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畜肉和禽肉有哪些,?哪些動物算野味,?可食用的飛禽走獸種類大全

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  • 要營養(yǎng)均衡,,吃的健康,葷素平衡才是科學的,。肉類含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素,、礦物質,,是人類的重要食品。肉類包括畜肉,、禽肉,。畜肉和禽肉有哪些?畜肉有豬,、牛,、羊、兔肉等,,禽肉有雞,、鴨、鵝肉等,。肉類營養(yǎng)豐富,,但也要吃正規(guī)渠道販賣的肉類,,吃野味堅決不可取,!下面為大家介紹常見的肉類品種,。

雞的肉質細嫩,滋味鮮美,,適合多種烹調方法,,雞肉的營養(yǎng)價值豐富,有滋補養(yǎng)身的作用,,能溫中補脾,,益氣養(yǎng)血,補腎益精,。雞肉不但適于熱炒,、燉湯、燜煮,,而且是比較適合冷食涼拌的肉類,。我國比較著名的雞的品種有海南文昌雞、山東省蘆花雞,、貴州麒麟雞,、廣東清遠雞、江西烏骨雞,、江西崇仁麻雞等,。

雞肉的做法

鴨肉是人們進補的優(yōu)良食品,有滋補,、養(yǎng)胃,、補腎、除癆熱骨蒸,、消水腫,、止熱痢、止咳化痰等作用,。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味,。什么品種的鴨子肉質好,?鴨有北京鴨、金定鴨,、高郵鴨,、連城白鴨、莆田黑鴨等優(yōu)良品種,。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白,、低脂肪,、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品,脂肪的熔點亦很低,,質地柔軟,,容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛,、和胃止渴、暖胃生津,、止咳化痰等作用,。那么什么品種的鵝肉最好吃?陽江鵝,、馬崗鵝,、溆浦鵝等都是鵝的優(yōu)良品種

鵝肉的做法

鴿子肉的營養(yǎng)價值較高,,高蛋白,、低脂肪,含人體所需21種氨基酸中的16種,,而且吸收率高,。鴿子肉還有補肝壯腎、益氣補血,、清熱解毒,、生津止渴等功效。鴿子肉有燉,、烤,、炸、烤,、燉等各種做法,,肉質鮮嫩美味。

鴿子肉的做法

豬肉是餐桌上最常見的肉類之一,,其纖維較為細軟,,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,,經(jīng)過烹調加工后肉味特別鮮美,。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪,具有補虛強身,,滋陰潤燥,、豐肌澤膚的作用。我國因肉質鮮美而聞名全國的豬的品種有巴馬香豬,、楓涇豬,、烏金豬,、桃源黑豬等。

豬肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品,,含有豐富的蛋白質,,氨基酸。據(jù)maigoo小編了解,,牛肉有補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨,、化痰息風,、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃,?延邊牛,、魯西黃牛、帕里牦牛,、關嶺牛等都是我國的品種名牛,。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分,,綿羊肉口感更為細膩,,膻氣也比較小,山羊肉膻味比較濃,,營養(yǎng)豐富,,纖維粗長,有嚼勁,。羊肉鮮嫩,,營養(yǎng)價值高,凡腎陽不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品,。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的靖遠羊羔肉,、寧夏的鹽池灘羊肉、新疆的阿勒泰羊肉,、陜西的橫山羊肉等,。

羊肉的做法

馬肉的肉質纖維粗口感差、有特殊腥味,。但是馬肉含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值,,有豐富的蛋白質、維生素及鈣,、磷,、鐵,、鎂、鋅,、硒等礦物質,,有補中益氣,補血,,滋補肝腎,,強筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔肉質地細嫩,,味道鮮美,,營養(yǎng)豐富,屬于高蛋白質,、低脂肪、低膽固醇的肉類,。兔肉蛋白質含量高達70%,,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,。兔肉還有補中益氣,,涼血解毒的功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉有至尊腎寶美譽,,口感細嫩,,肉質密,飽滿,。狗肉含有蛋白質,、脂肪、微量元素,、維生素等營養(yǎng)物質,,是一道滋補佳品,具有健脾養(yǎng)胃,、補腎壯陽,、補氣益血、強筋健骨等功效作用,。俗話說“狗肉滾三滾,,神仙站不穩(wěn)”,狗肉的做法常見的有狗肉火鍋,、狗肉干鍋,、狗肉湯、燉狗肉等等,。

狗肉怎么做好吃

有俗話說“天上龍肉,、地上驢肉”,,驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸,、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉,、牛肉。高氨基酸,、低膽固醇,,對于冠心病和高血壓都有較好的食療功效。

驢肉怎么做好吃

牛蛙

牛蛙肉質細嫩,,味道鮮美,,營養(yǎng)豐富,極易消化吸收,,是一種高蛋白,、低脂肪、低膽固醇的健康食品,。牛蛙有滋補解毒地功效,,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,,營養(yǎng)價值極高,。

牛蛙的做法

蛇肉又稱蟒肉,是蛇類動物的肉,,屬于野生動物之一,,必須是人工養(yǎng)殖的蛇肉才可以吃。適量食用蛇肉有健腦益智,、保護心血管,、補精益血等功效,不過需要注意蛇肉體內攜帶有寄生蟲,,需要徹底烹熟才可食用,。蛇肉的做法廣泛,有煮湯,、清燉,、紅燒等多種做法。(maigoo小編提醒,,相關法律法規(guī)現(xiàn)在還沒有明確蛇肉是不是能夠合法食用)

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料:養(yǎng)殖蛇1條,,精鹽適量,料酒適量,,雞精適量,,蔥適量,姜片適量,椒鹽適量,,色拉油適量

做法:①將蛇斬頭放血洗凈,,斬成長段,用調料腌漬入味,。②油鍋上火滑油,,留底油待油溫升至六成熱時,下蛇段浸炸至基本熟,,撈起,,待油溫升至七成熱時再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,,撈出裝盤,,撒上椒鹽即可。

注意:汆炸蛇段時,,要掌握好火候,、油溫,切不要炸焦,、烤煳,。

特種野豬又叫肉用野豬,肉質鮮嫩香醇,、野味濃郁、瘦肉率高,、脂肪含量低(僅為家豬的50%),,營養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,,亞油酸含量比家豬高2.5倍,。既有優(yōu)良種豬生長快、肉料報酬高,,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩,、野味濃郁的風味特點。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜丸

材料:精野豬餡,,蘿卜,、鹽,味精,,料酒,,生粉,香油

做法:把肉餡加好味與蘿卜過油炸即成,。

特點:造型美觀,,外酥里嫩,咸鮮可口

湘味小酥野豬肉

材料:野豬里脊、鹽,,味精,,料酒,老抽,,蠔油,,雞蛋,十三香,,生粉,,面粉

做法:把里脊切成條,淹制好上鍋,,過油炸,,蒸即可。

特點:湯鮮肉嫩,。

PS:

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸,,如野雞、野兔等天上飛的,、地上跑的,、水里游的野生動植物,非人工飼養(yǎng),。野味不一定是野生動物,,它可以是野生蔬菜;也不一定是國家保護動物,。常見的野味有蝙蝠,、果子貍、野豬,、穿山甲,、野生蛇、刺猬,、野雞,、野兔、麻雀,、野鴨等,。吃野味會感染傳染病,感染寄生蟲,,會吃到有毒的重金屬,。吃野味是違法的,“野味”被端上桌之前,,有一連串的非法捕獵,、運輸、屠宰、制作鏈條,。

據(jù)maigoo小編了解,,現(xiàn)如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態(tài)、科學,、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物,,包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物,。堅決取締和嚴厲打擊非法野生動物市場和貿易工作,。而列入畜禽遺傳資源目錄的動物,屬于家畜家禽,,適用《中華人民共和國畜牧法》的規(guī)定,。

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