不同顏色蔬菜的營養(yǎng)價值是什么

1、紅色蔬菜的營養(yǎng)價值

紅色蔬菜中含有的胡蘿卜素能夠幫助人體抵抗力的增強,，而且紅色蔬菜中含有的其他營養(yǎng)物質(zhì)更是可以增加食欲提高人體的興奮性,，所以經(jīng)常使用一些紅色蔬菜對身體也是有很大的幫助的。

常見紅色蔬菜：番茄,、紅辣椒,、紅薯、紅棗,、枸杞子,、紅蘿卜等紅色食品。

2,、綠色蔬菜的營養(yǎng)價值

綠色蔬菜富含維生素c,、胡蘿卜素和鐵,、硒、鉬等微量元素和大量纖維素,，有利于維持人體的酸堿平衡,，使大便通暢，保持腸道正常菌群繁殖,，改善消化,，還有預(yù)防紫外線傷害的作用。

常見綠色蔬菜：菠菜,、青菜,、芹菜、生菜,、毛菜,、韭菜、西蘭花等綠色蔬菜,。

3,、黃色蔬菜的營養(yǎng)價值

黃色蔬菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，可以健脾,、預(yù)防胃炎,、防治夜盲癥、護(hù)肝,、使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用,。黃色果蔬還富含維生素a和維生素d,。維生素a能保護(hù)胃腸黏膜，維生素d具有促進(jìn)鈣,、磷兩種礦物質(zhì)元素吸收的作用,，進(jìn)而收到壯骨強筋之功效。

常見黃色蔬菜：黃色蔬菜的話可能會有人覺得比較少見一點,，有韭黃,、胡蘿卜、南瓜玉米,、黃豆等黃色食品,。

4、黑色蔬菜的營養(yǎng)價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵,、鋅,、硒、鉬等10余種微量元素,、維生素和亞油酸等營養(yǎng)素,，有通便,、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用,。

常見黑色蔬菜：黑芝麻,、黑糯米、黑木耳,、黑豆,、香菇、黑米等黑色食品,。

5,、紫色蔬菜的營養(yǎng)價值

紫色蔬菜一般都含豐富的蘆丁和維生素c，對預(yù)防高血壓,、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用,。紫菜中大量的碘元素，可有效抵御甲狀腺腫大,，而豐富的鈣,、鐵及膽堿還能夠幫助我們增強記憶、促進(jìn)牙齒及骨骼健康,。

常見紫色蔬菜：紫菜,、紫茄子、紫甘藍(lán),、扁豆等紫色食物,。

6、藍(lán)色蔬菜的營養(yǎng)價值

藍(lán)色蔬菜其中的螺旋藻含有18種氨基酸,，11種微量元素及9種維生素,，可以健身強體、幫助消化,、增強免疫力,、美容保健、抗輻射等,，海藻多糖還有抗腫瘤,、抗艾滋病功能。此外,，藍(lán)莓也是真正的藍(lán)色食品,，它所含有的細(xì)菌抑制因子、葉酸等,，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強,。

常見藍(lán)色蔬菜：藍(lán)色食品主要是指海藻類的海洋食品，海帶,、紫菜,、等等,。

7、白色蔬菜的營養(yǎng)價值

白色蔬菜富含膳食纖維以及鉀,、鎂等微量元素,，具有提高免疫力和保護(hù)心臟等功能。對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用,，對高血壓和心肌病患者有益,。

常見白色蔬菜：茭白、冬瓜,、竹筍,、白蘿卜、花菜等白色食品,。