做面包用的面粉一般是高筋面粉,，低筋粉也可以做面包，只不過(guò)不太好做,，因?yàn)榈徒罘鄣鞍踪|(zhì)含量較少,，筋度較低，所含的面筋不足,，揉面時(shí)會(huì)嚴(yán)重粘手,，而且做出的面團(tuán)持氣性差，烘焙后體積小,、皮厚,、較快發(fā)干發(fā)硬。低筋面粉雖然不太適合做面包,，不過(guò)也有一些面包用低粉做更好,，下面為大家介紹三種低筋面粉做面包的方法和步驟,，一起來(lái)看看吧。

低筋面粉和高筋面粉都是面粉,，不過(guò)它們的蛋白質(zhì)含量不同,，蛋白質(zhì)含量在11.5%以上為高筋面粉，低于8.5%為低筋面粉,，除此之外,，它們的筋性、用法也有所不同,。低筋面粉和高筋面粉用途不同,，但它們是可以轉(zhuǎn)化的，如果不小心買(mǎi)成了高筋面粉,，可以放進(jìn)微波爐加熱,，然后過(guò)篩，加入玉米淀粉或小麥淀粉混勻即可得到低筋面粉,。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別吧,。

發(fā)糕是日常生活中很多人都喜歡吃的一種糕點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口,，其味清香,，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人,、兒童食用,。發(fā)糕用什么面粉做的？一般都是用低筋或者低中筋面粉做的,，這樣做出來(lái)的發(fā)糕細(xì)膩不粗糙,。低筋面粉怎么做發(fā)糕？下面就隨小編一起學(xué)習(xí)下吧,。

低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉,，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,，顏色較白,。其蛋白質(zhì)含量較低，筋度弱,，因而常被用來(lái)制作松軟的蛋糕,；若只以低筋面粉為材料，油炸起來(lái)表皮會(huì)較為柔軟,，可以很好的用來(lái)制作酥皮類(lèi)的點(diǎn)心,。今天Maigoo小編就給大家?guī)?lái)一些有關(guān)低筋面粉的食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧,！

會(huì)做餃子的朋友都知道,，制作餃子皮一般要用高筋粉或中筋粉,，蛋糕粉屬于低筋面粉，通常是不能用來(lái)包餃子的,，用蛋糕粉或低筋面粉包餃子的話,，不僅口感會(huì)差，而且由于筋度比較弱,，不易起筋,，做成的餃子很容易破,，導(dǎo)致露餡,，因此，一般不用低筋面粉包餃子,，如果要用的話,，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽，提升低筋面粉的筋道,。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉包餃子會(huì)怎么樣吧,。