碗碗羊肉的歷史由來

碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來,，與羊肉火鍋的做法大同小異：當(dāng)天宰殺活羊，當(dāng)天下鍋煮肉熬湯,，確保肉色光澤鮮亮,，肉味噴香脆嫩，湯色純正乳白,，稠而不黏,，湯味鮮美、醇香,。

洪雅,、丹棱生態(tài)資源極為豐富，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的山羊,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，無污染，是當(dāng)?shù)匕傩障矏鄣拿朗持弧?/p>

碗碗羊肉的做法

材料：放養(yǎng)山羊肉,、剔骨煮熟羊肉,、羊骨、熬湯所需生姜,、蔥頭,、大香、小香等,，碗碗羊肉配料本地小白菜,、香菜、小米椒,、食用鹽,、味精,、胡椒粉、豆腐乳,。

做法：

1,、選用本地放養(yǎng)的生態(tài)山羊肉，將羊肉剔骨,、反復(fù)漂洗,，除去淤血和污漬。

2,、將羊肉,、羊骨、羊肚,、羊腸,、羊蹄、羊頭,、羊油放入鍋中,。

3、加入井水,，放入生姜等佐料,，大火煮開、撇凈血沫,。

4、用大火煮熟,，待羊肉六七成熟時撈出,。

5、繼續(xù)用小火熬羊骨,，直至湯汁乳白,，香氣四溢。

6,、將煮熟的羊肉切成薄片,，放入鍋里燙熟，和滾燙的湯汁放入裝有綠色時蔬的瓷碗,。

7,、配上青翠的香菜、紅色的小米椒等,，色,、香、味俱佳的碗碗羊肉就上桌了,。

8,、選用本地沙地的小白菜,，去頭洗凈，放入鍋中煮熟,。

9,、配以青色的香蔥、青翠的香菜,、紅色的小米椒,、適量鹽和味精調(diào)配蘸碟。

10,、可根據(jù)各自的喜好隨意調(diào)整麻辣味,，蘸碟中加入半塊豆腐乳會更具風(fēng)味。

碗碗羊肉的營養(yǎng)價值

碗碗羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,、高蛋白,、多磷脂、易消化,，同時脂肪和膽固醇含量較低,。

富含維生素B1、維生素B2,、維生素B6以及鐵,、鋅、硒等微量元素,，具有補(bǔ)中益氣,、驅(qū)寒暖胃、通經(jīng)下乳的功效,，可以有效補(bǔ)充身體所需能量,，增加骨骼強(qiáng)度。