1、燕窩發(fā)頭：燕窩在浸透后,，與干身時的差異倍數越大,，即“發(fā)頭”越好，優(yōu)質燕窩的“發(fā)頭”可達6倍以上,。

2,、燕窩口感：優(yōu)質燕窩口感大多是細膩爽滑，富有彈性,；如果燉燕窩的水如有粘性,，可能是涂過膠或加過增稠劑，這種就不要再購買食用了,。

3,、燕窩含水率：優(yōu)質燕窩手摸應有干爽的感覺，一些較濕的燕窩水份較多,，存放不當容易發(fā)霉,。

4、燕窩產地：主要產地有印尼,、馬拉西亞,、泰國以及我國南海諸島，其中印尼燕窩品質較佳,，印尼燕窩產量較大,；在燕窩加工工藝及其價格上，馬來西亞的燕窩更占優(yōu)勢,，即食燕窩很多人會選購馬來西亞燕窩,。

5、燕窩種類：燕窩可分為白燕,、血燕以及黃燕等,，其中白燕燕窩質地潔白,、質量較佳，大多人選購這類燕窩用于送領導或客戶,；血燕燕窩其礦物質含量豐富,，營養(yǎng)價值高于白燕燕窩。