西米由棕櫚樹類的樹干,、樹身(莖)加工,,通過機械處理,,浸泡,沉淀,,烘干制成的的可食用西米淀粉,,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成顆粒,,根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米,。西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物,、0.5%的蛋白質,、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米,,多是混合了大量其他淀粉物質的,,比如木薯粉。其主要食用功效是健脾,、化痰,、補肺,一般人群均可食用,,體質虛弱,、產(chǎn)后病后恢復期、消化不良,、神疲乏力之人宜食,。西米可以用來制作多種甜品,如木瓜西米羹,、芋泥西米露,、西米奶茶、椰汁西米糕,、水果西米露,、楊枝甘露等。