不同顏色蔬菜的營養(yǎng)價值是什么

1、紅色蔬菜的營養(yǎng)價值

紅色蔬菜中含有的胡蘿卜素能夠幫助人體抵抗力的增強,，而且紅色蔬菜中含有的其他營養(yǎng)物質(zhì)更是可以增加食欲提高人體的興奮性,，所以經(jīng)常使用一些紅色蔬菜對身體也是有很大的幫助的,。

常見紅色蔬菜：番茄,、紅辣椒、紅薯,、紅棗,、枸杞子、紅蘿卜等紅色食品,。

2,、綠色蔬菜的營養(yǎng)價值

綠色蔬菜富含維生素c、胡蘿卜素和鐵,、硒,、鉬等微量元素和大量纖維素，有利于維持人體的酸堿平衡,，使大便通暢,，保持腸道正常菌群繁殖，改善消化,，還有預(yù)防紫外線傷害的作用,。

常見綠色蔬菜：菠菜、青菜,、芹菜,、生菜、毛菜,、韭菜,、西蘭花等綠色蔬菜。

3,、黃色蔬菜的營養(yǎng)價值

黃色蔬菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素c,，可以健脾,、預(yù)防胃炎、防治夜盲癥,、護肝,、使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用,。黃色果蔬還富含維生素a和維生素d,。維生素a能保護胃腸黏膜，維生素d具有促進鈣,、磷兩種礦物質(zhì)元素吸收的作用,，進而收到壯骨強筋之功效。

常見黃色蔬菜：黃色蔬菜的話可能會有人覺得比較少見一點,，有韭黃,、胡蘿卜、南瓜玉米,、黃豆等黃色食品,。

4、黑色蔬菜的營養(yǎng)價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵,、鋅,、硒、鉬等10余種微量元素,、維生素和亞油酸等營養(yǎng)素,，有通便、益肺,、提高免疫力和潤澤肌膚等作用,。

常見黑色蔬菜：黑芝麻、黑糯米,、黑木耳,、黑豆、香菇,、黑米等黑色食品,。

5、紫色蔬菜的營養(yǎng)價值

紫色蔬菜一般都含豐富的蘆丁和維生素c,，對預(yù)防高血壓,、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素,，可有效抵御甲狀腺腫大,，而豐富的鈣、鐵及膽堿還能夠幫助我們增強記憶,、促進牙齒及骨骼健康,。

常見紫色蔬菜：紫菜,、紫茄子、紫甘藍,、扁豆等紫色食物,。

6、藍色蔬菜的營養(yǎng)價值

藍色蔬菜其中的螺旋藻含有18種氨基酸,，11種微量元素及9種維生素,，可以健身強體、幫助消化,、增強免疫力,、美容保健、抗輻射等,，海藻多糖還有抗腫瘤,、抗艾滋病功能。此外,，藍莓也是真正的藍色食品,，它所含有的細菌抑制因子、葉酸等,，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強,。

常見藍色蔬菜：藍色食品主要是指海藻類的海洋食品，海帶,、紫菜、等等,。

7,、白色蔬菜的營養(yǎng)價值

白色蔬菜富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,，具有提高免疫力和保護心臟等功能,。對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益,。

常見白色蔬菜：茭白,、冬瓜、竹筍,、白蘿卜,、花菜等白色食品。