1、產(chǎn)地:一般地,,越往北方,,海參的生長期越長。我國北方海域的主要海參產(chǎn)地一般是指膠東半島和遼東半島,。其中最大產(chǎn)區(qū)位膠東半島的煙臺威海地區(qū),。這些地區(qū)出產(chǎn)的海參久負(fù)盛名。
2,、規(guī)格:特大規(guī)格的每斤30頭左右,,大規(guī)格的每斤40-50頭,中規(guī)格的一般在每斤60-80頭,,而小規(guī)格的則每斤在100頭以上,。
3、形狀:優(yōu)質(zhì)的海參體形盈滿呈圓柱形,,參體大,,個頭整齊均勻,形體完整,,肉肥厚,,肉刺齊全無缺損,參皮紋路清晰,,褶皺感自然,;開口端正,膛內(nèi)無余腸和泥沙,,吸盤密且多,;有新鮮光澤。
4,、成色:優(yōu)質(zhì)的干海參經(jīng)過水泡后常常呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色,彈性比較高,,口感極好,,軟軟的、糯糯的,,基本上都是整體,,沒有破碎,也沒有異味。
5,、水分:要判斷海參潮濕不潮濕,,海參一定要干燥,不干的海參容易變質(zhì),,而且因為含有大量水分價格實(shí)際高出了很多。
6、價格:購買干海參時不要一味追求價格便宜,,要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較,。一斤好的干海參可發(fā)出10斤的水發(fā)參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤,,甚至破碎不堪無法食用,。