我們做蛋糕一般都用專用的蛋糕粉,，蛋糕粉除了做蛋糕,，還可做無韌性的西點，如松餅、面包,、醬香餅,、可麗餅、餅干,、蛋撻等,。蛋糕粉常用的還是做蛋糕，方法很簡單,，將蛋糕粉與雞蛋液,、牛奶混合均勻，攪拌成面糊,，然后放入電飯煲或烤箱烤熟即可。蛋糕粉屬于低筋面粉,，不過和普通低筋面粉不同,，會加入其他原料和添加劑。下面一起來了解一下蛋糕粉怎么做蛋糕吧,。

面粉有高筋面粉,、低筋面粉之分，低筋粉是用來做蛋糕,、餅干之類的食物,，高筋粉是用來做餃子之類的美食，那么我們常用的自發(fā)粉是高筋還是低筋,？自發(fā)粉既不是高筋粉也不是低筋粉,，自發(fā)粉面筋含量更高，做出的東西達不到低筋面粉要求的酥脆或者松軟的口感,。另外自發(fā)粉里面添加了膨松劑,，和單純的面粉用處也不同。自發(fā)粉和低筋面粉有什么區(qū)別,？下面來了解下,。

低筋面粉常用來做蛋糕等西式糕點，如果家里沒有低筋粉,，只有普通面粉或高筋面粉的話,，可以將它們與玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉,，代替低筋粉,。玉米淀粉是沒有筋度的，因此混合面粉可以降低面粉的筋度,，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉,，只是營養(yǎng)和口感都有所區(qū)別。下面一起來了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧。

焦香酥脆,、綿密香軟的華夫餅在制作的過程中很有講究,，不是所有的面粉都能做華夫餅的，那么做華夫餅用什么面粉好,？做華夫餅可以使用低筋面粉,，也可以使用松餅粉，也可以用低筋粉加玉米淀粉和泡打粉混合,。華夫餅面糊怎么調(diào),？下面來學習下。

薄力粉就是低筋面粉,，它是日本對于低筋面粉的稱呼,，因為筋力較弱，適合制作蛋糕,、餅干,、蛋撻等沒有韌性的西式糕點而得名，它本質(zhì)上和低筋粉沒有區(qū)別,。日本對面粉的種類與國產(chǎn)面粉分法相似,，也是依照蛋白質(zhì)含量進行分類，將面粉分為薄力粉,、中力粉,、強力粉、準強力粉,，分別對應(yīng)我國的低筋面粉,、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉,。下面一起來了解一下薄力粉是什么面粉吧