淀粉是用地瓜或土豆做的一種白色粉狀的食品添加劑,，是我們?nèi)粘Ｗ霾藭r(shí)常用到的，多用在湯類(lèi)的菜肴,，起到使湯厚稠的作用,。優(yōu)質(zhì)的淀粉色澤潔白，有一定光澤,，有原料固有的氣味,，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性,。因淀粉極易變質(zhì),，在保存時(shí)必須防潮濕、防止異味,、防止蟲(chóng)蝕鼠咬,。下面來(lái)了解下淀粉的知識(shí),。

很多人都吃過(guò)燒仙草，芋圓一類(lèi)的甜品,，而木薯粉就是原材料之一,，家里做甜品會(huì)用到。木薯粉和木薯淀粉一樣嗎,？木薯粉與木薯淀粉不相同,，屬于兩種物質(zhì)。同時(shí)木薯粉和木薯淀粉有很大的差別,。例如在用途上,，木薯粉呈顆粒狀,，在水中煮了之后會(huì)出現(xiàn)透明狀,。而木薯淀粉大多是細(xì)粉末狀,，烹飪時(shí)可以用木薯淀粉進(jìn)行收汁,。木薯粉和紅薯粉又有什么區(qū)別？下面一起了解下,。

綠豆淀粉,，是一種由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的粉末,。綠豆淀粉特點(diǎn)是粘性足,，吸水性小，色潔白而有光澤,。綠豆淀粉主要用作涼粉涼皮,，也可以做綠豆糕。食用綠豆淀粉有抗菌抑菌,、降血脂,、抗腫瘤、解毒等作用,，經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群,，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥,。下面就來(lái)了解下綠豆淀粉,。

淀粉是指一類(lèi)作物提取物的總稱(chēng)，因所用原料的不同,，淀粉又分為：玉米淀粉,、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,、紅薯淀粉等,，是一種純度比較高的物質(zhì),。淀粉不是面粉，淀粉和面粉的主要區(qū)別在于,，面粉是小麥脫皮后直接碾磨成的粉末,。除了可以勾芡之外，淀粉還可以用來(lái)制作面條,、饅頭,、面包等多種食物。下面一起來(lái)了解一下淀粉的詳細(xì)知識(shí)吧,！

淀粉是高分子碳水化合物,，是由單一類(lèi)型的糖單元組成的多糖。淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，能為人體補(bǔ)充大量能量,，還能緩解低血糖，促進(jìn)體重增加,，在做肉類(lèi)飲食時(shí),，更有提味增鮮的功效。但高血壓的人群或者是患有糖尿病的人群,，都是不能吃過(guò)多的淀粉,，淀粉吃多了會(huì)增加胰島素水平，從而影響到眼球發(fā)育,，引起近視,，還容易導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引發(fā)高血壓,、高血脂,、糖尿病等疾病。