鴨肉是人們進補的優(yōu)良食品，有滋補,、養(yǎng)胃,、補腎、除癆熱骨蒸,、消水腫,、止熱痢、止咳化痰等作用,。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味,。什么品種的鴨子肉質好,？鴨有北京鴨、金定鴨,、高郵鴨,、連城白鴨、莆田黑鴨等優(yōu)良品種,。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白,、低脂肪,、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品，脂肪的熔點亦很低,，質地柔軟,，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛,、和胃止渴、暖胃生津,、止咳化痰等作用,。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝,、馬崗鵝,、溆浦鵝等都是鵝的優(yōu)良品種。

鵝肉的做法

鴿子肉的營養(yǎng)價值較高,，高蛋白,、低脂肪，含人體所需21種氨基酸中的16種,，而且吸收率高,。鴿子肉還有補肝壯腎、益氣補血,、清熱解毒,、生津止渴等功效。鴿子肉有燉,、烤,、炸、烤,、燉等各種做法,，肉質鮮嫩美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品,，含有豐富的蛋白質,，氨基酸。據(jù)maigoo小編了解,，牛肉有補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨,、化痰息風,、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃,？延邊牛,、魯西黃牛、帕里牦牛,、關嶺牛等都是我國的品種名牛,。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分,，綿羊肉口感更為細膩,，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃,，營養(yǎng)豐富,，纖維粗長，有嚼勁,。羊肉鮮嫩,，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品,。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的靖遠羊羔肉,、寧夏的鹽池灘羊肉、新疆的阿勒泰羊肉,、陜西的橫山羊肉等,。

羊肉的做法

馬肉的肉質纖維粗口感差、有特殊腥味,。但是馬肉含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值,，有豐富的蛋白質、維生素及鈣,、磷,、鐵,、鎂、鋅,、硒等礦物質,，有補中益氣，補血,，滋補肝腎,，強筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔肉質地細嫩,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白質,、低脂肪、低膽固醇的肉類,。兔肉蛋白質含量高達70%,，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,。兔肉還有補中益氣,，涼血解毒的功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉有至尊腎寶美譽,，口感細嫩,，肉質密，飽滿,。狗肉含有蛋白質,、脂肪、微量元素,、維生素等營養(yǎng)物質,，是一道滋補佳品，具有健脾養(yǎng)胃,、補腎壯陽,、補氣益血、強筋健骨等功效作用,。俗話說“狗肉滾三滾,，神仙站不穩(wěn)”，狗肉的做法常見的有狗肉火鍋,、狗肉干鍋,、狗肉湯、燉狗肉等等,。

狗肉怎么做好吃

有俗話說“天上龍肉,、地上驢肉”,，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸,、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉,、牛肉。高氨基酸,、低膽固醇,，對于冠心病和高血壓都有較好的食療功效。

驢肉怎么做好吃

蛇肉又稱蟒肉，是蛇類動物的肉,，屬于野生動物之一,，必須是人工養(yǎng)殖的蛇肉才可以吃。適量食用蛇肉有健腦益智,、保護心血管,、補精益血等功效，不過需要注意蛇肉體內攜帶有寄生蟲,，需要徹底烹熟才可食用,。蛇肉的做法廣泛，有煮湯,、清燉,、紅燒等多種做法。（maigoo小編提醒,，相關法律法規(guī)現(xiàn)在還沒有明確蛇肉是不是能夠合法食用）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料：養(yǎng)殖蛇1條,，精鹽適量，料酒適量,，雞精適量,，蔥適量，姜片適量，椒鹽適量,，色拉油適量

做法：①將蛇斬頭放血洗凈,，斬成長段，用調料腌漬入味,。②油鍋上火滑油,，留底油待油溫升至六成熱時，下蛇段浸炸至基本熟,，撈起,，待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色,，撈出裝盤,，撒上椒鹽即可。

注意：汆炸蛇段時,，要掌握好火候,、油溫，切不要炸焦,、烤煳,。

特種野豬又叫肉用野豬，肉質鮮嫩香醇,、野味濃郁、瘦肉率高,、脂肪含量低（僅為家豬的50%）,，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素,，亞油酸含量比家豬高2.5倍,。既有優(yōu)良種豬生長快、肉料報酬高,，又保持了野豬原有的肉質鮮嫩,、野味濃郁的風味特點。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜丸

材料：精野豬餡,，蘿卜,、鹽，味精,，料酒,，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿卜過油炸即成,。

特點：造型美觀,，外酥里嫩，咸鮮可口

湘味小酥野豬肉

材料：野豬里脊、鹽,，味精,，料酒，老抽,，蠔油,，雞蛋，十三香,，生粉,，面粉

做法：把里脊切成條，淹制好上鍋,，過油炸,，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩,。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸,，如野雞、野兔等天上飛的,、地上跑的,、水里游的野生動植物，非人工飼養(yǎng),。野味不一定是野生動物,，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物,。常見的野味有蝙蝠,、果子貍、野豬,、穿山甲,、野生蛇、刺猬,、野雞,、野兔、麻雀,、野鴨等,。吃野味會感染傳染病，感染寄生蟲,，會吃到有毒的重金屬,。吃野味是違法的，“野味”被端上桌之前,，有一連串的非法捕獵,、運輸、屠宰、制作鏈條,。

據(jù)maigoo小編了解,，現(xiàn)如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態(tài)、科學,、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物,，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物,。堅決取締和嚴厲打擊非法野生動物市場和貿易工作,。而列入畜禽遺傳資源目錄的動物，屬于家畜家禽,，適用《中華人民共和國畜牧法》的規(guī)定,。