碗碗羊肉的歷史由來

碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來,，與羊肉火鍋的做法大同小異：當天宰殺活羊,，當天下鍋煮肉熬湯，確保肉色光澤鮮亮,，肉味噴香脆嫩,，湯色純正乳白，稠而不黏,，湯味鮮美,、醇香。

洪雅,、丹棱生態(tài)資源極為豐富,，當?shù)爻霎a(chǎn)的山羊，肉質(zhì)細嫩,，無污染,，是當?shù)匕傩障矏鄣拿朗持弧?/p>

碗碗羊肉的做法

材料：放養(yǎng)山羊肉、剔骨煮熟羊肉,、羊骨,、熬湯所需生姜、蔥頭,、大香,、小香等，碗碗羊肉配料本地小白菜,、香菜,、小米椒、食用鹽,、味精,、胡椒粉,、豆腐乳。

做法：

1,、選用本地放養(yǎng)的生態(tài)山羊肉,，將羊肉剔骨、反復(fù)漂洗,，除去淤血和污漬,。

2、將羊肉,、羊骨、羊肚,、羊腸,、羊蹄、羊頭,、羊油放入鍋中,。

3、加入井水,，放入生姜等佐料,，大火煮開、撇凈血沫,。

4,、用大火煮熟，待羊肉六七成熟時撈出,。

5,、繼續(xù)用小火熬羊骨，直至湯汁乳白,，香氣四溢,。

6、將煮熟的羊肉切成薄片,，放入鍋里燙熟,，和滾燙的湯汁放入裝有綠色時蔬的瓷碗。

7,、配上青翠的香菜,、紅色的小米椒等，色,、香,、味俱佳的碗碗羊肉就上桌了。

8,、選用本地沙地的小白菜,，去頭洗凈,，放入鍋中煮熟。

9,、配以青色的香蔥,、青翠的香菜、紅色的小米椒,、適量鹽和味精調(diào)配蘸碟,。

10、可根據(jù)各自的喜好隨意調(diào)整麻辣味,，蘸碟中加入半塊豆腐乳會更具風(fēng)味,。

碗碗羊肉的營養(yǎng)價值

碗碗羊肉的肉質(zhì)細嫩、高蛋白,、多磷脂,、易消化，同時脂肪和膽固醇含量較低,。

富含維生素B1,、維生素B2、維生素B6以及鐵,、鋅,、硒等微量元素，具有補中益氣,、驅(qū)寒暖胃,、通經(jīng)下乳的功效，可以有效補充身體所需能量,，增加骨骼強度,。