1,、看產(chǎn)地：我國石斛主要產(chǎn)于安徽大別山區(qū)的霍山、浙江東部的鄞縣,、福建西部的寧化,、廣西西北部的天峨、云南東南部的石屏等地,，其中尤以霍山石斛出名,。

2、看等級：石斛一般分為五個等級,，其中特等一級鐵皮石斛為仿野生種植,，不經(jīng)過任何人工干預和管理，品質(zhì)上與野生的幾乎無差異,；特等二級也是仿野生種植,，但種植過程會進行人工干預，品質(zhì)次之,；一級,、二級、三級石斛則為大棚種植,，品質(zhì)相對較差,。

3、看年份：石斛并不是生長年限越久越好,，生長年限太早的石斛不成熟,，有效成分還沒完全形成；而太成熟的石斛,，有效成分又流失了,，一般來說，三至四年的石斛營養(yǎng)成分沉淀高,，藥用價值也最高,。

4、選軟腳還是硬腳：軟腳石斛肥壯通透,，中間粗兩頭細,，莖條柔軟、味甘,、黏性大,，富含活性多糖，可以鮮吃,、煲湯,、泡酒,、煮水等；而硬腳石斛的莖條偏硬,，黏性偏小,，多糖含量低，一般只用來煮水或煲湯,。