花膠的做法：

【主料】：海參 4個(gè),；豬瘦肉 100克,；花膠 30克；

【輔料】：鹽 4克,；清水 3小碗

步驟：

1,、海參泡發(fā)步驟：用盆子盛起純凈水，放入海參,，裹上保鮮膜,，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時(shí)換一次水

2,、處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線,，去掉腸子，沙嘴,，沖洗干凈

3,、海參里面的內(nèi)筋不要去掉哦，再橫向切幾刀,，烹調(diào)時(shí)不會(huì)縮成一團(tuán)

4,、花膠提前半小時(shí)用溫水浸泡軟

5、處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊

6,、花膠剪開,、瘦肉、海參放入燉盅內(nèi)

7、加上3小碗清水,，燉盅內(nèi)留出一拇指厚度的空隙,，因花膠海參燉過后會(huì)膨脹

8、遮上蓋子,，燉盅放在支架上面

9,、隔水大火燉30分鐘，再調(diào)成中火燉60分鐘左右

10,、湯燉好后調(diào)入鹽,，攪拌均勻

11、舀起,、撒點(diǎn)蔥花即可食用

小貼士：

土豬瘦肉不用焯水直接燉湯,，口感鮮甜美味。如果用雞肉或普通豬肉要焯一下水再放入燉鍋中,，去腥去油膩,。花膠提前用溫水浸泡軟,，切塊后放入燉盅內(nèi),。

中午前食用可以放點(diǎn)姜片一起燉，晚上則不宜吃生姜,。過去有句老話：“一年之內(nèi)，秋不食姜,；一日之內(nèi),，夜不食姜。所謂“夜不食姜”,，則主要是因?yàn)樯男翜匕l(fā)散作用會(huì)影響人們夜間的正常休息,，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀,。