基本介紹

綿陽米粉,，是四川綿陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,，有著1800多年歷史,。綿陽米粉緣于一偉人，他文有諸葛遺風(fēng),，武俱姜維之勇——蔣公琰,。

綿陽歷史上駐留久丞相,，蔣公不僅是軍事政治家還是美食家,。一日他微服私訪于綿州街頭,，品嘗綿陽米粉后,，提出建議原料由粗變細，方便入味,，也就現(xiàn)流行語味更勁道！一改形成全國獨有細米粉特色,，流傳省內(nèi)外地區(qū)細米粉視綿陽米粉為鼻祖,。淵源流長綿陽米粉歷史,，諸君品嘗米粉美味后,，若去綿陽西山景區(qū)雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵，方能領(lǐng)悟博大精深綿陽全國具影響力響亮獨特傳統(tǒng)飲食文化.....

制作方法

材料

牛肉,、肥腸,、雞肉、碗豆,、海帶、蔥花,、香菜,、酸菜、醋辣子

步驟

第一步：泡米粉,，每次泡10斤米粉,，水將米粉淹沒，泡制5-6小時即可,。

第二步：用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯,，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）,。

第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開,，水溫保持在60℃左右,。

第四步：將泡好的米粉用手搓散,，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下,，不需要太久5-10秒鐘就好,。

第五步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里,，再將配料包中的牛肉,、肥腸、雞肉,、碗豆、海帶、蔥花,、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據(jù)個人口味添加）。

提示

1,、米粉不要燙得太久,，綿陽米粉不像其他米粉,，只要燙5-10秒鐘就可以了。

2,、泡米粉的時候要多用時間來泡,，最好是晚上睡覺的時候就泡,，第二天燙。

歷史

特別向各地游客推薦綿陽傳統(tǒng)美食-綿陽米粉,，綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時,，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷诟⒊牵ń袼拇ňd陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當?shù)孛朗?。劉璋就說：“聞此山中一人家,，其婦善烹飪,，祖?zhèn)饕源竺啄{,，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料,，開水燙熟即食，湯鮮味美,，百里名盛,?！庇谑?，命令手下將這名主婦叫上山來做了一道菜。還沒上桌,，劉備及眾將就聞到一股妙香的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將也一個個笑逐顏開。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎,，美味也,！”后來,，四川民間爭相仿制,。在綿陽,，無論是清晨,，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。在綿陽街頭，隨處可以看到米粉店,，每天早晨排著長龍吃米粉也成為綿陽城市一道獨特的風(fēng)景線,。

綿陽米粉緣以一偉人,，他文有諸葛遺風(fēng),，武俱姜維之勇——蔣公琰,，綿陽歷史上駐留久丞相,，蔣公不僅是軍事政治家還是美食家,。一日他微服私訪于綿州街頭,，品嘗綿陽米粉后,，提出建議原料由粗變細,，方更入味,，也就現(xiàn)流行語味更勁道,！一改形成全國獨有細米粉特色,，流傳省內(nèi)外地區(qū)細米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史,，諸君品嘗米粉美味后，若去綿陽西山景區(qū)雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵,，方能領(lǐng)悟博大精深綿陽全國具影響力響亮獨特傳統(tǒng)飲食文化。