一、什么是蔬菜四性

蔬菜四性即寒,、涼,、溫、熱四種屬性,，介于這四者中間的為平性,。中醫(yī)將食物分成四性，是指人體吃完食物后的身體反應(yīng),。如吃完之后身體有發(fā)熱的感覺為溫?zé)嵝?，如吃完之后有清涼的感覺則為寒涼性。了解食物的屬性,，再針對自己的體質(zhì)食用,，對身體大有裨益。

1,、寒性的蔬菜：寒性蔬菜可清熱瀉火,，能消除或減輕各種上火癥狀，體質(zhì)偏熱的人可多吃,，陽氣不足,、體質(zhì)虛寒的人則不能多吃。大部分生長在水里的蔬菜,、馬齒筧,、苦瓜等都是寒性蔬菜。

2,、溫?zé)嵝缘氖卟耍簻匦缘氖卟丝梢詼刂醒a(bǔ)虛,。寒涼體質(zhì)的患者適合食用，像一些手腳冰涼,，喜歡喝熱飲的,，可以多吃一些韭菜,、生姜、香菜,、大蒜,、辣椒、胡椒等等,。

3,、平性的蔬菜：平性蔬菜可以健脾開胃、補(bǔ)虛壯陽,，而且很容易被消化,。各種體質(zhì)都適合食用。大白菜,、黃花菜,、銀耳、胡蘿卜,、洋蔥,、大頭菜等等。

4,、涼性蔬菜：與寒性蔬菜功效相近,，食用后所產(chǎn)生的反應(yīng)沒那么劇烈。菠菜,、芹菜、小白菜等都是涼性蔬菜,。

二,、什么是蔬菜五味

蔬菜的五味是指酸、苦,、甘,、辛、咸,，對應(yīng)人體的五臟：即肝,、心、脾,、肺,、腎，不論是食物本身的味道,，還是佐料,，都會對五臟起不同作用。五味食物雖各有好處,，但食用過多或不當(dāng)也有負(fù)面影響,，要依據(jù)不同體質(zhì)來食用,。如辛味食得太多，而體質(zhì)本屬燥熱的人,，便會發(fā)生咽喉痛,、長暗瘡等情形。

1,、苦的蔬菜能夠除燥,，對于熱病煩渴的人具有很好的作用，它主要有苦菜,、百合,、苦瓜、香椿等等,。

2,、甘味的蔬菜可以補(bǔ)益滋補(bǔ)身體，對我們五臟虛弱的人來說,，能夠緩和疼痛,，像玉米、黑木耳,、絲瓜,、冬瓜、黃瓜,、南瓜等等,。

3、酸味的蔬菜可以生津養(yǎng)陰,，對于皮膚干燥的人來說要多吃,，主要包括豆類、種子類的蔬菜,。

4,、咸味的蔬菜可以補(bǔ)腎通便，主要的有海帶,、紫菜等,。

5、辛味的蔬菜可以行氣活血,，促進(jìn)新陳代謝,、散寒。過多食用傷津液,、火氣大,。生姜、大蔥,、辣椒都是辛味蔬菜,。

另外,，淡味的蔬菜可以利尿治療，水腫的像冬瓜,、薏苡仁等,。