鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,，有滋補(bǔ),、養(yǎng)胃,、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸,、消水腫,、止熱痢、止咳化痰等作用,。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味,。什么品種的鴨子肉質(zhì)好,？鴨有北京鴨、金定鴨,、高郵鴨,、連城白鴨、莆田黑鴨等優(yōu)良品種,。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白,、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品,，脂肪的熔點(diǎn)亦很低,，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收,。鵝肉具有益氣補(bǔ)虛,、和胃止渴、暖胃生津,、止咳化痰等作用,。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽(yáng)江鵝,、馬崗鵝,、溆浦鵝等都是鵝的優(yōu)良品種。

鵝肉的做法

鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，高蛋白,、低脂肪，含人體所需21種氨基酸中的16種,，而且吸收率高,。鴿子肉還有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血,、清熱解毒,、生津止渴等功效。鴿子肉有燉,、烤,、炸,、烤、燉等各種做法,，肉質(zhì)鮮嫩美味,。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品,，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸,。據(jù)maigoo小編了解,，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能,。那么什么品種的牛肉最好吃,？延邊牛、魯西黃牛,、帕里牦牛,、關(guān)嶺牛等都是我國(guó)的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉,、綿羊肉之分,，綿羊肉口感更為細(xì)膩，膻氣也比較小,，山羊肉膻味比較濃,，營(yíng)養(yǎng)豐富，纖維粗長(zhǎng),，有嚼勁,。羊肉鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品,。我國(guó)最好吃的羊肉品種有甘肅的靖遠(yuǎn)羊羔肉,、寧夏的鹽池灘羊肉、新疆的阿勒泰羊肉,、陜西的橫山羊肉等,。

羊肉的做法

馬肉的肉質(zhì)纖維粗口感差、有特殊腥味,。但是馬肉含有獨(dú)特的鮮香味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣,、磷,、鐵、鎂,、鋅,、硒等礦物質(zhì)，有補(bǔ)中益氣,，補(bǔ)血,，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效,。

馬肉的做法

兔肉質(zhì)地細(xì)嫩,，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，屬于高蛋白質(zhì),、低脂肪、低膽固醇的肉類,。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,。兔肉還有補(bǔ)中益氣,，涼血解毒的功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉有至尊腎寶美譽(yù),，口感細(xì)嫩,，肉質(zhì)密，飽滿,。狗肉含有蛋白質(zhì),、脂肪,、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，是一道滋補(bǔ)佳品,，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng),、補(bǔ)氣益血,、強(qiáng)筋健骨等功效作用。俗話說(shuō)“狗肉滾三滾,，神仙站不穩(wěn)”,，狗肉的做法常見的有狗肉火鍋、狗肉干鍋,、狗肉湯,、燉狗肉等等。

狗肉怎么做好吃

有俗話說(shuō)“天上龍肉,、地上驢肉”,，驢肉的不飽和脂肪酸含量,，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸,、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉,。高氨基酸,、低膽固醇，對(duì)于冠心病和高血壓都有較好的食療功效,。

驢肉怎么做好吃

蛇肉又稱蟒肉,，是蛇類動(dòng)物的肉,，屬于野生動(dòng)物之一，必須是人工養(yǎng)殖的蛇肉才可以吃,。適量食用蛇肉有健腦益智,、保護(hù)心血管,、補(bǔ)精益血等功效，不過(guò)需要注意蛇肉體內(nèi)攜帶有寄生蟲,，需要徹底烹熟才可食用,。蛇肉的做法廣泛，有煮湯,、清燉,、紅燒等多種做法。（maigoo小編提醒,，相關(guān)法律法規(guī)現(xiàn)在還沒(méi)有明確蛇肉是不是能夠合法食用）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料：養(yǎng)殖蛇1條,，精鹽適量，料酒適量,，雞精適量,，蔥適量，姜片適量,，椒鹽適量,，色拉油適量

做法：①將蛇斬頭放血洗凈，斬成長(zhǎng)段,，用調(diào)料腌漬入味,。②油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時(shí),，下蛇段浸炸至基本熟,，撈起，待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍,，使之炸熟呈金黃色,，撈出裝盤，撒上椒鹽即可,。

注意：汆炸蛇段時(shí),，要掌握好火候、油溫,，切不要炸焦,、烤煳。

特種野豬又叫肉用野豬,，肉質(zhì)鮮嫩香醇,、野味濃郁、瘦肉率高,、脂肪含量低（僅為家豬的50%）,，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍,。既有優(yōu)良種豬生長(zhǎng)快,、肉料報(bào)酬高，又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩,、野味濃郁的風(fēng)味特點(diǎn),。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜丸

材料：精野豬餡，蘿卜,、鹽,，味精，料酒,，生粉,，香油

做法：把肉餡加好味與蘿卜過(guò)油炸即成。

特點(diǎn)：造型美觀,，外酥里嫩,，咸鮮可口

湘味小酥野豬肉

材料：野豬里脊、鹽,，味精,，料酒，老抽,，蠔油,，雞蛋，十三香,，生粉,，面粉

做法：把里脊切成條，淹制好上鍋,，過(guò)油炸，蒸即可,。

特點(diǎn)：湯鮮肉嫩,。

野味指獵取得來(lái)的做肉食的鳥獸，如野雞,、野兔等天上飛的,、地上跑的、水里游的野生動(dòng)植物,，非人工飼養(yǎng),。野味不一定是野生動(dòng)物，它可以是野生蔬菜,；也不一定是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物,。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬,、穿山甲,、野生蛇、刺猬,、野雞,、野兔、麻雀,、野鴨等,。吃野味會(huì)感染傳染病，感染寄生蟲,，會(huì)吃到有毒的重金屬,。吃野味是違法的，“野味”被端上桌之前,，有一連串的非法捕獵,、運(yùn)輸、屠宰,、制作鏈條,。

據(jù)maigoo小編了解，現(xiàn)如今中國(guó)要全面禁止食用國(guó)家保護(hù)的 " 有重要生態(tài),、科學(xué),、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物 " 以及其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育,、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物,。堅(jiān)決取締和嚴(yán)厲打擊非法野生動(dòng)物市場(chǎng)和貿(mào)易工作。而列入畜禽遺傳資源目錄的動(dòng)物,，屬于家畜家禽,，適用《中華人民共和國(guó)畜牧法》的規(guī)定。