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畜肉和禽肉有哪些,?哪些動(dòng)物算野味,?可食用的飛禽走獸種類大全

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  • 要營養(yǎng)均衡,吃的健康,,葷素平衡才是科學(xué)的,。肉類含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪和B族維生素、礦物質(zhì),,是人類的重要食品,。肉類包括畜肉、禽肉,。畜肉和禽肉有哪些,?畜肉有豬、牛,、羊,、兔肉等,禽肉有雞,、鴨,、鵝肉等,。肉類營養(yǎng)豐富,但也要吃正規(guī)渠道販賣的肉類,,吃野味堅(jiān)決不可?。∠旅鏋榇蠹医榻B常見的肉類品種,。

雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,,雞肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富,,有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,能溫中補(bǔ)脾,,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精,。雞肉不但適于熱炒,、燉湯、燜煮,,而且是比較適合冷食涼拌的肉類,。我國比較著名的雞的品種有海南文昌雞、山東省蘆花雞,、貴州麒麟雞,、廣東清遠(yuǎn)雞、江西烏骨雞,、江西崇仁麻雞等,。

雞肉的做法

鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,有滋補(bǔ),、養(yǎng)胃,、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸,、消水腫,、止熱痢、止咳化痰等作用,。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味,。什么品種的鴨子肉質(zhì)好,?鴨有北京鴨、金定鴨,、高郵鴨,、連城白鴨,、莆田黑鴨等優(yōu)良品種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白,、低脂肪,、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品,脂肪的熔點(diǎn)亦很低,,質(zhì)地柔軟,,容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補(bǔ)虛,、和胃止渴,、暖胃生津、止咳化痰等作用,。那么什么品種的鵝肉最好吃,?陽江鵝、馬崗鵝,、溆浦鵝等都是鵝的優(yōu)良品種,。

鵝肉的做法

鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值較高,高蛋白,、低脂肪,,含人體所需21種氨基酸中的16種,而且吸收率高,。鴿子肉還有補(bǔ)肝壯腎,、益氣補(bǔ)血、清熱解毒,、生津止渴等功效,。鴿子肉有燉、烤,、炸,、烤、燉等各種做法,,肉質(zhì)鮮嫩美味,。

鴿子肉的做法

豬肉是餐桌上最常見的肉類之一,其纖維較為細(xì)軟,,結(jié)締組織較少,,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美,。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪,,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥,、豐肌澤膚的作用,。我國因肉質(zhì)鮮美而聞名全國的豬的品種有巴馬香豬,、楓涇豬、烏金豬,、桃源黑豬等,。

豬肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品,含有豐富的蛋白質(zhì),,氨基酸,。據(jù)maigoo小編了解,牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功能,。那么什么品種的牛肉最好吃?延邊牛,、魯西黃牛,、帕里牦牛、關(guān)嶺牛等都是我國的品種名牛,。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分,,綿羊肉口感更為細(xì)膩,,膻氣也比較小,山羊肉膻味比較濃,,營養(yǎng)豐富,,纖維粗長,有嚼勁,。羊肉鮮嫩,,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品,。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的靖遠(yuǎn)羊羔肉,、寧夏的鹽池灘羊肉、新疆的阿勒泰羊肉,、陜西的橫山羊肉等,。

羊肉的做法

馬肉的肉質(zhì)纖維粗口感差、有特殊腥味,。但是馬肉含有獨(dú)特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,,有豐富的蛋白質(zhì),、維生素及鈣、磷,、鐵,、鎂、鋅,、硒等礦物質(zhì),,有補(bǔ)中益氣,補(bǔ)血,,滋補(bǔ)肝腎,,強(qiáng)筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔肉質(zhì)地細(xì)嫩,,味道鮮美,,營養(yǎng)豐富,屬于高蛋白質(zhì),、低脂肪,、低膽固醇的肉類。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,,比一般肉類都高,,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。兔肉還有補(bǔ)中益氣,,涼血解毒的功效,。

兔肉怎么做好吃

狗肉有至尊腎寶美譽(yù),口感細(xì)嫩,,肉質(zhì)密,,飽滿。狗肉含有蛋白質(zhì),、脂肪,、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),,是一道滋補(bǔ)佳品,,具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎壯陽,、補(bǔ)氣益血,、強(qiáng)筋健骨等功效作用。俗話說“狗肉滾三滾,,神仙站不穩(wěn)”,,狗肉的做法常見的有狗肉火鍋、狗肉干鍋,、狗肉湯,、燉狗肉等等,。

狗肉怎么做好吃

有俗話說“天上龍肉、地上驢肉”,,驢肉的不飽和脂肪酸含量,,尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉,、牛肉,。高氨基酸、低膽固醇,,對(duì)于冠心病和高血壓都有較好的食療功效,。

驢肉怎么做好吃

牛蛙

牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,,營養(yǎng)豐富,,極易消化吸收,是一種高蛋白,、低脂肪,、低膽固醇的健康食品。牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效,,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補(bǔ)身,營養(yǎng)價(jià)值極高,。

牛蛙的做法

蛇肉又稱蟒肉,,是蛇類動(dòng)物的肉,屬于野生動(dòng)物之一,,必須是人工養(yǎng)殖的蛇肉才可以吃。適量食用蛇肉有健腦益智,、保護(hù)心血管,、補(bǔ)精益血等功效,不過需要注意蛇肉體內(nèi)攜帶有寄生蟲,,需要徹底烹熟才可食用,。蛇肉的做法廣泛,有煮湯,、清燉,、紅燒等多種做法。(maigoo小編提醒,,相關(guān)法律法規(guī)現(xiàn)在還沒有明確蛇肉是不是能夠合法食用)

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料:養(yǎng)殖蛇1條,,精鹽適量,料酒適量,,雞精適量,,蔥適量,,姜片適量,椒鹽適量,,色拉油適量

做法:①將蛇斬頭放血洗凈,,斬成長段,用調(diào)料腌漬入味,。②油鍋上火滑油,,留底油待油溫升至六成熱時(shí),下蛇段浸炸至基本熟,,撈起,,待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,,撈出裝盤,,撒上椒鹽即可。

注意:汆炸蛇段時(shí),,要掌握好火候,、油溫,切不要炸焦,、烤煳,。

特種野豬又叫肉用野豬,肉質(zhì)鮮嫩香醇,、野味濃郁,、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),,營養(yǎng)豐富,,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍,。既有優(yōu)良種豬生長快,、肉料報(bào)酬高,又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩,、野味濃郁的風(fēng)味特點(diǎn),。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜丸

材料:精野豬餡,蘿卜,、鹽,,味精,料酒,,生粉,,香油

做法:把肉餡加好味與蘿卜過油炸即成。

特點(diǎn):造型美觀,外酥里嫩,,咸鮮可口

湘味小酥野豬肉

材料:野豬里脊,、鹽,味精,,料酒,,老抽,蠔油,,雞蛋,,十三香,生粉,,面粉

做法:把里脊切成條,,淹制好上鍋,過油炸,,蒸即可,。

特點(diǎn):湯鮮肉嫩。

PS:

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸,,如野雞,、野兔等天上飛的、地上跑的,、水里游的野生動(dòng)植物,,非人工飼養(yǎng)。野味不一定是野生動(dòng)物,,它可以是野生蔬菜,;也不一定是國家保護(hù)動(dòng)物。常見的野味有蝙蝠,、果子貍,、野豬、穿山甲,、野生蛇,、刺猬、野雞,、野兔、麻雀,、野鴨等,。吃野味會(huì)感染傳染病,感染寄生蟲,,會(huì)吃到有毒的重金屬,。吃野味是違法的,“野味”被端上桌之前,有一連串的非法捕獵,、運(yùn)輸,、屠宰、制作鏈條,。

據(jù)maigoo小編了解,,現(xiàn)如今中國要全面禁止食用國家保護(hù)的 " 有重要生態(tài)、科學(xué),、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物 " 以及其他陸生野生動(dòng)物,,包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物,。堅(jiān)決取締和嚴(yán)厲打擊非法野生動(dòng)物市場和貿(mào)易工作,。而列入畜禽遺傳資源目錄的動(dòng)物,屬于家畜家禽,,適用《中華人民共和國畜牧法》的規(guī)定,。

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