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天府名菜TOP30 最受歡迎的川菜排名前十 受消費者喜愛的四川菜30道

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2022“味美四川”川派餐飲匯系列活動總結(jié)會在成都成功舉行,，會上,，美團和四川省商務(wù)事務(wù)發(fā)展中心根據(jù)“味美四川”品牌館內(nèi)天府名菜的訂單量和搜索量,，綜合篩選發(fā)布了受消費者喜愛的“天府名菜”TOP30,，蹺腳牛肉排名第一，樂山缽缽雞,、回鍋肉分別位列第二,、三位。下面一起來看受消費者喜愛的四川菜30道名單,。
天府名菜TOP30
最受歡迎的川菜排名前十簡介（部分）
蹺腳牛肉,，是四川省樂山市一道源遠(yuǎn)流長的名菜。制作原料主要有牛肉,，牛舌,，牛肝，牛耳等,。色香味美,，入口順滑，鮮美無比,。蹺腳牛肉是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起,，包括牛肉，牛舌,，牛肝,，牛耳，牛肺,，牛心,，牛肚，牛腸,，牛百葉,，牛筋，牛腩,，牛腦,，牛骨，牛髓,，牛鞭,，牛血等等。 【 詳細(xì)>>】
缽缽雞,，是來源于四川樂山的地方特色小吃,，屬于川菜系，已有上百年歷史,。"缽缽"指瓦罐,，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制,，晾冷浸于各種口味的佐料中,，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然,。于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎,，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。 【 詳細(xì)>>】
回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式,，屬于川菜系,。制作原料主要有豬肉、青椒,、蒜苗等,，口味獨特,，色澤紅亮,，肥而不膩，入口濃香,。起源四川農(nóng)村地區(qū),。古代時期稱作油爆鍋；四川地區(qū)大部分家庭都能制作,。所謂回鍋,，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾?。回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首,，川菜之化身,，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,，顏色養(yǎng)眼,，是下飯菜之首選。配料各有不同,，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒,，洋蔥，韭菜,，鍋盔等來制作回鍋肉,，每家都有自己的秘方。 【 詳細(xì)>>】
自貢鮮鍋兔是四川省傳統(tǒng)名菜,，屬于川菜系,。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒,，鹽,，芡粉碼好。把二荊條辣椒切成0.5cm的小段,，仔姜切成細(xì)絲,。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好,。鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒,。再盛出來。鍋里放油,，花椒,，老姜大蒜爆炒,。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒,，再下小米辣炒香。然后放水,。煮出味后下兔子煮兩分鐘,。再依次放二荊條辣椒，仔姜絲,，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了,。 【 詳細(xì)>>】
麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統(tǒng)名菜之一,，屬于川菜,。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐,、牛肉末（也可以用豬肉）,、辣椒和花椒等。麻來自花椒,，辣來自辣椒,，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,，口感順滑,。如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國,、加拿大,、英國、法國,、越南,、新加坡、馬來西亞,、日本,、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,，成了國際名菜,。 【 詳細(xì)>>】
簡陽羊肉湯是成都簡陽特有的美食，其湯鮮,，味美,，香氣宜人，是上等的補氣養(yǎng)生的湯類美食,。簡陽羊肉湯的獨特,，主要得益于簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創(chuàng)新,，獨特的品種優(yōu)勢和良好的自然生存條件,，鑄就了其特有的細(xì)嫩肉質(zhì)。再加上被列為成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的簡陽羊肉湯烹飪技藝,，自然湯鮮味美,，香氣四溢，讓人贊不絕口,，留戀忘返,。 【 詳細(xì)>>】
綿陽米粉分為紅湯、清湯,、對澆三大類,。紅湯米粉有牛肉口味、肥腸口味,、排骨口味,；清湯米粉有筍子口味、豌豆口味,、三鮮口味,、海帶口味等；對澆米粉有雞湯肥腸,、雞湯牛肉,、筍子牛肉、豌豆肥腸等。綿陽米粉湯汁清澈,，油光見底,，吃時還可依口味添加酸青菜、香菜,、蔥花等輔料,，清香撲鼻。綿陽米粉是四川綿陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,，有著1800多年歷史,。目前全國的細(xì)米粉均視綿陽米粉為鼻祖。 【 詳細(xì)>>】
宜賓燃面,，是四川省宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一,，原名敘府燃面，舊稱油條面,，因其油重?zé)o水,，點火即燃，故名燃面,。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料,，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油,、鮮板化油,、八角、山奈,、芝麻,、花生、核桃,、金條辣椒,、上等花椒、味精以及香蔥,、豌豆尖或菠菜葉等輔料,，將面煮熟，撈起甩干,，去除堿味,，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。 【 詳細(xì)>>】
魚香肉絲是一道特色四川傳統(tǒng)名菜,，以魚香味調(diào)味而得名,，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成,，是抗戰(zhàn)時期由蔣介石的廚師最終定名的,，并流傳至今。2018年9月10日,，備受關(guān)注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布,，魚香肉絲上榜。 【 詳細(xì)>>】
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