一、木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

不一樣,，木薯粉和木薯淀粉還是存在一些差別的,。

1、制造工藝不同

木薯粉：是將木薯去皮后,，進行粉碎,、烘干得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾干后進行粉碎得到的粉狀顆粒,，一般都是由家庭式作坊生產(chǎn),。

木薯淀粉：是經(jīng)過整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復(fù)雜,，包括了去皮,、清洗、粉碎,、篩分,、過濾、濃縮,、脫水,、烘干、篩分等,，從而得到的細膩,、高質(zhì)量的粉狀顆粒，一般都由工業(yè)流水線生產(chǎn),。

2,、用途不同

木薯粉：木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會呈現(xiàn)出透明狀,，口感Q彈的塊狀。木薯粉多被作用于食物加工,，例如甜品團子,、布丁或是水晶餃子。

木薯淀粉：木薯淀粉呈現(xiàn)的是一種細膩的粉末狀,，遇水加熱不會成團,。木薯淀粉一般在生活中多會被當做一種調(diào)味品，炒菜或者做湯時,，木薯淀粉都會起到收汁作用,，在炸制一些食品時，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上,，會讓炸出的食品更加松脆,。

3、生熟有有差別

木薯粉：木薯粉加工粗糙,，相對保留了木薯的毒性,，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氫氰酸,，會危害健康,。

木薯淀粉：木薯淀粉加工精細，在加工過程中就已經(jīng)去除了木薯中存在的有毒物質(zhì)。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用,。

二,、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別

1、木薯粉的來源

木薯粉也叫泰國生粉,，是來源于一種熱帶植物的根狀莖,，這種熱帶植物屬于槭科，與橡膠同屬一科,，它加工成食品以后彈性比較大,，本身沒有什么味道，要與其他食材一起加工才可以,。

2,、紅薯粉的來源

紅薯粉也叫地瓜粉，它來源于生活中常見的地瓜,，而地瓜則是薯類植物的一種,，與木薯所屬科目完全不同。人們用紅薯加工出紅薯粉以后,，多會用于粉絲的生產(chǎn),，它里面含有大量的淀粉，是粗糧的一種,，平時多食用一些可以加快腸道運動,，預(yù)防便秘。

3,、木薯粉和紅薯粉的最大不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方,，像淀粉含量高和蛋白含量低等，但是兩者之間也很明顯的不同,，那就是木薯粉中含有天然的氫氰酸,，這種物質(zhì)有毒，這種毒性遇高溫以后消失,，因此木薯粉是不能生吃的,，而紅薯粉是沒有這種氫氰酸存在的，它不經(jīng)過加工也可以直接食用,。