蒜蓉辣椒醬的做法：
【主料】紅杭椒1000g,、番茄200g、蒜子300g?
【輔料】生姜5g,、米醋適量,、自制味素5g、白糖適量鹽5g

步驟：
1.將紅杭椒,、番茄洗凈,，紅杭椒切小段；
2.番茄熱水去皮后切小塊,，蒜子剝皮切小塊,，生姜去皮切米待用；
3.將蒜子放入料理機(jī)打成末狀,，取出少量蒜蓉備用,；
4.加入紅杭椒繼續(xù)打末狀；
5.再加入番茄塊,，繼續(xù)打末狀，直至攪拌均勻,；
6.鐵鍋加熱,，下杭椒番茄大蒜茸；
7.添入少許清水,，攪拌均勻,；
8.小火慢熬，期間不斷攪拌,；
9.當(dāng)水分蒸發(fā)一半時(shí)加入白糖,，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮,；
10.當(dāng)水分蒸發(fā)至3/4時(shí),，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻,，繼續(xù)攪拌熬煮,；
11.當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時(shí)，加入剩余蒜蓉,，攪拌均勻,，繼續(xù)攪拌熬煮；
12.當(dāng)蒜蓉辣醬水分基本蒸發(fā)至95%時(shí)，加入適量米醋,，攪拌均勻,，起鍋即可。