八寶辣醬的做法：
【主料花】生仁(生)50克,、核桃(干)50克、雞腿50克,、豆腐干50克,、竹筍50克、豬腿肉50克
【輔料】郫縣豆瓣醬2湯匙,、甜面醬2湯匙,、姜2片、蔥1根,、料酒2湯匙,、淀粉4茶匙、植物油1湯匙,、香油2茶匙

步驟：
1.花生,、核桃仁烤熟或炒熟，發(fā)脆備用,；
2.豆腐干,、竹筍均切成小丁備用；
3.雞腿肉切丁后用淀粉料酒蔥姜末腌制5-10分鐘備用,；
4.豬腿肉也切成丁,，淀粉、料酒,、蔥,、姜末拌勻后腌制5-10分鐘；
5.鍋內(nèi)倒植物油,，將豬肉丁略微翻炒,，變色后盛起；
6.雞腿肉同豬腿肉,，稍微翻炒變色后盛起備用,；
7.鍋內(nèi)留底油,，將郫縣豆瓣醬炒開,；
8.再加入甜面醬炒勻；
9.倒入豬腿肉,、雞腿肉翻炒片刻,；
10.再倒入筍丁、豆腐干丁,，翻炒,，和醬汁進(jìn)行充分調(diào)和；
11.繼續(xù)翻炒,，不要加鹽,，豆瓣醬和甜面醬均含有鹽分,，翻炒直到醬汁收干，使得食材均勻著色,、入味,；
12.最后倒入烤熟的花生、核桃肉,，略微翻炒后淋上香油,，即可出鍋；
13.口感：鮮香辣甜,，色澤濃郁,，極其入味，豆瓣醬,、甜面醬的巧妙結(jié)合,，使得滋味獨特，配以米飯,、湯面,、泡飯等，均十分適宜,；

烹飪技巧：
需要不斷地翻炒,，才能使醬汁被食材充分吸收。