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酸菜是中國傳統(tǒng)特色腌制菜品,，較大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口,、補充膳食纖維,，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽,，對身體影響極大，因此建議腌制三十天后再食用,。很多朋友喜歡吃酸菜,，那么自制酸菜的腌制方法是什么？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實,，第二天注入清水后密封好,，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市場買,，可通過觀色,、嗅味、品嘗等方法判斷酸菜是否優(yōu)質(zhì),，下面和Maigoo小編來看看吧,。

咸菜可以算是一種中國文化，西方似乎沒有咸菜,，“洋泡菜”則不能算咸菜,。日本有咸菜，但不知道有沒有中國這樣盛行,。咸菜,，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，有較強的咸味,，可長期保存,。可以用來直接佐餐,，或者作為烹調(diào)的原料,。在沿海鹵水較多地區(qū)相當普遍，作為涼菜的主料或佐料,。下面小編給大家分享50款咸菜的做法,，超級下飯哦。

酸菜魚是很多人都喜歡的美食,，傳說酸菜魚始于重慶江津的江村漁船,。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢,，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到湯的味道鮮美異常,，后來重慶廚師又把它推向祖國的大江南北,。下面給大家介紹自制酸菜魚的做法，趕緊在家嘗試一下家常酸菜魚的做法吧,。