知味觀由孫翼齋先生于1913 年創(chuàng)建，是國家商務部首批認定的中華老字號,、中國十大餐飲品牌企業(yè),，是目前杭城最具知名度的餐飲企業(yè)之一，2012年獲得中國馳名商標,。知味觀立足于杭州傳統(tǒng)菜肴,，大膽引進各地精華。在名廚的主理之下,，八大菜系各領風騷,，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”,、“武林熬鴨”,、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”,、“辣子羊腿”,、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點,。?知味觀以經營杭州風味菜為特色,，主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦仁”,、“叫化童雞”,、“西湖莼菜湯”等。 【 詳細>>】

“山外山”之名,，始創(chuàng)于1903年，源自南宋詩人林升“山外青山樓外樓”之名句,，至今已有一百零五年歷史,。山外山供應的菜肴，皆是杭幫菜中的傳統(tǒng)名菜,，其中擅長制作的有：松子桂魚,、芙蓉雞片、春筍炒魚等等,，是文化名人經常光顧,、品嘗各種時鮮佳肴的名家菜館,。?山外山菜館當家菜“八寶魚頭王”又稱“精品魚頭王”,，魚頭鮮嫩酥滑，湯汁濃釅如奶,，輔以鮮紅的河蝦,、碧綠的菜心、紫紅的火腿,、黝黑的海參及香菇,、竹蓀、魚園等配料,，為江南著名珍肴,。?2005年山外山菜館榮獲“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號；2006年,，被中華人民共和國商務部...評為首批“中華老字號”企業(yè),。 【展開全部】 【 詳細>>】

杭州現(xiàn)存的古老飯店之一，西樂園羊湯飯店創(chuàng)建于1788年,，至今已有兩百多年歷史,，是頗具知名度的百年老店。當時以供應一湯一飯（一碗羊湯配一碗米飯）而聞名杭州,，湯以羊骨頭,、羊肉、羊下腳加蔥姜熬煮出來的白色濃湯,。傳說當年清朝乾隆皇下江南到杭州時,，特意御點該店“羊肉燒賣”，因皮薄肉鮮汁多而成為杭州特色小點,。

皇飯兒王潤興酒樓河坊街老店始創(chuàng)于1934年，是首批“杭州老字號”,。相傳乾隆皇帝到杭州,，游覽吳山，逢大雨,，躲進王小二家吃魚頭豆腐,，后來為了報答其一餐之贈，資助王小二在河坊街開了一家店叫“王潤興”,，又親筆題了“皇飯兒”三字,，專門供應魚頭豆腐等菜肴?！棒~頭豆腐”油潤,、滑嫩、鮮美,、湯純味厚,、清香四溢，顧客慕名而來,，生意十分興隆,，使其成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜。

天香樓,，創(chuàng)辦于1927年秋，初名武津天香樓,，由蘇州陸冷年出資創(chuàng)建,。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州,。天香樓經營的杭共,，口味純正，特色鮮明。東坡肉,、西湖醋魚,、龍井蝦仁、叫化童雞,、干炸響鈴,、油燜春筍、鮮栗炒子雞,、春筍炒步魚,、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。2000年被評為榮獲“中華老字號”稱號,；2001年榮獲“杭州餐飲業(yè)名店”稱號,。 【 詳細>>】

杭州狀元館創(chuàng)于清同治年間（1870年）,，已有百多年歷史,，現(xiàn)位于杭州河坊街，人均66元左右,，是以燒制各式湯面為主,，兼營酒菜，是杭州的寧式面館,，被浙江商務廳評選為“第四批浙江老字號”,，是杭州著名的百年老字號面館。狀元館現(xiàn)集聚了各地的風味為一體,，有川菜,、寧幫菜、地道杭幫菜家常菜,，已譽滿大江南北,，稱其為“杭州第一面館”。其中蝦仁爆鱔面,、紅燒黃魚面,、蟹殼黃炒面是杭州“金牌名點”之一,。

“王元興”創(chuàng)始人名叫王紹武，又名王長壽,，其祖輩系滿清正黃旗人,。清末民初，因避禍全家南遷杭州,。王長壽青年時期在上海,、杭州等地學習廚藝，于民國三十年（1941）在塘棲鎮(zhèn)市西街創(chuàng)辦王元興酒樓。酒樓制作的羊爪燉甲魚,、枇杷土燜肉,、松絲湯包被評為“浙江名菜”“浙江名點”?！巴踉d”被列入第四批“浙江老字號”名單,，被浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會評定為“浙江餐飲名店”，“王元興特色菜點烹飪技藝”還被列入余杭區(qū)非物質文化遺產,。

杭州樓外樓菜館創(chuàng)建于清道光二十八年（1848年），至今已有一百五十多年的歷史,，是“杭州浙江老字號”,。餐廳內菜肴不僅注重色、香,、味,、形、質,，而且講究品種多樣,。著名菜肴有西湖醋魚、西湖一品煲,、西湖醋魚王,、鮑魚扣鴨、叫化童雞,、八寶滿口香,、宋嫂魚羹、怪味脆皮魚,、東坡燜肉,、龍井蝦仁、蒜泥溜鱔卷,、檸檬脆牛柳,、蝦爆鱔背、元魚煨鴿,、春筍魚步魚,、干炸響鈴、火童神仙鴨,、蜜汁火方,、油燜春筍、火丁蠶豆,、西湖莼菜湯等,。 【 詳細>>】

杭州酒家始建于1921年，其前身是“高長興酒菜館”,，于1951年才正式更名為“杭州酒家”,。云集當時杭州一流的名廚，致力于傳承與創(chuàng)新廚藝,，以制作,、經營地道的杭幫菜而聲明遠播。最早由杭州酒家出品的叫化雞,、干炸響鈴,、西湖醋魚、蜜汁火方等杭州名菜,。酒家的杭幫菜,、南宋菜都在游客中擁有較高的人氣。杭州酒家是第一批“杭州浙江老字號”,。 【 詳細>>】

杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)棲味館飯店是一家有名的老字號，店內特色菜有刺毛肉圓,、蔥油竹蟶子,、汗蒸野鴨、清明園子,、濃湯桂魚,、青園子、手捏菜蘑菇,、白果小炒,、紅燒仔排、紅燒野生小鯽魚,、泰式烤桂魚,、千島湖魚頭、棲味養(yǎng)身魚頭煲,、糯米團子,、醉蝦、醉蟹等,。棲味館飯店是第四批“杭州浙江老字號”,。