鹵鴨腸的做法

【用料】： 鴨腸 500克,；老抽 1勺；花椒 10粒,；姜 3片,；香葉 2片；桂皮 1塊,；八角 2個,；生抽 1勺；干辣椒 2個,；料酒 3勺,；蔥白 3根；白糖 5克,；鹽 3克,；大蒜瓣 6個；醋 1勺,；

步驟：

1,、鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，多洗幾次,，開水淖一下,，洗凈瀝干備用；

2,、鍋燒熱倒油,，油燒熱放入蔥姜蒜干椒香葉桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）；

3,、倒入準(zhǔn)備好的黃酒生抽老抽,；

4,、倒入準(zhǔn)備好的黃酒生抽老抽醋，加水燒開后放入準(zhǔn)備好的鴨腸（水要淹過鴨腸）,；

5,、火轉(zhuǎn)為中小火燉至少量湯汁時加少許鹽（沒有把握可以先嘗一下湯汁的咸淡）轉(zhuǎn)大火收汁；

6,、最后用筷子把鴨腸挑起來放入盤中,，鍋中的佐料和剩余湯汁可以不要了（因為已經(jīng)完全入味了）。

小貼士

放兩個辣椒屬于微辣的,，根據(jù)個人口味添加或著不放,，關(guān)于佐料的量也不

需要那么精確，根據(jù)平時燒菜的口味估一下就好啦,！