做面包用的面粉一般是高筋面粉，低筋粉也可以做面包,，只不過不太好做,，因?yàn)榈徒罘鄣鞍踪|(zhì)含量較少，筋度較低,，所含的面筋不足,，揉面時(shí)會(huì)嚴(yán)重粘手，而且做出的面團(tuán)持氣性差,，烘焙后體積小,、皮厚、較快發(fā)干發(fā)硬,。低筋面粉雖然不太適合做面包,，不過也有一些面包用低粉做更好，下面為大家介紹三種低筋面粉做面包的方法和步驟,，一起來看看吧,。

低筋面粉和高筋面粉都是面粉，不過它們的蛋白質(zhì)含量不同,，蛋白質(zhì)含量在11.5%以上為高筋面粉,，低于8.5%為低筋面粉，除此之外,，它們的筋性,、用法也有所不同。低筋面粉和高筋面粉用途不同,，但它們是可以轉(zhuǎn)化的,，如果不小心買成了高筋面粉，可以放進(jìn)微波爐加熱,，然后過篩,，加入玉米淀粉或小麥淀粉混勻即可得到低筋面粉。下面一起來了解一下高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別吧,。

發(fā)糕是日常生活中很多人都喜歡吃的一種糕點(diǎn),，吃起來松軟可口,，其味清香，營養(yǎng)豐富,，尤其適合老年人,、兒童食用。發(fā)糕用什么面粉做的,？一般都是用低筋或者低中筋面粉做的,，這樣做出來的發(fā)糕細(xì)膩不粗糙。低筋面粉怎么做發(fā)糕,？下面就隨小編一起學(xué)習(xí)下吧,。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉,，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,，顏色較白。其蛋白質(zhì)含量較低,，筋度弱,，因而常被用來制作松軟的蛋糕；若只以低筋面粉為材料,，油炸起來表皮會(huì)較為柔軟,，可以很好的用來制作酥皮類的點(diǎn)心。今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)低筋面粉的食譜,，一起來學(xué)習(xí)下吧,！

會(huì)做餃子的朋友都知道，制作餃子皮一般要用高筋粉或中筋粉,，蛋糕粉屬于低筋面粉,，通常是不能用來包餃子的，用蛋糕粉或低筋面粉包餃子的話,，不僅口感會(huì)差,，而且由于筋度比較弱，不易起筋,，做成的餃子很容易破,，導(dǎo)致露餡，因此,，一般不用低筋面粉包餃子,，如果要用的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽,，提升低筋面粉的筋道,。下面一起來了解一下低筋面粉包餃子會(huì)怎么樣吧。