玉米淀粉是烹飪美味菜肴時使用最廣泛的淀粉,，油炸的菜肴通常都會加上玉米淀粉來掛糊,，可以達到酥脆的口感,。玉米淀粉也可以直接做涼粉，玉米淀粉涼粉的做法很簡單,，準備好玉米淀粉和清水,，將它們混合均勻，然后倒入煮開鍋的水中,，不停攪拌到透明等煮成糊糊后關火,，倒入不沾盤里，冷卻后放入冰箱冷藏2至4小時后拿出調味,，最后等凝固后切條裝盤即可,。

澄粉是常用的面粉，它的作用很廣泛,，可以制作蝦餃,、粉果、腸粉,、冰皮月餅等糕點點心,，也可以用于生產(chǎn)淀粉糖、氨基酸等產(chǎn)品的發(fā)酵原料中,，還能制作腎功能不全患者的低蛋白飲食。澄粉是小麥淀粉,，用來勾芡是可以的,，不過澄粉勾芡因為不易成團、很難凝固,，效果不好,，因此一般不這么用。澄粉還可以用來炸東西,，適合軟炸,、酥炸。下面一起來了解一下澄粉的作用與用途有哪些吧,。

木薯粉在我們的生活中是一種非常常見的食材,，而在夏季的時候有很多的人也都會用一些木薯粉來制作芋圓和珍珠。奶茶里頭中的芋圓和珍珠,，彈性十足,，吃起來滑溜溜的，而且特有嚼頭,，其中的木薯粉就起到重要的作用,。那么木薯淀粉怎么做芋圓？木薯粉怎么做珍珠,？下面一起了解下吧,。

淀粉是用地瓜或土豆做的一種白色粉狀的食品添加劑,，是我們日常做菜時常用到的，多用在湯類的菜肴,，起到使湯厚稠的作用,。優(yōu)質的淀粉色澤潔白，有一定光澤,，有原料固有的氣味,，手攥不應成團，有較好的分散性,。因淀粉極易變質,，在保存時必須防潮濕、防止異味,、防止蟲蝕鼠咬,。下面來了解下淀粉的知識。