糕點粉，顧名思義就是用來制作糕點的面粉,，它是水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉,，可用來制作多種糕點,。糕點粉由于蛋白質(zhì)含量低,，筋力弱，特別適合做蛋糕,，因此也稱蛋糕粉,。糕點粉屬于低筋面粉的范疇,，不過需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點粉,，糕點粉中除了低筋面粉外,，還有小麥淀粉和乳化劑等,。下面一起來了解一下糕點粉是什么粉吧。

低粉的蛋白質(zhì)含量較低,，筋度較弱，因此也稱低筋面粉,，一般蛋白質(zhì)含量在8.5％以下的面粉就屬于低筋面粉,，大家在購買時可以看看配料表上的蛋白質(zhì)含量,，正常應(yīng)該是蛋白質(zhì)含量為6％-8.5％。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量越低,，筋力越弱，做出來的蛋糕,、餅干會更細膩柔軟,，但并不一定越低越好，還要看其他評判標(biāo)準(zhǔn),。下面一起來了解一下低粉蛋白質(zhì)含量多少吧。

疙瘩湯是用面粉和水為主要原料制作出的一種美食,，它對面粉的要求并不高，無論什么面粉都可以制作,，因為疙瘩湯是直接將面粉做成面糊后煮熟,，沒有經(jīng)過長時間的發(fā)酵,，在口感上不會有太大的區(qū)別，不過低筋面粉做出來的疙瘩湯粘稠一點,。低筋面粉做疙瘩湯很簡單,，下面為大家介紹疙瘩湯的做法，一起來看看吧,。

低筋面粉常用來做蛋糕等西式糕點，如果家里沒有低筋粉,，只有普通面粉或高筋面粉的話,，可以將它們與玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉,，代替低筋粉。玉米淀粉是沒有筋度的,，因此混合面粉可以降低面粉的筋度,，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉，只是營養(yǎng)和口感都有所區(qū)別,。下面一起來了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧,。

低筋面粉簡稱低粉,，又叫蛋糕粉,，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，顏色較白,。其蛋白質(zhì)含量較低,，筋度弱,，因而常被用來制作松軟的蛋糕；若只以低筋面粉為材料,，油炸起來表皮會較為柔軟，可以很好的用來制作酥皮類的點心,。今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)低筋面粉的食譜，一起來學(xué)習(xí)下吧,！