)于不同口味的人或者不同人群來說,，可以選擇的范圍也是相當(dāng)廣泛的,。今天,，小編就來為你盤點(diǎn)一下上班族、兒童,、老人等不同人群的夏季食譜,，希望你能在享受美味的同時(shí)也同樣保持健康的體魄!
  • 扁豆絲炒肉：
    嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲,。豬肉切絲,，蔥姜切末炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后,，將肉絲放入翻炒,，然后放入辣椒絲。出香味把扁豆倒入,，大火炒至熟,，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可,。
  • 黑椒牛肉：
    將洋蔥等配料切丁,，把牛肉用平底鍋先煎一下，然后切條,。鍋里油熱放入蔥姜蒜炸出香味,，把洋蔥，胡蘿卜放入鍋里面炒,，炒3分鐘左右,，放入青椒和牛肉，在加入些蠔油,，翻炒2分鐘放入鹽,，十三香，雞精,，黑胡椒就可以出鍋啦,。
  • 油燜大蝦：
    將大蝦處理干凈，蔥,、姜都切成一寸左右細(xì)絲。將大蝦翻炒,，馬上倒入配料悶一下,。加入水，沒過大蝦一點(diǎn)即可,，繼續(xù)燒,，加一點(diǎn)糖，火關(guān)小一些,?？吹郊t色蝦汁開始變濃稠了,，放一點(diǎn)兒醋，再最后翻動(dòng)幾下,。
  • 涼拌檸檬雞絲：
    雞胸肉,、姜片、蔥段,，入冷水,，煮熟。檸檬用鹽擦洗表面,，切片切絲都可以,。黃瓜切成細(xì)絲。大蒜切碎,，小紅辣椒切成圈,。雞胸肉撈出，稍涼一些后,，用手撕成絲,。雞肉絲、黃瓜絲,、檸檬,、蒜、辣椒放入大碗,，加生抽,、胡椒粉、芝麻拌勻即可,。
  • 什錦蔬菜沙拉：
    熟土豆去皮切丁,，黃瓜、生菜,、西紅柿洗凈后,，切丁。山楂糕,、泥腸切丁,。在盆中放入土豆、黃瓜,、生菜,、西紅柿、山楂糕,、泥腸,，放入沙拉醬拌勻即成。
  • 開水白菜：
    先熬好老母雞湯，然后撈起湯料,，過濾湯中的雜志,，慢慢析出清湯。將娃娃菜和枸杞用清湯泡發(fā),，加入調(diào)料,，上蒸鍋蒸2min，燒沸后盛入碗中,。
  • 八寶鴨：
    首先將糯米餡塞入鴨子肚皮中,，然后用針線將肚子縫好，放入鍋中,，加入調(diào)味品,，一起大火煮開后撇浮末，兩三個(gè)小時(shí)后,，將鴨子翻身,，最后一個(gè)小時(shí)加入老抽、鹽,。
  • 水燙空心菜：
    鍋中的水燒開,。將摘好、洗凈的空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟,。撈起瀝干水待用,。油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下,。再加入生抽,、白糖、雞精,、香油,。
  • 紅燴菜花：
    西紅柿去皮，切成塊,；花菜洗凈掰成小朵,，在沸水中焯至8成熟，撈起備用,；鍋燒熱放油,，下蔥姜末爆香；放入西紅柿塊吵至濃稠,；倒入番茄醬,；下花菜翻炒；待花菜熟透加少許糖,，鹽調(diào)味即可。
  • 剁椒炒蛋：
    將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水,，攪拌均勻,；準(zhǔn)備兩大勺剁椒；鍋底放油,，將雞蛋中火煎熟,，鏟成小塊后盛出；鍋底放少許油,，將剁椒煸炒出香味,；將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散,，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可,。
  • 蔥油拌面：
    取一個(gè)大點(diǎn)的碗，放入1茶匙生抽至碗中,，1/2茶匙醋,；放入1/2茶匙白糖，調(diào)成醬汁備用,，鍋里燒開水,，放面條煮熟；煮好的面條撈出放入碗中拌勻,，鍋里燒熱油,，爆香蔥白和小米椒；爆好的蔥油淋在面上,，撒上蔥花即可,。
  • 小炒牛肉片：
    牛肉切片，蒜苔,、尖椒切段,，蒜切片，小紅辣椒切小段,；鍋燒熱,，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒,；蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片,；翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒,；繼續(xù)炒至蒜苔熟透,，放入適量鹽；加少許雞精提味,，翻炒均勻即可,。
  • 菠菜牛肉粥：
    菠菜擇洗干凈,，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分,，切碎,。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘,。鍋中加入1500ml清水,，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘,。之后倒入菠菜碎,、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽,、香蔥花調(diào)味即可,。
  • 白灼菜心：
    燒開半鍋水，加少量鹽和油,，入菜心焯制1分鐘左右,。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，蔥切絲待用,。鍋內(nèi)入油燒熱,，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入高湯煮至輕微沸騰,，勾放少許水淀粉,。將蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可,。
  • 花生排骨煲木瓜：
    木瓜去皮去籽,，切小塊備用。排骨洗凈飛水,、花生若干,、蜜棗2顆洗凈、姜切2片,。以上材料放入砂鍋,，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時(shí),，出鍋前加鹽調(diào)味即可,。
  • 上湯莧菜：
    將莧菜摘洗干凈，咸鴨蛋分別切碎姜切成絲,，蒜拍碎備用,；坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜,、蒜,、咸鴨蛋大火翻炒,，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開,，加入鹽,、、香油調(diào)味出鍋即可,。
  • 白菜奶汁湯：
    將白菜去筋洗凈，切成4.5厘米長(zhǎng),，1.5厘米寬的條,，放入水中煮熟撈出，控去水分,。在鍋內(nèi)放入食油并燒熱,，加入雞湯，再加入味精,、精鹽,、白菜，燒一兩分鐘,，放入牛奶,，開鍋后，勾入淀粉,，淋上雞油,，盛入盤中即可。
  • 鯽魚豆腐湯：
    把鮮鯽魚去鱗去鰓,，剖去內(nèi)臟,，洗凈。將砂仁放入魚腹中,、投入鍋內(nèi)(砂鍋?zhàn)詈?,，加水適量，用文火燒開,。鍋內(nèi)湯燒開后,，放入生姜、蔥,、食鹽,，即可食用。
  • 豆角燒茄子：
    茄子去皮切成段,，加入淀粉拌勻,，在油鍋中小火煎至金黃取出備用。倒入少許油,，加熱后放入蔥,、姜,、蒜爆香，加鹽,、味精,、醬油、白糖,、醋和少許水調(diào)味,，加入茄子、甜椒,、芒果翻炒,。勾芡淋香油炒勻出鍋，撒上黑芝麻,、薄荷葉即可,。
  • 蒜香胡蘿卜：
    將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段,，大蒜去皮用刀切碎,。鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí),，放入蒜碎炸出香味,，放入胡蘿卜片，煸炒至軟,，調(diào)入調(diào)味料,，翻炒均勻。倒入青蒜段,，翻炒約15秒鐘即可出鍋,。
  • 姜汁菠菜：
    菠菜從中剖開，入沸水中去生,，撈出瀝水,，淋芝麻油拌勻，放盤中,。將生姜去皮,，切成細(xì)末入碗中，加鹽,、醬油,、醋、味精調(diào)成姜汁,。將菠菜,、姜汁分盤同時(shí)上桌，吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁,。
  • 絲娃娃：
    用面粉燙一張餅,，然后將炒好的卷心菜,、雞蛋絲和綠豆芽胡蘿卜絲放入餅上淋好芝麻醬；一面折起來裹住食材,，在腰間用海帶絲扎起來,。
  • 松仁玉米：
    松子仁下油鍋炸熟，玉米粒,、青豆過水焯熟,。燒鍋下油，放入松子仁,、玉米粒,、青豆翻炒，調(diào)入鹽,、白糖，加水淀粉勾芡即可,。
  • 麻醬拌豆角：
    將豆角在開水鍋里焯熟,，后用涼水浸泡，撈出控去水,，放在調(diào)盤里,。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱,，加入精鹽,、味精、姜末澆在豆角上,，拌勻即可裝盤,。
  • 銀耳枸杞羹：
    銀耳15克，枸杞子25克,。將枸杞 ,、銀耳，同入鍋內(nèi)加適量的水,，用文火煎成濃汁后加入蜂蜜,，再煎5分鐘即可服用。隔日一次,，溫開水兌服,。此方有滋陰補(bǔ)腎、益氣和血,、潤(rùn)肌膚,、好顏色之功效。
  • 檸檬蜂蜜汁：
    先在瓶子里注入蜂蜜適量,，然后將檸檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡,。以冷開水兌服（冬天可以用溫開水）,，此方可使皮膚變得嬌嫩、潤(rùn)滑,，還可以防治雀斑,、黑斑。
  • 美容羹：
    新鮮成熟的木瓜鮮,、牛奶各適量,。將木瓜切細(xì)加水適量與砂糖一同煮至木瓜熟爛，再將牛奶兌入煮沸即可服用,。此方有美容護(hù)膚,、烏發(fā)之功效，常飲可使皮膚光潔,、柔嫩,、細(xì)膩、皺紋減少,、面色紅潤(rùn),。
  • 桂花雪梨羹：
    梨洗凈、去皮,；用小勺自底部將果核挖掉,，放入鍋內(nèi)；放入洗凈的大棗,；放入淘洗過的川貝母和白芷,；加入淘洗過的紅豆；加入足量的清水,；大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火，煮2小時(shí)左右,，至梨酥爛止,；關(guān)火，加入適量的冰糖,；加入桂花蜜調(diào)味即可,。
  • 甲魚枸杞百合湯：
    蓮子、芡實(shí),、枸杞子,、百合洗凈，甲魚生宰,，去腸雜洗凈,，切成小塊。將上述原料共入鍋中，加清水,，大火煮沸,，加入米酒和鹽，改小火煮約3小時(shí),，至龜肉熟爛,，調(diào)入味精、香菜即可,。
  • 鐵板腰花：
    將處理的豬腰在花椒水中浸泡5至15分鐘,。將豬腰加鹽，料酒,，干生粉,，食用油攪拌片刻上漿。將魚香汁調(diào)好備用,。將上漿的豬腰過油,，將鐵板加熱，鋪上錫紙,，淋少量香油,，撒上洋蔥丁。鍋放底油,，下調(diào)料和豬腰，翻拌均勻,，盛入鐵板即成,。
  • 韭菜炒河蝦：
    先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗干凈,；將韭菜切段,；青椒、紅椒切小段,；熱鍋熱油,，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用,；另起鍋,，加油燒熱后，放入青紅椒煸一煸,；開大火,，放入韭菜，快速翻炒,，放入鹽,，生抽；下入河蝦,，翻勻即可出鍋,。
  • 花膠燉海參：
    先將海參處理干凈,，然后泡好花膠，一起放入燉盅內(nèi),，加上3小碗清水,，燉盅內(nèi)留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過后會(huì)膨脹,，遮上蓋子,，燉盅放在支架上面，隔水大火燉30分鐘,，再調(diào)成中火燉60分鐘左右,。最后加鹽撒蔥花。
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