玉米淀粉是烹飪美味菜肴時(shí)使用最廣泛的淀粉，油炸的菜肴通常都會(huì)加上玉米淀粉來(lái)掛糊,，可以達(dá)到酥脆的口感,。玉米淀粉也可以直接做涼粉，玉米淀粉涼粉的做法很簡(jiǎn)單,，準(zhǔn)備好玉米淀粉和清水,，將它們混合均勻，然后倒入煮開(kāi)鍋的水中,，不停攪拌到透明等煮成糊糊后關(guān)火,，倒入不沾盤里，冷卻后放入冰箱冷藏2至4小時(shí)后拿出調(diào)味,，最后等凝固后切條裝盤即可,。

澄粉是常用的面粉，它的作用很廣泛,，可以制作蝦餃,、粉果、腸粉,、冰皮月餅等糕點(diǎn)點(diǎn)心,，也可以用于生產(chǎn)淀粉糖、氨基酸等產(chǎn)品的發(fā)酵原料中,，還能制作腎功能不全患者的低蛋白飲食,。澄粉是小麥淀粉，用來(lái)勾芡是可以的,，不過(guò)澄粉勾芡因?yàn)椴灰壮蓤F(tuán),、很難凝固,，效果不好，因此一般不這么用,。澄粉還可以用來(lái)炸東西,，適合軟炸,、酥炸,。下面一起來(lái)了解一下澄粉的作用與用途有哪些吧。

木薯粉在我們的生活中是一種非常常見(jiàn)的食材,，而在夏季的時(shí)候有很多的人也都會(huì)用一些木薯粉來(lái)制作芋圓和珍珠,。奶茶里頭中的芋圓和珍珠，彈性十足,，吃起來(lái)滑溜溜的,，而且特有嚼頭,，其中的木薯粉就起到重要的作用。那么木薯淀粉怎么做芋圓,？木薯粉怎么做珍珠,？下面一起了解下吧。

淀粉是用地瓜或土豆做的一種白色粉狀的食品添加劑,，是我們?nèi)粘Ｗ霾藭r(shí)常用到的,，多用在湯類的菜肴，起到使湯厚稠的作用,。優(yōu)質(zhì)的淀粉色澤潔白,，有一定光澤，有原料固有的氣味,，手攥不應(yīng)成團(tuán),，有較好的分散性,。因淀粉極易變質(zhì)，在保存時(shí)必須防潮濕,、防止異味,、防止蟲蝕鼠咬。下面來(lái)了解下淀粉的知識(shí),。