一,、澄粉在超市叫什么

澄粉是做糕點的材料,，很多糕點如冰皮月餅等都需要用到澄粉，家里沒有澄粉的話可以到超市去買,，不過很多朋友表示超市沒有澄粉,，這其實是因為超市里的澄粉不叫這個名字,。

一般去超市買澄粉的話，可以找“澄面”或“小麥淀粉”等名稱的產(chǎn)品,，這些就是澄粉,，其實質(zhì)就是無筋面粉，主要成分是小麥,，是通過將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬干后得到的,。

二,、澄面和澄粉是一個東西嗎

是一個東西。

澄面就是澄粉,，是一種加工過的面粉,，其標準名稱應(yīng)該是小麥淀粉，只是制作工藝是“澄”（澄的意思是讓液體的雜質(zhì)沉下去）出來的,，因此俗稱為澄粉或澄面,。

三、澄面的作用和用法

澄面就是小麥淀粉,，它的作用主要是制作各種美食小吃,，像蝦餃、粉果,、腸粉,、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外,，澄粉也可以用來勾芡,，不過光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉,，勾芡后易沉淀,，因此使用不多。

至于澄面的用法方面,，和普通面粉的使用方法差不多,，根據(jù)不同做法的需要，將澄面揉成面團,，然后使用即可,。