養(yǎng)生水果

降脂水果

1,、葡萄：葡萄汁與葡萄酒都含有白黎蘆醇,，是降低膽固醇的天然物質(zhì)。動物實驗也證明,，葡萄能使膽固醇降低,，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂癥者最好的食品之一,。

2,、蘋果：蘋果中含有果膠質(zhì)，是一種可溶性纖維質(zhì),，可以降低血液中的低密度膽固醇,，從而使對心血管有益的高密度膽固醇水平升高。研究發(fā)現(xiàn),，經(jīng)常吃蘋果的人,，膽固醇含量比不經(jīng)常吃蘋果的人低左右。

3,、山楂：山楂是許多消脂茶的主要成分,，山楂所含的黃酮類具有擴張血管、降低血壓,、降低膽固醇的作用,。對高血壓病、高血脂癥,、冠心病等都有一定療效。

健腦水果

1,、核桃：核桃仁中含有對大腦發(fā)育十分有利的成分,，如：脂肪油、蛋白質(zhì),、糖類,、鈣、磷,、鐵,、磷脂、鋅,、鎂以及維生索A,、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、維生素E等。

2,、松子：松子含有人體必需的多種營養(yǎng)素,，松子中的脂肪成分是油酸,、亞油酸等不飽和脂肪酸，對大腦有良好的營養(yǎng)作用,。

3,、棗：大棗含皂甙13種（如華木酸、齊墩果酸等）,；含糖6種（如低聚糖,、葡萄糖、果糖等）,；含氨基酸14種（如纈氨酸,、賴氨酸、精氨酸,、谷氨酸,、苯丙氨酸等）；含黃酮類化合物7種（如黃酮-c-葡萄糖甙等）,；含生物堿2大類,；含維生素4種如維生紊A.維生素B：、維生素C,、維生素P,；含無機元素36種（如鈣、磷,、鉀,、鐵、鎂,、鋅等）,；含有機酸7種（如蘋果酸、亞油酸等）,。如此豐富的營養(yǎng)成分,，作為益智水果是理想的。因此,，大棗是安神健腦的佳品,。

降壓水果

1、香蕉：香蕉含有豐富的鉀,，研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn),，高血壓病患者大多數(shù)伴有尿鈉增加和尿鉀減少，尿鈉與尿鉀均增高的人,，往往血壓不高,，提示鉀有拮抗鈉的增壓作用。此外，香蕉所含的維生素P有利于增強血管壁的彈性．能防治高血壓病引起的腦出血和中風(fēng),。

2,、蘋果：蘋果中含有大量的鉀，能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合,，使之排出體外,，對治療高血壓病有利。多吃蘋果可改善血管硬化程度,，有益于冠心病患者及攝鹽過多的高血壓病患者,。

3、菠蘿：菠蘿中所含的鹽類有利尿作用,，多食對腎炎,、高血壓病患者有益。常食菠蘿能加強體內(nèi)纖維水解作用,，對高血壓性水腫,、血栓癥，有改善血液循環(huán),、消除水腫,、炎癥的良好作用。

抗輻射水果

1,、火龍果：火龍果內(nèi)層的粉紅色果皮中含有花青素,，它是一種強力的抗氧化劑，能改善視力,，抗輻射,。

2,、刺梨：刺梨富含的超氧化物歧化酶,，是國際公認(rèn)具有抗衰,、防癌作用的活性物質(zhì),，還具有抗病毒,、抗輻射的作用,。

3,、山楂：山楂中的果膠含量是所有水果之首,，果膠具有防輻射物的作用，可帶走身體的放射性元素,。

4,、草莓：草莓富含維生素C、維生素E及多酚類抗氧化物質(zhì),，可以抵御高強度的輻射,，減緩紫外線輻射對皮膚造成的損傷。詳情

水果顏色與營養(yǎng)

養(yǎng)生蔬菜

紅薯

紅薯富含蛋白質(zhì),、淀粉,、果膠、纖維素,、氨基酸,、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽,。含糖量達(dá)到15%-20%,。有防癌、保護(hù)心臟,、預(yù)防肺氣腫,、糖尿病、減肥等功效,。

一般情況下,，紅薯相關(guān)的食療方法比較多，炒紅薯可以治便秘,；紅糖紅薯葉可治大小便不通,；水煎紅薯藤可治消渴；炒紅薯藤可降壓,。

蘆筍

蘆筍含有豐富的維生素B,、維生素A以及葉酸,、硒、鐵,、錳,、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸,。蘆筍含硒量高于一般蔬菜,，與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美,。

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒,，是抗癌食物之一,。對于易上火、患有高血壓的人群來說,，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多,。對于懷孕的產(chǎn)婦來說,，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育,。經(jīng)常食用蘆筍可消除疲勞,，降低血壓，改善心血管功能,，增進(jìn)食欲,，提高機體代謝能力，提高免疫力,，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜,。

卷心菜

生卷心菜富含維生素C、維生素B1,、葉酸和鉀,，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸,。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平,，無毒，有補髓,，利關(guān)節(jié)，壯筋骨,，利五臟,，調(diào)六腑,，清熱止痛等功效。

想要最大程度發(fā)揮卷心菜的營養(yǎng)價值,，可將生的卷心菜切碎,，加入蛋黃醬、色拉調(diào)料,、酸性稀奶油,、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用,；還可與多種肉類,、其他蔬菜一起煮、炒,、煎和烤,。需要注意的是，烹調(diào)過度會使香味丟失而產(chǎn)生不良的味道,，也大大減少其營養(yǎng)價值,，因此，在烤,、炒,、煮等時，應(yīng)在最后加入卷心菜,。相關(guān)食譜,、食物搭配濃湯把一個完整的卷心菜、土豆,、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮,，既簡單又營養(yǎng)均衡,，是一道美味佳肴。

甜菜

甜菜很容易消化,，有助于提高食欲,，還能緩解頭痛，甜菜還有預(yù)防感冒和貧血的作用,。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質(zhì),，具有降低血壓和預(yù)防老年癡呆等功效。

甜菜可以煎炒,、涼拌,、腌制食用。用流水沖洗甜菜,，但不要搓傷,，煮熟的甜菜皮易剝落,；用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤；用刀或叉接觸甜菜,，會使甜菜“淌汁”并且在烹制時褪色；堿性調(diào)味料,，像蘇打會使甜菜變成紫色；加點檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色,；鹽會使甜菜變白，所以只能在烹制的最后時刻放鹽,。

胡蘿卜

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類,、脂肪,、揮發(fā)油、胡蘿卜素,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、花青素,、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,。

涼拌胡蘿卜可涼肝明目,；韭菜炒胡蘿卜可加速排出腸道中過盛的營養(yǎng)和脂肪。詳情

蔬菜顏色與營養(yǎng)

養(yǎng)生肉類

兔肉-保健

兔肉性涼味甘,，被稱之為“保健肉”,、“葷中之素”、“美容肉”,、“百味肉”等,，是一種高蛋白、低脂肪,、低膽固醇的食物,，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖,，是理想的“美容食品”,。

兔肉適用于炒、烤,、燜等烹調(diào)方法；可紅燒,、粉蒸,、燉湯，如兔肉燒紅薯,、椒麻兔肉,、粉蒸兔肉、麻辣兔片,、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等,。

兔肉性涼，宜在夏季食用,。

羊肉-滋補

羊肉有助元陽,、補精血、療肺虛之功效,，對氣喘,、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益,。還能益腎壯陽,，補虛抗寒，強健身體,，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品,。

羊肉一般以燉為主，飲食禁忌是羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜,。陰虛火旺、咳嗽痰多,、消化不良,、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食,。

牛肉-大補

凡身體虛弱而智力衰退者,，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜,。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,，有很高的膽固醇和脂肪，故老人,、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,。

豬肉-補鐵

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高,，蛋白質(zhì)含量少,，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病,；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用,，能夠預(yù)防貧血,。中醫(yī)認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,，對熱病傷津,、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果,。

豬肉食用：豬肉 大蒜=除身體疲勞,，增強體質(zhì)；豬肉不宜多食,，肥肉尤其如此,。多食則助熱，使人體脂肪蓄積,，身體肥胖,，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化,，產(chǎn)生冠心病,、高血壓等。故肥胖,、血脂過高,、冠心病、高血壓慎用或忌用,。

雞肉-高蛋白質(zhì)

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷,、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用,。中醫(yī)認(rèn)為,，雞肉味甘，性微溫,。能溫中補脾,，益氣養(yǎng)血，補腎益精,。

雞肉不但適于熱炒,、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類,。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖,。

雞肉飲食禁忌：食時不應(yīng)飲湯棄肉,；禁忌食用多齡雞頭；禁忌食用雞臀尖,；不宜與兔肉同時食用,；不宜與鯉魚同時食用；雞肉與李子相克,，食則拉?。浑u肉與大蒜不宜同吃,；雞肉與芥末傷元氣,。詳情

養(yǎng)生谷物類

黑米

米粒細(xì)長有光澤，外表呈黑色或黑褐色,，但胚乳仍為白色,，購買時刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。黑米的營養(yǎng)主要在皮層,，所以,，我們食用的是未經(jīng)精加工的“糙米”，外部有比較堅韌的種皮,，不易煮爛,，應(yīng)提前浸泡，或者用高壓鍋煮食,。

營養(yǎng)價值：黑色入腎經(jīng),，因此，黑米有滋陰補腎的功效,。此外,，還可以補益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用,。

燕麥

燕麥?zhǔn)且环N古老的糧食作物,，生長在海拔1000-2700米的高寒地區(qū)。日常生活中,，我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片,，用燕麥原粒軋制而成，比起精加工的谷物,，因為保留了麩皮,，它的營養(yǎng)成分更完整；吃起來也很便捷：沖入沸水,，燜泡一會兒,，但如果花上幾分鐘時間，稍稍煮一下會更好吃一些,，還可以根據(jù)口味添加牛奶,、水果丁。如果你是烘焙愛好者,，那么,，也可在面包內(nèi)加入適量燕麥片。購買時請選擇“純燕麥片”,，避開那些口感妙不可言,，但實際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片,。

營養(yǎng)價值：降血脂,、血糖；富含可溶性纖維和不溶性纖維,，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外,；此外，它還是減肥人士的最愛,，因為它的熱量很低,，卻可以提供長久的飽腹感。

小米

小而飽滿的圓形顆粒,，有著漂亮的金黃色,。在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米,、高粱等谷物,。小米易熟，加工方便,，可單獨熬煮,，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材,。用小米煮粥時,，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米,，口味更佳,。

營養(yǎng)價值：小米具有健脾和胃、補益虛損,、除熱解毒的功效,，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想,，不能完全作為主食,，要搭配其他谷物。

薏米

在糧食作物中,，薏米可以說非常特殊,。它不常作為主食而出現(xiàn)，更多時候,，是作為煮粥或煲湯時的配料；同時,，它還是中藥隊伍中的重要成員,；甚至還可外用，薏米磨成的粉可以用來敷面膜,，有美白的作用,。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影,。如果懶得專門為它制作一道甜點,，那么，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時,，隨手撒上一把,，既解膩，又可增加湯中的營養(yǎng),。

營養(yǎng)價值：低脂,、低熱量，含有豐富蛋白質(zhì)和纖維素,，易消化吸收,，健脾、補肺,、清熱,、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用,，是很受女性青睞的美容食品,。但薏米性寒，孕婦應(yīng)避免食用,。

養(yǎng)生蛋奶類

雞蛋

雞蛋里的蛋白質(zhì)非常豐富,，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，十分容易被人體吸收,，雞蛋被譽為“全營養(yǎng)”食物,，日常吃最合適了！

鴨蛋

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的,，能清肺熱去火氣,，滋陰潤燥。因此,，陰虛旺盛,、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管,。鴨蛋中的維生素B2十分豐富,，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣,、鐵含量極高,，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育,。

鵝蛋

體寒的朋友可以適量食用,。此外久病體虛、慢性腎炎,、肝炎的朋友食用鵝蛋能補養(yǎng)身體,，防止病痛、寒邪等,。另外,，鵝蛋中的卵磷脂含量是食用蛋類中最高的，能起到降血脂,、強健心臟,，促進(jìn)腦部發(fā)育等作用，建議腦力勞動量大及心血管不好的朋友適用比較合適,。

鴿子蛋

鴿子蛋十分珍貴,，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養(yǎng)價值還不如雞蛋,。因此買的貴的不一定營養(yǎng)就高,，若非強調(diào)一定口感,，出于經(jīng)濟考慮還不如食用雞蛋。

牛奶

牛奶營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì),、蛋白質(zhì)含量高,，是乳中最大的特點，但也有多種牛奶,，包括全脂牛奶或脫脂牛奶,，無論是鮮奶，還是純牛奶,，牛奶都有很多脂肪含量,，但不怎么樣，牛奶的效果往往不是很大,。

奶酪

奶酪是一種乳酸菌發(fā)酵劑或糜酶添加到原料奶固化和鹽的蛋白質(zhì)和擠壓后的乳清產(chǎn)品,。制作1公斤奶酪需要大約10公斤牛奶。奶酪含有豐富的營養(yǎng)成分,。奶酪的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、維生素A和維生素B2是鮮牛奶的7倍至8倍,。在乳酪的生產(chǎn)中，大多數(shù)乳糖用乳清排出,，其余的也通過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,。奶酪是乳糖不耐癥和糖尿病，可以選擇牛奶,。

食物酸堿搭配 | 溫?zé)岷疀銎绞澄?/a>