1,、看產(chǎn)地：我國(guó)石斛主要產(chǎn)于安徽大別山區(qū)的霍山,、浙江東部的鄞縣、福建西部的寧化,、廣西西北部的天峨,、云南東南部的石屏等地，其中尤以霍山石斛出名,。

2,、看等級(jí)：石斛一般分為五個(gè)等級(jí)，其中特等一級(jí)鐵皮石斛為仿野生種植,，不經(jīng)過(guò)任何人工干預(yù)和管理,，品質(zhì)上與野生的幾乎無(wú)差異,；特等二級(jí)也是仿野生種植，但種植過(guò)程會(huì)進(jìn)行人工干預(yù),，品質(zhì)次之,；一級(jí)、二級(jí),、三級(jí)石斛則為大棚種植,，品質(zhì)相對(duì)較差。

3,、看年份：石斛并不是生長(zhǎng)年限越久越好,，生長(zhǎng)年限太早的石斛不成熟，有效成分還沒(méi)完全形成,；而太成熟的石斛,，有效成分又流失了，一般來(lái)說(shuō),，三至四年的石斛營(yíng)養(yǎng)成分沉淀高,，藥用價(jià)值也最高。

4,、選軟腳還是硬腳：軟腳石斛肥壯通透,，中間粗兩頭細(xì)，莖條柔軟,、味甘,、黏性大，富含活性多糖,，可以鮮吃,、煲湯、泡酒,、煮水等,；而硬腳石斛的莖條偏硬，黏性偏小,，多糖含量低,，一般只用來(lái)煮水或煲湯。