素食是一種不食肉,、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式,，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜,。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品,，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè),。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類,，禽類及其副產(chǎn)品的人,，素食者根據(jù)避免動(dòng)物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮,、雞蛋,、乳制品等所有動(dòng)物相關(guān)食品的嚴(yán)格素食者，還有半素食,、海鮮素食,、奶蛋素食、雞蛋素食,、乳素食,、果食、自由素,、牛羊素,、雞鴨素等幾種,。詳細(xì)>>

吃素通常是指不吃葷腥之物,，專吃植物性蔬菜與瓜果類,，不沾肉類。

吃齋除了禁止吃葷腥食品外,，還禁吃五辛（蔥,，洋蔥，蒜,，大蒜,，韭），而且吃齋要過午不食,，即過了中午就不再吃飯了。

吃素是素食者都可吃,，并無身份的要求。素食,，表現(xiàn)出了回歸自然,、回歸健康和保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念，出于這種目的與自我,，現(xiàn)在一部分人戒葷腥之物,。

吃齋則是宗教的術(shù)語,，是專門的人的一種行為，通常為宗教人士的戒規(guī),，是一種重視心靈的虔誠(chéng)與純潔的儀式,。

吃素為素食者的個(gè)人行為,，在任何場(chǎng)合都可行。

吃齋則通常在道觀或寺廟內(nèi),，須沐浴齋戒，進(jìn)入道觀或寺廟內(nèi)要遵守其規(guī)矩,，如不得高聲喧嘩,，要從兩邊進(jìn)入，不能從中間進(jìn)入,，更不能站在中間擋道,。要供香，供果,，叩拜行禮,。吃齋重在重視心靈的虔誠(chéng)與純潔，形式倒是次要的,。詳細(xì)>>

1,、減低膽固醇

吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質(zhì),，還可以增加不飽和油脂,，提高纖維素?cái)z入量,，對(duì)預(yù)防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇,，降低血壓,，防止大腸癌。

2,、保護(hù)腸胃

素食營(yíng)養(yǎng)最容易消化和吸收,，經(jīng)常吃素食的人，身體抵抗力會(huì)增強(qiáng),，腸胃能得到保養(yǎng),。胃在消化肉食的時(shí)候更不容易，甚至當(dāng)食物進(jìn)入大腸時(shí)還有很大一部分沒有消化,，而腸胃對(duì)于果蔬谷類則比較容易消化,、更容易被直接吸收。

3,、平和心境

吃素可以讓我們的心境平和下來,。人在吃動(dòng)物性食物的時(shí)候會(huì)將激素吃到肚子當(dāng)中，這些激素會(huì)讓我們?nèi)菀灼獗┰?。因此,，大多?shù)吃素食的人性格都比較溫順。

4,、延年益壽

有健康科學(xué)家表示,，素食的人比食肉的人壽命更長(zhǎng)。世界上位于巴基斯坦背部的一個(gè)民族和墨西哥的印第安人都是因?yàn)樗厥扯L(zhǎng)壽的部落,。許多僧侶也因?yàn)槌运囟兊瞄L(zhǎng)壽,。

5、減輕體重

吃素的人很少肥胖,，因?yàn)橥荣|(zhì)量的食物,，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有,，除了提供身體必須的熱量外,，幾乎沒有能量存儲(chǔ),。而素食當(dāng)中大量存在的纖維素還能夠預(yù)防便秘的發(fā)生。因此經(jīng)常吃素食的人,，通常腸胃較好,，體重也較為適中，很少出現(xiàn)肥胖,。

6,、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

有研究表明，吃肉的習(xí)慣和結(jié)腸癌發(fā)病是有很大關(guān)系的,。吃素的人攝入的纖維高,，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出腸道毒素,，可以減少結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn),。

1、營(yíng)養(yǎng)不良

素食雖然好，但是也會(huì)產(chǎn)生健康問題，最明顯的就是營(yíng)養(yǎng)不良了，長(zhǎng)期吃素食你的味蕾都沒有什么感覺了,，導(dǎo)致沒有什么食欲,，再加上素食根本沒喲辦法給你提供足夠的能量，所以使得你的身體根本就無法支持下去，長(zhǎng)期吃素食還很容易產(chǎn)生結(jié)石,。

2,、影響生育

長(zhǎng)期吃素食會(huì)影響生育功能,，因?yàn)樯眢w的激素減少了,，男子的精子數(shù)量也在減少,，這樣存活的可能性也不大,，所以長(zhǎng)期吃素食是會(huì)影響到生育的,。

3,、加速老化

長(zhǎng)期吃素食的人很容易就老了,，脂肪是我們身體的很重要的一部分,，一般長(zhǎng)得胖的人皮膚都會(huì)比較好，主要是可以抗氧化,，但是長(zhǎng)期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會(huì)變得更加松弛,，從而沒有什么活力。詳細(xì)>>

因?yàn)闊崃渴侵挝覀兙Φ膩碓矗瑢?duì)于一個(gè)長(zhǎng)期吃素食的人來說精力是比較有限的，所以要適當(dāng)增加用餐次數(shù)然后要保持熱量的攝入。

長(zhǎng)期吃素食的人食物的種類可以豐富一點(diǎn),，像五谷雜糧是不能少的，還有各種新鮮的蔬菜水果,，這些都是很好的素食，盡量不要吃腌菜和泡菜,，這些都是沒有什么營(yíng)養(yǎng)的,，還會(huì)帶來一些壞處,。

因?yàn)橐恢倍际浅运厥?，所以食物之間的搭配也變得比較的重要,，MaiGoo編輯建議，比如說你吃谷類和豆類的話,，就可以進(jìn)行很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),。

吃素食的人碰到蔬菜很多人都選擇直接水煮,，但是胡蘿卜就適合加些油去炒,，這樣利于胡蘿卜素的吸收。

堅(jiān)果對(duì)于素食者來說是非常好的,，可以補(bǔ)充一些微量元素。詳細(xì)>>

常年素食為主,，身體必然會(huì)出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象,，不管男女老少，缺鈣的危害想必大家都知道吧,？所以我們一定要注意鈣的補(bǔ)充,，每天定量喝一些牛奶，以達(dá)到身體對(duì)鈣的需求,。

常年不吃肉,，身體就會(huì)出現(xiàn)氣血兩虧的癥狀，身體無力,，心慌心悸等癥狀會(huì)經(jīng)常出現(xiàn),，所以一定要服用一些補(bǔ)氣血的食物,，比如紅棗蓮子粥，花生之類,。

蛋白質(zhì)一般在肉類和動(dòng)物脂肪里攝取,，因?yàn)樗厥常切﹦?dòng)物蛋白就攝取不到,，這一點(diǎn)可以改善,，多吃一些豆制品，如豆腐,、豆?jié){之類,，或者常食用一些紅豆熬得粥，既能補(bǔ)血,，又能補(bǔ)充植物蛋白,。

只吃素食，身體的某些機(jī)能得不到更好的“維護(hù)”,，就會(huì)導(dǎo)致身體養(yǎng)分的流失過快,，并導(dǎo)致身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收不好，所以呢,，一定要補(bǔ)充維生素,，避免身體內(nèi)微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

素食者易發(fā)生貧血現(xiàn)象,，這一點(diǎn)很危險(xiǎn),，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個(gè)身體就會(huì)面臨“報(bào)廢”的危險(xiǎn),，這一點(diǎn)決不是危言聳聽,，但是單純補(bǔ)血又是不夠的，必須先注意身體內(nèi)鐵的存量,，平日多吃點(diǎn)菠菜這類含鐵量高的蔬菜,。

素食者每天一定要適當(dāng)飲用一些養(yǎng)生茶的，比如說黃芪,，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補(bǔ)充體內(nèi)所缺失的營(yíng)養(yǎng),，也能保證自身的正常運(yùn)轉(zhuǎn),，避免出現(xiàn)因?yàn)樗厥扯霈F(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良亦或是便秘等問題。詳細(xì)>>

原料：西蘭花,、豆腐用鹽水豆腐,，不用嫩豆腐。

做法：

1,、西蘭花洗凈切成小朵,；豆腐切塊,；紅椒切段。

2,、起鍋熱油,，豆腐用小火煎略黃，盛出備用,；西蘭花用滾水焯片刻,，撈出，控干水備用,。

3,、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒,，再依次倒入西蘭花,、豆腐，輕輕翻炒幾下,，用鹽,、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味,，最后勾薄芡即可,。

原料：西芹、百合,、腰果,、枸杞

做法：

1、西芹洗凈削皮,，切成菱形塊,；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用,。

2,、起鍋燒水，水滾后加入西芹,、枸杞,，燒燙即可撈出備用；

3,、另起鍋熱油少許,，倒入西芹、百合,、枸杞,，加鹽、蘑菇精,、少許水,，翻炒幾下,，用少許水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可,。

原料：筊白,、紫椰菜、尖椒

做法：

1,、筊白切滾刀塊,、紫椰菜、尖椒切段

2,、起鍋熱油,，爆香姜絲，放入筊白翻炒,，淋入少許水以防筊白炒焦,。翻炒至筊白熟時(shí)加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下,，并用鹽,、蘑菇精調(diào)味，炒勻后出鍋,。

原料：苦瓜,、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成兩半,，去籽洗凈后切成簿片,，加少許鹽腌一下，除去水分,；紅尖椒切成小段

2,、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘,，出鍋裝碟,。

3、另起鍋熱少許油,，加入姜末,、辣椒段，爆香,，倒入炒過的苦瓜片,，淋上少許醬油、鹽,、白糖、醋,，用旺火煸炒2分鐘,，即可出鍋,。

原料：千張、黃豆芽,、芹菜,、紅尖椒

做法：

1、千張切絲,，放入滾水中焯一下,，用涼水沖過。黃豆芽摘凈,，芹菜切絲,。

2、起鍋熱油,，爆香姜絲,，倒入所有材料爆炒，加鹽,、蘑菇精調(diào)味后即可裝盤了,。100道養(yǎng)生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低,，很多人認(rèn)為素食不僅是健康,，而且對(duì)減肥也是有一個(gè)很好的效果。其實(shí)素食是不能減肥的,，單純的吃素食還會(huì)給身體造成營(yíng)養(yǎng)不良,，此外有些情況還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖：

1、蔬菜飽腹感不持久,，因此全素食的時(shí)候,，我們往往會(huì)攝入更多的主食或者零食來抵餓。

2,、高升糖類主食攝入過多,，為了給身體提供足夠的能量會(huì)多吃主食，多余的能量轉(zhuǎn)化成了脂肪,。

3,、素食清淡，所以會(huì)選擇重油重糖重鹽的烹飪方法,，熱量升高導(dǎo)致吃素食沒有減肥效果,。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”,，如堅(jiān)果類的瓜子,、板栗、核桃等，水果類的榴蓮,、牛油果等,，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是熱量高油脂高,。詳細(xì)>>

很多素食主義者存在一種主觀優(yōu)越感，認(rèn)為素食可以一勞永逸地解決所有健康問題,，甚至偏激地與肉食主義者唇槍舌戰(zhàn),，其實(shí)素食和肉食都只是一種飲食習(xí)慣，不存在誰對(duì)誰錯(cuò),。

兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入量和攝入比例要求極高,，即使非常講究素食的營(yíng)養(yǎng)搭配,，也很難滿足這一要求，因此兒童和青少年絕對(duì)不能只吃素食,。

作為成年人，如果你是素食主義者,，最好報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師,，這樣你可以精通各種素食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，以便通過多種素食的合理搭配來相對(duì)滿足自身對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求,，避免營(yíng)養(yǎng)缺乏,。

無論你是否精通各種素食的營(yíng)養(yǎng)搭配,，你都應(yīng)該謹(jǐn)慎起見,，定期為身體做體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身是否缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，以及是否已經(jīng)出現(xiàn)某種病變,，然后對(duì)癥下藥進(jìn)行調(diào)理。

你獨(dú)特的飲食習(xí)慣可能會(huì)給親友們?cè)斐梢欢ǖ睦_,，甚至?xí)l(fā)矛盾，所以maigoo小編建議您將素食的優(yōu)點(diǎn)以及你成為素食主義者的必要性清楚明白地表述給他們,，爭(zhēng)取他們的理解和支持,。

每個(gè)國(guó)家的很多城市里都有素食團(tuán)體,，你可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索加入自己周邊的素食團(tuán)體,，從集體中既能獲得精神力量,，還能將素食與公益事業(yè)相結(jié)合，升華自己的精神境界,。

可以平時(shí)多積累關(guān)于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食,，這些素食是否對(duì)你的胃口，以及它們的分店在哪里,，這樣當(dāng)你出門在外時(shí),，就不用為飲食所苦惱了。詳細(xì)>>