我們平常吃的豆瓣醬都是在市面上直接購買的,，一些朋友覺得現(xiàn)成的豆瓣醬口感不符合自己的口味,，或者擔心食品添加劑的問題，于是選擇在家中自制豆瓣醬,，家常豆瓣醬的制作方法與普通豆瓣醬有所差異,，通常是用辣椒、霉豆瓣為底料,，加入各種調(diào)味料后放入壇中腌制而成,。制作家常豆瓣醬要注意制醬的時間、辣椒與豆瓣的比例,，還要注意制作過程中豆瓣醬不能粘生水,。下面來了解一下家常豆瓣醬的制作方法吧。

豆瓣醬利用微生物發(fā)酵制成,，如果在制作過程中由于原料有問題,，例如腐敗的黃豆沒有挑出，或者黃豆沒有炒熟,；或制作過程中有小蟲和蒼蠅飛入,，有生水進入壇中等情況，都可能導致豆瓣醬變酸,。西瓜豆瓣醬如果酸的不是很厲害的話,，可以通過加小蘇打,、辣椒或少許白酒的方法解決，但大部分情況下變酸就代表豆瓣醬變質(zhì)了,，應及時丟棄,，不宜再食用。下面來了解一下豆瓣醬酸了怎么辦吧,。

豆瓣醬是很多人都喜愛的一種調(diào)味醬,，由于豆瓣醬主要是通過發(fā)酵制成，不添加額外油脂,，因此豆瓣醬的熱量并不高,，每100g豆瓣醬大約含有181大卡的熱量，由于每次用的豆瓣醬并不多,，因此光靠豆瓣醬是不會攝入過多熱量的,。不過食用豆瓣醬通常會搭配重油、重鹽的菜品,，并且豆瓣醬能通過給菜肴調(diào)味,、增色增加人的食欲，讓我們攝入過多的熱量,，因此減肥期間還是不要吃豆瓣醬為好,。下面來了解一下豆瓣醬的熱量吧。

豆瓣醬作為一種家常調(diào)味品,，用途非常廣泛,，一般豆瓣醬有熟豆瓣醬和生豆瓣醬之分，熟豆瓣醬可以直接佐餐食用,，而生豆瓣醬就是我們常用的調(diào)味品,，需要在炒菜的時候下入給食材調(diào)味使用。豆瓣醬可以做的菜有很多,，如麻婆豆腐,、豆瓣魚等，大部分川菜都會用到豆瓣醬,，用于調(diào)制川菜中的辣子味、麻辣味,、酸辣味,、椒麻味等。下面來了解一下豆瓣醬可以做什么菜吧,。

豆瓣醬能讓食材的味道更佳,，色澤更好看，因此許多家庭都會準備一瓶豆瓣醬,，市面上的紅油豆瓣醬一瓶大概在一千克左右,，一瓶豆瓣醬的價格通常是十幾二十元左右,，也可以到菜市場去按斤買，從十幾元到八九十元都有,，具體要看豆瓣醬的原料,、工藝、品牌等,。選購豆瓣醬要注意看色澤,、聞香味、嘗味道,、鑒稠度,，以免買到劣質(zhì)豆瓣醬。下面來了解一下豆瓣醬多少錢一瓶吧,。