什錦蔬菜炒飯

材料：米飯,、生菜,、胡蘿卜、黃瓜,、鹽,、油、糖,、雞精,。

做法：將蔬菜洗凈,，全部切成丁狀。放入玉米渣,，加入米飯,，進(jìn)行蒸熟。鍋里放油炒胡蘿卜,，炒軟,，再加入黃瓜翻炒片刻，加入生菜,。最后加入米飯拌勻,，加入適量鹽糖雞精出鍋

三珍素包

材料：牛肝菌、松茸,、粉絲,、上海青、小香菇,、腐竹,、小白菜、酵母,。

做法：面粉加酵母和好,，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發(fā)酵,。白菜,、上海青洗凈切碎,，香菇,、牛肝菌,、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹,、粉絲泡軟切碎,。將切好的食材倒入鍋里炒香，調(diào)入鹽,、香油,、胡椒粉拌入味待用。發(fā)好的面排氣,，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子,，搟成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料,。包好包子醒片刻入鍋。開鍋蒸20分鐘,，關(guān)火燜3分鐘出鍋,。

素蒸餃

材料：面粉,、韭菜、胡蘿卜,、香菇,、木耳、雞蛋,、蝦頭,、炸粉絲、炸豆腐皮,、蔥,、姜、蒜,；

做法：將面粉加入一半開水,，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用,；雞蛋中加入料酒攪拌均勻,，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末,、木耳末,、香菇碎、粉絲碎,、豆腐皮碎,、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻,，包餃子之前再加入鹽,、味精、香油拌勻,；將面團(tuán)取出制成面皮,，包成餃子蒸熟即可。

素炒南瓜尖

材料：南瓜尖,、尖椒,、大蒜、鹽,、濕淀粉,、清水少許。

做法：南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈瀝干水分,，炒鍋放油,，下蒜末、尖椒煸炒,。放入南瓜尖煸炒片刻,，加少許清水,、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋,。

香菇高麗菜湯

材料：洋蔥50克,，蔥、高麗菜和荷蘭芹以及香菇各100克,。

做法：將香菇切絲,，荷蘭芹切成條狀。水燒開之后,，水煮青菜常見做法就是將所有的食物放進(jìn)去煮熟即可,，起鍋的時(shí)候再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品。

粉蒸蘿卜絲

材料：蘿卜2根,、米粉1小碗,、油、鹽適量,。

做法：蘿卜刨成細(xì)絲,，加鹽拌勻，出水后加點(diǎn)油拌勻,，再加點(diǎn)米粉拌勻,。盛放在蒸竹屜上，燒開水大火蒸十分鐘,。

素菜煲

材料：芹菜,、豆干、雞蛋,。

做法：雞蛋打散加少許鹽,，油熱倒雞蛋炒散，盛出備用,。倒少許油倒入芹菜丁豆干丁翻炒,，加水燒開加鹽雞精翻炒。最后加入雞蛋,，倒入加熱好的陶瓷煲里繼續(xù)加熱2分鐘即可,。

田園蔬菜湯

材料：玉米1根、胡蘿卜1根,、藕一小節(jié)、枸杞5克、紅棗5顆,、花椒1克,、料酒適量。

做法：鍋中水燒開后姜,、料酒,，大火煮開后撈起備用,。玉米切成小節(jié),，將藕的皮去掉,，切成塊,，將胡蘿卜切成小節(jié)備用,。將蓮藕放入燉鍋中，加入適量清水,。然后放入紅棗,、枸杞、花椒,、料酒,，大火將湯煮開后，轉(zhuǎn)成中火燉30分鐘,。加入胡蘿卜和玉米節(jié),，大火煮30分鐘。撒上蔥花即可食用。

五行蔬菜湯

材料：1/4根白蘿卜,、1/4叢白蘿卜葉,、1/2根胡蘿卜、1/4根大牛蒡,、1枚香菇,。

做法：蔬菜連皮切大塊放入鍋中。加入菜量3倍的水,，大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時(shí)(勿掀鍋蓋)。好后裝入碗中即可飲用,。

羅宋蔬菜湯

材料：馬鈴薯,，西紅柿，洋蔥頭,，胡蘿卜,，圓白菜,、鹽，番茄醬，胡椒粉,。

做法：馬鈴薯、胡蘿卜、西紅柿去皮切塊，洋蔥切片,，圓白菜切小塊。鍋內(nèi)放入油燒熱,，下入洋蔥片炒香，再加入胡蘿卜塊和土豆塊,，翻炒一會(huì),，然后放入卷心菜和西紅柿,，炒至出水,，然后加入番茄醬炒勻，添入適量清水燒開,，燒開后改小火煮30分鐘,，至湯濃，加入鹽,，胡椒粉調(diào)味即可,。

芹菜+蘋果

材料：芹菜300克、蘋果250克,、檸檬半個(gè),、冰塊3個(gè)

做法：芹菜洗凈，切成小段,。蘋果洗凈，去核,，切成黃豆大小的塊,。檸檬連皮切成3片。在玻璃杯內(nèi)放入冰塊,，先將連皮的檸檬放入組織搗碎機(jī)內(nèi),，搗碎出汁。其次再放入芹菜,、蘋果搗碎成汁,。然后用紗布過濾，注入盛有冰塊的杯內(nèi),。

生菜+蘋果

材料：生菜50克,、蘋果1個(gè)、檸檬1/2個(gè)

做法：生菜洗凈切成段,，蘋果洗凈去皮去核切成小塊,，檸檬洗凈,，去皮切成小塊，將以上材料放入攪拌機(jī),，加半杯白開水,，攪打成汁濾凈雜質(zhì)即可。

卷心菜+菠蘿汁

材料：蘋果100克,、菠蘿100克,、橙1個(gè)、卷心菜100克

做法：把所有水果和蔬菜洗凈,，蘋果,、菠蘿、橙子切成小塊,，圓白菜掰成小塊,，把蘋果、菠蘿,、橙子,、圓白菜放入榨汁機(jī)榨成蔬果汁，最后在蔬果汁里調(diào)一點(diǎn)檸檬汁和蜂蜜就可以喝了,。

茄炒凍豆腐

材料：蕃茄,、凍豆腐

做法：平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍,，注意,，解凍后要捏去水，撕小塊,；蕃茄洗凈切塊,。起鍋熱油，爆香姜末,，倒入蕃茄翻炒,，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后,，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒,，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。

香椿豆腐

材料：豆腐,、香椿醬,、素蠔油

做法：豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃,，取出盛盤,。另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,，再加入素蠔油,、少許水一起煮沸,，煮成香椿醬汁將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

香干豆腐

材料：豆腐,、香菇,、枸杞、姜,、干辣椒,、花椒粒、孜然粉,、咖喱粉,、紫蘇、香菜

做法：豆腐切小塊,，用油略煎一下備用,。起鍋熱油，放入干辣椒,、花椒與豆腐一起翻炒,，再放入香菇、枸杞,、姜片并加醬油,、蘑菇精、孜然粉,、咖喱粉,、紫蘇葉和少許水燉。等水不多時(shí)加香菜出鍋,。

涼拌萵筍

材料：萵苣,、蒜、醋

做法：將萵苣洗凈,，切成片,，大蒜切成末；切好的萵苣片放入沸水中過一下即刻撈起,；撈出的萵苣片放入涼水中過一下，撈出瀝水,；加入蒜末和米醋,、XO醬，攪拌均勻即可,。

涼拌心里美

材料：心里美蘿卜,、食鹽、醋,、糖

做法：心里美蘿卜清洗干凈后,，削去厚皮,，切成細(xì)絲待用；把蘿卜絲放入碗中,，撒上適量食鹽,，拌勻腌5分鐘，用涼開水沖走鹽分,；取一空碗,，加入白米醋、白砂糖攪拌至溶化,；倒入與蘿卜絲混合即可,。

蔬菜沙拉做法一：把圓白菜、紫色甘藍(lán),、洋蔥,、黃瓜、青椒洗干凈,，瀝干水分,，切成細(xì)絲，放入沙拉醬拌勻即可,。

蔬菜沙拉做法二：將圣女果,、胡蘿卜、白蘿卜,、生菜洗凈,，瀝干水分，將蘿卜切成滾刀塊,，用鹽,、糖、醋,、胡椒,、橄欖油制成調(diào)味料，加入蔬菜中拌勻即可,。

蔬菜沙拉做法三：將蘋果,、梨、菠蘿,、黃桃洗凈,，瀝干水分，將這些水果切成滾刀塊,，將沙拉醬放入盛裝所有原料的容器中拌勻即可,。

蔬菜沙拉做法四：將蘋果、梨洗凈，瀝干水分,，切成滾刀塊,，將西瓜果肉去籽，切成滾刀塊,。根據(jù)水果的量及個(gè)人口味,，將白糖、清水按1:1的比例放入鍋內(nèi),，在火上熬煮5分鐘,，離火晾涼，形成糖水,。將晾涼的糖水倒入切好的水果中拌勻即可,。

炒蔬菜技巧

炒菜要用大火，炒葉子菜用油可適當(dāng)多一些,，炒蔬菜為了保證其不在鍋中過度煸炒,，應(yīng)該等油燒熱后在把菜放入鍋中。記得甩干菜的水分,，避免濺油,。若是做要加醋的菜，記住不要直接把醋淋在菜上,，要沿鍋邊倒醋,，更香更醇厚。先將蔬菜焯水,，再放入鍋中炒制,。這樣蔬菜不會(huì)炒老。

水煮蔬菜技巧

煮菜要用小火,，由于切面會(huì)流失蔬菜的味道和維生素,，所以不要把蔬菜切得太細(xì)了。水煮蔬菜的時(shí)候盡量多加一些水,，在煮蔬菜的時(shí)候加一些鹽,。把水煮沸后，再將蔬菜放入水中,。

燒烤蔬菜技巧

蔬菜烤之前,，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤,。蔬菜很容易就會(huì)被烤干內(nèi)里水分,，蔫頭耷腦，maigoo小廚教大家一招,，刷上橄欖油，可以防止烤焦。先烤好一邊再烤另一邊,，不要總翻身,。