碗碗羊肉的歷史由來(lái)

碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來(lái),，與羊肉火鍋的做法大同小異：當(dāng)天宰殺活羊，當(dāng)天下鍋煮肉熬湯,，確保肉色光澤鮮亮,，肉味噴香脆嫩，湯色純正乳白,，稠而不黏,，湯味鮮美、醇香,。

洪雅,、丹棱生態(tài)資源極為豐富，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的山羊,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，無(wú)污染，是當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)的美食之一,。

碗碗羊肉的做法

材料：放養(yǎng)山羊肉,、剔骨煮熟羊肉、羊骨,、熬湯所需生姜,、蔥頭、大香,、小香等,，碗碗羊肉配料本地小白菜、香菜,、小米椒,、食用鹽、味精,、胡椒粉,、豆腐乳,。

做法：

1、選用本地放養(yǎng)的生態(tài)山羊肉,，將羊肉剔骨,、反復(fù)漂洗，除去淤血和污漬,。

2,、將羊肉、羊骨,、羊肚,、羊腸、羊蹄,、羊頭、羊油放入鍋中,。

3,、加入井水，放入生姜等佐料,，大火煮開(kāi),、撇凈血沫。

4,、用大火煮熟,，待羊肉六七成熟時(shí)撈出。

5,、繼續(xù)用小火熬羊骨,，直至湯汁乳白，香氣四溢,。

6,、將煮熟的羊肉切成薄片，放入鍋里燙熟,，和滾燙的湯汁放入裝有綠色時(shí)蔬的瓷碗,。

7、配上青翠的香菜,、紅色的小米椒等,，色、香,、味俱佳的碗碗羊肉就上桌了,。

8、選用本地沙地的小白菜,，去頭洗凈,，放入鍋中煮熟,。

9、配以青色的香蔥,、青翠的香菜,、紅色的小米椒、適量鹽和味精調(diào)配蘸碟,。

10,、可根據(jù)各自的喜好隨意調(diào)整麻辣味，蘸碟中加入半塊豆腐乳會(huì)更具風(fēng)味,。

碗碗羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

碗碗羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,、高蛋白、多磷脂,、易消化,，同時(shí)脂肪和膽固醇含量較低。

富含維生素B1,、維生素B2,、維生素B6以及鐵、鋅,、硒等微量元素,，具有補(bǔ)中益氣、驅(qū)寒暖胃,、通經(jīng)下乳的功效,，可以有效補(bǔ)充身體所需能量，增加骨骼強(qiáng)度,。