澄粉可以用來做蝦餃,、粉果,、腸粉、冰皮月餅等美食,，用途廣泛,，一般在超市就能買到，超市里的澄粉有的是叫“澄面”,，有的叫“小麥淀粉”,，多找找就能買到，澄面和澄粉其實(shí)就是一個(gè)東西,，其實(shí)質(zhì)就是加工過的無筋面粉，因此既可以稱澄面,，也可以稱澄粉。下面一起來了解一下澄粉在超市叫什么吧,。

澄粉可以用來做餃子，用澄粉做出來的餃子皮是半透明或透明的,，也稱水晶餃子,。澄粉做水晶餃子方法很簡單，澄粉和玉米淀粉混合,，倒入沸水和面,，醒5分鐘后，用搟面杖搟成餃子皮,，包入餡料放上蒸籠蒸熟即可,。用汀粉做水晶餃子皮要注意控制好澄粉和玉米淀粉的比例、和面時(shí)用開水燙熟兩個(gè)要點(diǎn),。下面一起來了解一下澄粉怎么做水晶餃子吧,。

澄粉又稱澄面，它和面粉一樣,，都是小麥制成的,，外觀也比較相像，實(shí)際上,，澄粉就是一種加工處理過的面粉,，即將面粉中的面筋除去,，得到的無筋面粉就是澄粉,，不過它和普通面粉在性質(zhì)、加工方法,、用途方面都有一定的差別,，一般來說，澄粉和面粉是不能相互替代使用的,。下面一起來了解一下澄粉和面粉的區(qū)別在哪吧,。

澄粉和面的方法并不難，和普通面粉差不多,，澄粉加少量面粉混合均勻,，放入容器中,，少量多次加入開水，并用筷子攪拌至無干粉狀態(tài),，用保鮮膜蒙上醒五分鐘即可。澄粉和面時(shí),，要注意加入開水速度不能太快,，且不要光用澄粉和面，適量加些面粉更容易成型,。澄粉和面的時(shí)候,，一定要用開水，這樣是為了把澄粉燙熟,，如果用冷水的話,，做出來的成品會(huì)發(fā)硬。下面一起來了解一下澄粉怎么和面吧,。

汀面就是常說的澄粉,，它的用途廣泛，比如制作腸粉時(shí),，通常就會(huì)往米漿里加汀面,，可以起到提升腸粉的韌性、讓腸粉更加嫩滑,、提高腸粉的美觀性等作用,。制作腸粉時(shí)，加入澄粉的比例也是有講究的,，一般澄粉和米漿的比例控制在1：10為宜,。澄粉制作腸粉的方法并不難，下面一起來了解一下澄面怎么做腸粉吧,。