寒：可清熱降火,、解暑除燥,，消除或減輕身體熱癥，代表的蔬菜有芹菜,、大白菜,、空心菜等。

涼：適用于陰虛或陽亢等"熱"癥,，有清熱瀉火,、解毒作用，代表的蔬菜有黃瓜,、冬瓜,、菠菜等,。

溫：可抵御寒冷、溫中補(bǔ)虛的作用,，代表蔬菜有生姜,、南瓜、藕,、白蘿卜等,。

熱：有開胃健脾，強(qiáng)壯補(bǔ)虛,，易消化效果,，代表蔬菜有辣椒、黃花菜,、胡蘿卜等,。

酸：有收斂、固澀之效,，能增進(jìn)食欲,、健脾開胃效果,，代表蔬菜有番茄,、馬齒莧等。

甜：具有健脾生肌,、補(bǔ)虛強(qiáng)壯的功效,，代表蔬菜有玉米、甘紅薯等,。

苦：有降火除煩,，清熱解毒效果,，代表蔬菜有苦瓜,、芥蘭等。

辛：有宣散之效,，能行氣,、通血脈,，祛風(fēng)寒效果，代表蔬菜有生姜,、大蔥,、辣椒等。

咸：具有通便補(bǔ)腎的功效,，歸腎經(jīng),，多食會(huì)造成血壓升高，代表蔬菜有海帶,、紫菜等,，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒胡蘿卜含有很高的維生素B,、C，同時(shí)又含有對(duì)補(bǔ)血極有益的胡蘿卜素,，所以,，用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲,。

毛豆：它含有大量的植物雌激素和植物蛋白,，延緩女性衰老，讓皮膚恢復(fù)彈性的同時(shí)還能補(bǔ)充更多的鈣質(zhì)和鋅,，到達(dá)補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用,。

海帶：雖說海帶是寒涼性食物，但海帶的功效依舊非常,，女性吃它有排腸毒和減肥的作用,，能夠降低血糖、對(duì)抗凝血,、提高免疫力,。

番茄：番茄不僅含有豐富的維生素C，所含的番茄紅素還有“疏通”腺體,、預(yù)防前列腺疾病的作用,。

菠菜：菠菜含有的微量元素鎂，能將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量,，達(dá)到增加男性肌肉力量的效果,。

香菇：香菇中富含的強(qiáng)抗氧化劑麥角硫茵氨基酸(ERT)可保護(hù)身體細(xì)胞，防止包括前列腺癌在內(nèi)的多種癌癥,。

深色蔬菜：深綠色,、深紅色、橘紅色,、紫紅色蔬菜微量營養(yǎng)素密度高,，富含胡蘿卜素，還含有多種植物化學(xué)物,，不僅可促進(jìn)食欲,，還有清除氧自由基、抗氧化損傷,、抗腫瘤等作用,。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字花科蔬菜含有植物活性物質(zhì)異硫氰酸酯，蔥蒜屬類有含硫化合物及重要的抑癌成分,。

菌藻類食物：木耳,、香菇、蘑菇,、銀耳,、紫菜等菌藻類食物富含植物多糖，它們具有抗氧化,、抑制腫瘤的作用,，在海產(chǎn)菌藻類（如紫菜、海帶）中還富含碘,。

韭菜+菠菜：如同時(shí)食用，有滑腸作用,，易引起腹瀉。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞,。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破壞,。

油麥菜+黃瓜：油麥菜和黃瓜一起食用會(huì)影響維生素C的吸收，從而降低營養(yǎng)價(jià)值,。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶,，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤(rùn)腸通便,，有利于人體的消化與吸收,。

白菜+土豆：土豆含鎂,、鐵、磷,、鉀等微量元素,，在白菜的作用下，能健脾胃助消化,。

黃瓜+木耳：兩者一起吃,，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)也能減肥排毒,、補(bǔ)血益氣,。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食編輯提醒菠菜含大量膳食纖維，冬瓜有利尿消炎作用,，二者搭配有美容養(yǎng)顏的功效,。

菠菜+金針菇：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高,，菠菜中的鎂可以減少應(yīng)激誘導(dǎo)的去甲腎上腺素的釋放,，兩者結(jié)合起到降壓的作用,。

根據(jù)季節(jié)配菜：葷食的配菜要根據(jù)季節(jié)和氣候的變化有所調(diào)整，如雞肉,、牛肉,、羊肉與青菜相配，吃牛肉,、羊肉可以配生姜等,。

葷食宜與蔬菜調(diào)配：如鱔魚、豬肉配洋蔥,、青椒,；甲魚、大蝦配韭菜,；肥豬肉配胡蘿卜等,，不僅能提高菜肴的色香味，而且可促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收,。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食與含淀粉多的菜相配,，可以緩解油膩、助消化,。例如在雞湯中加入山藥,，在肥豬肉中加上粉絲、芋頭等,。

好處：減少膽固醇,、降低血壓，防止大腸癌,、保護(hù)腸胃,、增強(qiáng)身體抵抗力。

壞處：長(zhǎng)期吃素食容易營養(yǎng)不良,、影響發(fā)育,、皮膚也會(huì)變得更加松弛，沒有什么活力,。

烹飪蔬菜的方式,，不外乎生食、水煮,、汆燙,、水炒、清蒸,、油炸,。Maigoo美食小編提醒生食是最能保持蔬菜營養(yǎng)完整的方法了，焯水后的蔬菜營養(yǎng)消失也較少,，再來是清蒸,、油炸,。需注意的是烹飪好的蔬菜要盡快吃掉，若吃不完,，等下一餐再回鍋熱過,，營養(yǎng)素會(huì)流失更多。