不同顏色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

1,、紅色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅色蔬菜中含有的胡蘿卜素能夠幫助人體抵抗力的增強(qiáng),，而且紅色蔬菜中含有的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更是可以增加食欲提高人體的興奮性，所以經(jīng)常使用一些紅色蔬菜對(duì)身體也是有很大的幫助的,。

常見紅色蔬菜：番茄,、紅辣椒、紅薯,、紅棗,、枸杞子、紅蘿卜等紅色食品,。

2、綠色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠色蔬菜富含維生素c,、胡蘿卜素和鐵,、硒、鉬等微量元素和大量纖維素,，有利于維持人體的酸堿平衡,，使大便通暢，保持腸道正常菌群繁殖,，改善消化,，還有預(yù)防紫外線傷害的作用。

常見綠色蔬菜：菠菜,、青菜,、芹菜、生菜,、毛菜,、韭菜,、西蘭花等綠色蔬菜。

3,、黃色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃色蔬菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素c,，可以健脾、預(yù)防胃炎,、防治夜盲癥,、護(hù)肝、使皮膚變得細(xì)嫩,，并有中和致癌物質(zhì)的作用,。黃色果蔬還富含維生素a和維生素d。維生素a能保護(hù)胃腸黏膜,，維生素d具有促進(jìn)鈣,、磷兩種礦物質(zhì)元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效,。

常見黃色蔬菜：黃色蔬菜的話可能會(huì)有人覺得比較少見一點(diǎn),，有韭黃、胡蘿卜,、南瓜玉米,、黃豆等黃色食品。

4,、黑色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵,、鋅、硒,、鉬等10余種微量元素,、維生素和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素，有通便,、益肺,、提高免疫力和潤(rùn)澤肌膚等作用。

常見黑色蔬菜：黑芝麻,、黑糯米,、黑木耳、黑豆,、香菇,、黑米等黑色食品。

5,、紫色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫色蔬菜一般都含豐富的蘆丁和維生素c,，對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素,，可有效抵御甲狀腺腫大,，而豐富的鈣、鐵及膽堿還能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶,、促進(jìn)牙齒及骨骼健康,。

常見紫色蔬菜：紫菜、紫茄子,、紫甘藍(lán),、扁豆等紫色食物。

6,、藍(lán)色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藍(lán)色蔬菜其中的螺旋藻含有18種氨基酸,，11種微量元素及9種維生素，可以健身強(qiáng)體,、幫助消化,、增強(qiáng)免疫力、美容保健,、抗輻射等,，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病功能,。此外,，藍(lán)莓也是真正的藍(lán)色食品，它所含有的細(xì)菌抑制因子,、葉酸等,，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強(qiáng)。

常見藍(lán)色蔬菜：藍(lán)色食品主要是指海藻類的海洋食品,，海帶,、紫菜、等等,。

7,、白色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白色蔬菜富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,，具有提高免疫力和保護(hù)心臟等功能,。對(duì)調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用,，對(duì)高血壓和心肌病患者有益,。

常見白色蔬菜：茭白、冬瓜,、竹筍,、白蘿卜、花菜等白色食品。