吃素對(duì)健康有什么影響

吃素的好處

減低膽固醇：吃素食可以降低吃肉類(lèi)是攝取過(guò)多的蛋白質(zhì),，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素?cái)z入量,，對(duì)預(yù)防心血管疾病是很有利的,。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓,，防止大腸癌,。

保護(hù)腸胃：素食營(yíng)養(yǎng)最容易消化和吸收，經(jīng)常吃素食的人,，身體抵抗力會(huì)增強(qiáng),，腸胃能得到保養(yǎng)。胃在消化肉食的時(shí)候更不容易,，甚至當(dāng)食物進(jìn)入大腸時(shí)還有很大一部分沒(méi)有消化,，而腸胃對(duì)于果蔬谷類(lèi)則比較容易消化、更容易被直接吸收,。

平和心境：吃素可以讓我們的心境平和下來(lái),。人在吃動(dòng)物性食物的時(shí)候會(huì)將激素吃到肚子當(dāng)中，這些激素會(huì)讓我們?nèi)菀灼獗┰?。因此,，大多?shù)吃素食的人性格都比較溫順。

吃素的壞處

營(yíng)養(yǎng)不良：長(zhǎng)期吃素食你的味蕾都沒(méi)有什么感覺(jué)了,，導(dǎo)致沒(méi)有什么食欲,，再加上素食根本沒(méi)喲辦法給你提供足夠的能量，所以使得你的身體根本就無(wú)法支持下去,，長(zhǎng)期吃素食還很容易產(chǎn)生結(jié)石,。

影響生育：長(zhǎng)期吃素食會(huì)影響生育功能,，因?yàn)樯眢w的激素減少了，男子的精子數(shù)量也在減少,，這樣存活的可能性也不大,，所以長(zhǎng)期吃素食是會(huì)影響到生育的。

加速老化：脂肪是我們身體的很重要的一部分,，一般長(zhǎng)得胖的人皮膚都會(huì)比較好,，主要是可以抗氧化，但是長(zhǎng)期吃素食的人根本就無(wú)法讓自己的身體有足夠的脂肪,，所以皮膚也會(huì)變得更加松弛,，從而沒(méi)有什么活力。 【詳細(xì)>>】

蔬菜生吃好還是熟吃好

有研究發(fā)現(xiàn),，蔬菜高溫加熱3min,，其中維生素C損失5%，10分鐘后維生素C含量會(huì)降低30%,。在加熱過(guò)程中,，維生素B的含量也會(huì)有所損失，因此蔬菜生吃比較好,。但要注意的是,，不是所有蔬菜都適合生吃，像土豆,、山藥,、芋頭之類(lèi)的一定要做熟了吃,。【詳細(xì)>>】

蔬菜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

焯水后食用：蔬菜焯水后能很好的減少蔬菜的烹炒時(shí)間,，從而也能避免一些維生素及抗氧化物質(zhì)的流失。焯水后的蔬菜從養(yǎng)生角度來(lái)看也更適合一些體質(zhì)怕冷且腸胃不佳的人群食用,，特別是腸炎高發(fā)的季節(jié),。

做湯：一般來(lái)說(shuō)烹炒蔬菜的營(yíng)養(yǎng)吸收要比做湯的低很多，就算是100度的沸騰水也要遠(yuǎn)低于熱油的溫度,，特別是海帶,、黃花菜、平菇等都比較適合做湯,。

生吃蔬菜：有很多蔬菜是比較適合生吃,，例如苦菊、生菜等,，生吃能更好的吸收它們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。但是在吃的時(shí)候要注意清洗干凈，也可以再沸水中焯水后食用,，不僅能最大限度的保留食材的原味,，吃起來(lái)也更安全,。

根莖類(lèi)、菌菇適合烤制食用：例如香菇,、蘑菇,、西蘭花等都比較適合用烤箱烤制食用，不僅能保留住蔬菜的大部分營(yíng)養(yǎng)素,，也能滿(mǎn)足人們所需的口味,。

密閉烹飪：據(jù)研究表明在隔絕空氣的條件下烹炒蔬菜，能大面積的減少食材和氧氣的接觸,，從而維生素C不會(huì)被大量損失,，因此在烹炒蔬菜時(shí)可以加蓋密閉烹飪。【詳細(xì)>>】【怎樣吃素才健康】

素菜怎么做好吃

什錦蔬菜炒飯

材料：米飯,、生菜,、胡蘿卜、黃瓜,、鹽,、油、糖,、雞精,。

做法：將蔬菜洗凈，全部切成丁狀,。放入玉米渣,，加入米飯，進(jìn)行蒸熟,。鍋里放油炒胡蘿卜,，炒軟，再加入黃瓜翻炒片刻,，加入生菜,。最后加入米飯拌勻，加入適量鹽糖雞精出鍋,。

三珍素包

材料：牛肝菌,、松茸、粉絲,、上海青,、小香菇、腐竹,、小白菜,、酵母。

做法：面粉加酵母和好，揉光滑,，蓋上保鮮膜在溫暖地方發(fā)酵,。白菜、上海青洗凈切碎,，香菇,、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒,，腐竹,、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香,，調(diào)入鹽,、香油、胡椒粉拌入味待用,。發(fā)好的面排氣,，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的餅裝,，包入拌好的餡料,。包好包子醒片刻入鍋。開(kāi)鍋蒸20分鐘,，關(guān)火燜3分鐘出鍋,。

素蒸餃

材料：面粉、韭菜,、胡蘿卜,、香菇、木耳,、雞蛋,、蝦頭、炸粉絲,、炸豆腐皮,、蔥,、姜,、蒜；

做法：將面粉加入一半開(kāi)水,，一半冷水和成半燙面的面團(tuán),，醒發(fā)片刻備用；雞蛋中加入料酒攪拌均勻,，炒熟晾涼后依次加入韭菜末,、胡蘿卜末、木耳末,、香菇碎,、粉絲碎,、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油,、姜末攪拌均勻,，包餃子之前再加入鹽、味精,、香油拌勻,；將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可,。【詳細(xì)>>】

哪些蔬菜是主食

有很多富含淀粉的蔬菜其實(shí)是主食,，比如山藥、南瓜,、藕,、土豆、豆類(lèi)植物,、荸薺,、芋艿、菱角等,，如果有這些蔬菜上餐桌,、注意減少其他主食的食用量。【詳細(xì)>>】

素食者如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

牛奶不可少：常年素食為主,，身體必然會(huì)出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象,，不管男女老少，缺鈣的危害想必大家都知道吧,？所以我們一定要注意鈣的補(bǔ)充,，每天定量喝一些牛奶，以達(dá)到身體對(duì)鈣的需求,。

補(bǔ)氣血的食物多吃：常年不吃肉,，身體就會(huì)出現(xiàn)氣血兩虧的癥狀，身體無(wú)力,，心慌心悸等癥狀會(huì)經(jīng)常出現(xiàn),，所以一定要服用一些補(bǔ)氣血的食物，比如紅棗蓮子粥,、花生之類(lèi),。

及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)一般在肉類(lèi)和動(dòng)物脂肪里攝取，因?yàn)樗厥?，那些?dòng)物蛋白就攝取不到,，這一點(diǎn)可以改善，多吃一些豆制品，如豆腐,、豆?jié){之類(lèi),，或者常食用一些紅豆熬得粥，既能補(bǔ)血,，又能補(bǔ)充植物蛋白,。

補(bǔ)充各類(lèi)維生素：只吃素食，身體的某些機(jī)能得不到更好的“維護(hù)”,，就會(huì)導(dǎo)致身體養(yǎng)分的流失過(guò)快,，并導(dǎo)致身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收不好，所以呢,，一定要補(bǔ)充維生素,，避免身體內(nèi)微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

多吃一些補(bǔ)鐵的蔬果：素食者易發(fā)生貧血現(xiàn)象,，這一點(diǎn)很危險(xiǎn),，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個(gè)身體就會(huì)面臨“報(bào)廢”的危險(xiǎn),，這一點(diǎn)決不是危言聳聽(tīng),，但是單純補(bǔ)血又是不夠的，必須先注意身體內(nèi)鐵的存量,，平日多吃點(diǎn)菠菜這類(lèi)含鐵量高的蔬菜,。【詳細(xì)】

素食主義者飲食注意

客觀尊重他人：很多素食主義者存在一種主觀優(yōu)越感，認(rèn)為素食可以一勞永逸地解決所有健康問(wèn)題,，甚至偏激地與肉食主義者唇槍舌戰(zhàn),，其實(shí)素食和肉食都只是一種飲食習(xí)慣，不存在誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò),。

注意自身年齡：兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入量和攝入比例要求極高，即使非常講究素食的營(yíng)養(yǎng)搭配,，也很難滿(mǎn)足這一要求,，因此兒童和青少年絕對(duì)不能只吃素食。

攝入全面營(yíng)養(yǎng)：作為成年人,，如果你是素食主義者,，最好報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師，這樣你可以精通各種素食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,，以便通過(guò)多種素食的合理搭配來(lái)相對(duì)滿(mǎn)足自身對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求,，避免營(yíng)養(yǎng)缺乏,。

定期做體檢：無(wú)論你是否精通各種素食的營(yíng)養(yǎng)搭配,，你都應(yīng)該謹(jǐn)慎起見(jiàn)，定期為身體做體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身是否缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，以及是否已經(jīng)出現(xiàn)某種病變,，然后對(duì)癥下藥進(jìn)行調(diào)理。【詳細(xì)>>】

蔬菜營(yíng)養(yǎng)等級(jí)

甲類(lèi)蔬菜：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，富含胡羅卜素,、核黃素、維生素C,、鈣,、纖維等，主要有小白菜,、菠菜,、芥菜、莧菜,、韭菜,、雪里紅等。

乙類(lèi)蔬菜：通常又分3種,，第一種含核黃素,，包括所有新鮮豆類(lèi)和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多,，包括胡蘿卜,、芹菜、大蔥,、青蒜,、番茄,、辣椒,、紅薯等,；第三類(lèi)主要含維生素C,，包括大白菜,、包心菜,、菜花等,。

丙類(lèi)蔬菜：含維生素類(lèi)較少,，但含熱量高,，包括洋芋,、山藥、芋頭,、南瓜等,。

丁類(lèi)蔬菜：含少量維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,，有冬瓜,、竹筍,、茄子、茭白等,。【詳細(xì)>>】