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動物內(nèi)臟的功效與作用動物內(nèi)臟吃多了會怎樣

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導(dǎo)語

很多人都喜歡吃動物的內(nèi)臟,，比如說牛肝,、豬肺或是毛肚……動物內(nèi)臟不僅口感極佳，營養(yǎng)也非常豐富,，適量食用具有一定的保健滋補作用,，那么大家都了解動物內(nèi)臟的功效與作用嗎？食用動物內(nèi)臟又有哪些注意事項呢,？下面,，小編給大家整理了相關(guān)資料，一起來看看了解下吧,，希望對你有幫助,！

動物可食用內(nèi)臟有哪些

豬內(nèi)臟

豬心

蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍,，脂肪含量僅為豬肉的1/10，有較多的鈣,、磷,、鐵、維生素,、煙酸等成分,。

豬肝

含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補血佳品之一,，具有補肝明目,、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用,。

豬腰

豬腰營養(yǎng)豐富,，適宜腎虛之人、腰酸腰痛,、遺精,、盜汗者食用，但血脂偏高者和高膽固醇者忌食,。

豬肚

豬肚中含有大量的鈣,、鉀、鈉,、鎂,、鐵、維生素A,、維生素E,、蛋白質(zhì)等元素。

豬肺

即豬肺部肉,，色紅白,，豬的呼吸器官。適于燉,、鹵,、拌，如鹵五香肺,、銀杏燉肺等,。

豬大腸

豬大腸有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚,，一般用來爆炒,，趁熱食用非常美味。

牛內(nèi)臟

牛肺

牛肺富含蛋白質(zhì),，具有維持鉀鈉平衡,、提高免疫力,、緩沖貧血，有利于生長發(fā)育,。

牛腎

具有補腎益精,，強腰膝，止痹痛之功效,，常用于虛勞腎虧,、陽痿氣乏、腰膝酸軟等,。

牛肝

肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能,。

牛心

牛心中含有大量的碳水化合物,，脂肪，蛋白質(zhì),，它使人的身體變的健康,，增加抵抗力，預(yù)防感冒,。

牛百葉

即牛胃,，可以作食物材料，一般用作火鍋,、炒食等用途,，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。

羊內(nèi)臟

羊肚

羊肚中所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,、維生素B2,、煙酸。

羊肝

羊肝中富含維生素B2,，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,，能促進身體的代謝,。

羊膽

主要營養(yǎng)成分有膽汁酸鹽,、膽色素（主為膽紅素和膽綠素）、粘蛋白,、膽甾醇,、卵磷脂等,。

羊肺

羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量較小,，抗凝效價47u/mg,，比豬腸粘膜素效價低得多。

羊腸子

羊腸子鮮香而不膩,，食后口齒生香,，美味無比，一般配合燒餅或窩窩頭等食用,。

羊鞭

羊鞭的脂肪含量低,，富含鈣質(zhì)，具有滋陰補腎的功效,，是一種較好的養(yǎng)生食物,。

魚內(nèi)臟

魚泡

又名魚鰾，含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì),，其和多種維生素,，是人體補充、合成蛋白質(zhì)的原料,，且易于吸收和利用,。

魚籽

魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多,。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸,、炒，也可做涼拌菜,。

雞內(nèi)臟

雞腸

雞腸可以在燒雞的時候一塊烹飪,，也可以單獨做菜，和其他的食材或者雞雜一起做菜,。

雞肫

也稱“雞珍”,，即雞肫、雞郡肝,、雞內(nèi)金,，雞肫一般的食用方法是炒或鹵煮。

雞腎

雞腎盡管美味但基本上沒有營養(yǎng)成分,，且雞腎吃多了會造成人體肥胖癥,。

雞心

雞心便是雞的心臟一部分，是一種烹制食品,，一般的食用方法為炒,、鹵煮、烤串等。

雞肝

雞肝其形紫紅色,，質(zhì)鮮嫩,，吃了有補血的功效，宜鹵,、炸,，如鹵雞肝，韓式炸雞肝,。

鴨內(nèi)臟

鴨腸

可鹵,、炒、燉,、涮,，味道鮮美，香脆可口,，一般人群均可食用,。

鴨肝

鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是補血佳品,，適用于炒,、炸、鹵,、熘等多種烹調(diào)方法,。

鴨肫

鴨肫即鴨胃、鴨胗,，鴨的肌胃,，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼,，是老少皆喜愛的佳肴珍品,。

鴨心

常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦,、溫肺,、補腎、潤腸的好處,。

海鮮哪些部位不能吃

蟹

蟹腸是排泄物存在的地方,；蟹腮有很多水中的臟東西；蟹胃同蟹腸一樣,，里面也有蟹的排泄物,，在食用前應(yīng)去除這些部位。

蝦

蝦線上有蝦未排泄完的廢物,；蝦頭含有有害金屬元素,；蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，因此食用時最好不要吃以上部位,。

生蠔

生蠔內(nèi)臟中含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細菌,，而且還會有比較中的腥味,，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適,。

動物內(nèi)臟的功效

補血

動物內(nèi)臟中大多含有豐富的鐵元素,，具有極好的補血的作用，很適合經(jīng)期的女性,、以及貧血的人群食用,，可以補益氣血、有益于人們的身體健康,。

提高身體免疫力

MAIGOO編輯提醒動物內(nèi)臟的營養(yǎng)豐富,，含有維生素、蛋白質(zhì),、以及多種微量元素成分,，食用可以補充身體營養(yǎng)、提高身體免疫力,。

動物內(nèi)臟膽固醇高嗎

動物內(nèi)臟的膽固醇偏高,。包括豬、牛,、羊,、雞等動物的腎、肝,、肺,、腸大致含量是每100克內(nèi)臟含200-400毫克膽固醇。所以,，動物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃,，以每月不超過2次為宜，且每次食用的量別超過100g,。這樣既可以避免膽固醇攝入過高的問題,，還能夠?qū)】涤幸妗?/span>

動物內(nèi)臟吃多了的壞處

引發(fā)痛風

動物內(nèi)臟本身含有的嘌呤物質(zhì)比較多，如果經(jīng)常大量進食動物內(nèi)臟,，身體攝入了很多的嘌呤物質(zhì),，通常會在體內(nèi)生成過多的尿酸，這樣出現(xiàn)痛風的概率會比較高,。

血脂升高

動物內(nèi)臟含有許多的脂肪,，如果總是進食太多的動物內(nèi)臟，脂肪物質(zhì)攝入過量，通常會導(dǎo)致血脂升高,，這樣血液循環(huán)受到阻礙,，會影響健康。

引起肥胖

本身動物內(nèi)臟里面就含有較多的脂肪物質(zhì),，如果總是大量進食動物內(nèi)臟,，身體攝入的脂肪物質(zhì)過量，通常就會引發(fā)肥胖,，而肥胖是很多疾病的誘發(fā)原因,。

積累毒素

現(xiàn)在的動物大多都喂養(yǎng)含有添加劑的飼料,，這些飼料中的有害成分都會留在動物的內(nèi)臟中,，如果人們常吃動物內(nèi)臟，就會導(dǎo)致這些有毒有害物質(zhì)進入人體,，危害我們的身體健康,。

動物內(nèi)臟哪些人不能吃

膽固醇高者

動物肝臟不但營養(yǎng)豐富，也含很高的膽固醇,，所以膽固醇過高的人群盡量少吃或不吃,。

肥胖者

動物肝臟營養(yǎng)過高，如果肥胖者大量食用,，會營養(yǎng)超標,，體重增加，從而導(dǎo)致出很多疾病來,。

未成年

MaiGoo編輯提醒如果孩子在發(fā)育階段吃過多動物內(nèi)臟的話可能導(dǎo)致孩子出現(xiàn)性早熟的情況,，這對孩子正常的成長發(fā)育有很大影響。

高血壓和冠心病者

肝里面含很高的膽固醇,，患者過量攝入,，會導(dǎo)致動脈硬化，加重心血管疾病,，所以患有高血壓或冠心病者應(yīng)該少吃或不吃,。

痛風患者

人體的尿酸是來源于嘌呤,，嘌呤多了尿酸自然多,，如果多吃海鮮、動物內(nèi)臟這些高嘌呤食物會增加尿酸的生成,，可加重痛風患者的病情,。

動物內(nèi)臟如何做肥料

地栽肥料

可以直接將動物內(nèi)臟埋在土壤中作為肥料使用,，其過程中需控制好與樹根的距離以及深度。一般選擇在距離樹根1m左右挖坑,，然后將動物內(nèi)臟深埋,。如果埋的過淺,，會散發(fā)出一股臭味，甚至?xí)粍游锱俪鰜?；如果埋的離樹根較近,，會出現(xiàn)腐根的現(xiàn)象。

盆栽肥料

最好是在經(jīng)過發(fā)酵后使用,，不建議直接埋在花盆中,。可將動物的內(nèi)臟與水混合在一起發(fā)酵腐熟后,，取出上層清液兌水稀釋成10-20倍左右澆灌，在發(fā)酵過程中可以添加酵素水減輕臭味,。

動物內(nèi)臟怎么挑選

動物心臟挑選

新鮮的動物心臟富有彈性,，組織堅實，用手壓的時候,，會有鮮紅的血液流出,；若不新鮮的，則沒有這樣的現(xiàn)象,。

動物胃（肚）挑選

首先看它的色澤是否正常,，然后看有沒有壞死或者出血的發(fā)黑發(fā)紫組織，最后聞一聞看有沒有異味和臭味,，如果有,，則說明是變質(zhì)的。

動物腸道挑選

新鮮的動物腸道稍軟,，呈乳白色,，濕潤度大，無變質(zhì)異味,，且不帶雜質(zhì),。若是變色的豬腸，則為草綠色或淡綠色,，有黏糊感,，并有一些腐敗的臭味。

動物肺部挑選

正常的動物肺呈淡紅色,，表面光滑,，用手指輕輕地按壓，會感覺柔軟而有彈性,，將它切開后,，里面呈淡紅色，能噴出氣泡,。

動物內(nèi)臟怎么清洗

翻洗法

此法主要用于洗滌腸,、肚等內(nèi)臟。洗大腸一般采用套腸翻洗法,，就是把大腸口大的一頭翻轉(zhuǎn)過來,，然后在翻轉(zhuǎn)過來的大腸周圍灌注清水，腸受水的壓力,，就會漸漸翻轉(zhuǎn)過來,，全翻轉(zhuǎn)后，就可將腸內(nèi)壁一些糟粕和污穢用水反復(fù)洗滌干凈,。

擦洗法

一般用鹽、面粉,，礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和黏液,。例如腸、肚在翻洗后,，還要重新翻轉(zhuǎn)過來，用鹽,，礬，面粉和少許醋在外壁上反復(fù)揉擦,，以除去外壁上的黏液,。

燙洗法

把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味,。這種方法主要適用于有腥膻氣味及血味過重的原料,，如腸、肚,、腰,、肝,。

刮洗法

此法主要用刀刮去原料外皮的污穢和硬毛,，洗爪子部位時一般用小刀刮去爪間污穢及余毛。洗豬舌,、牛舌可先用開水浸泡,，待舌苔發(fā)白時即可撈出，用小刀刮去白苔,，再洗凈,。

沖洗法

此法又稱灌水沖洗,，主要適用于洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織復(fù)雜,，肺泡多,，血污不易清除，因此洗肺時應(yīng)將肺管套在自來水龍頭上,，將水灌入肺內(nèi),，使肺葉擴張，血水流出,，直灌至肺色轉(zhuǎn)白,，再破肺的外膜，洗凈備用,。

漂洗法

漂洗法就是用清水漂洗,。主要適用于腦、脊髓等原料,。這些原料嫩易損破,，洗時一般應(yīng)放在清水里,，用一把小刀或牙簽輕輕地剔除其外層的血衣和血筋,，再用清水輕輕漂洗干凈即可。

動物內(nèi)臟怎么吃更健康

不可求嫩

maigoo網(wǎng)編提醒烹調(diào)時切忌“快炒急滲”,，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”,。要做到煮熟炒透，使內(nèi)臟完全變成灰褐色,，看不到血絲才好,，以確保食用安全。

不與維C同食

動物內(nèi)臟中大多含有豐富的銅元素,，這種元素會和維生素C產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，不利于身體健康，所以在食用動物內(nèi)臟的時候不能吃維生素C,。

不可貪吃

食用動物肝臟要講究度,，以豬肝為例，每周食用兩次,，每次50～100克,，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要,。

砂鍋肥腸

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空氣炸鍋烤雞心

菠菜炒豬肝

羊腸面

香伴牛肚

4款豬腰子的做法

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