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重慶十大老字號美食 重慶必吃老字號餐廳 重慶經(jīng)典味道

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導(dǎo)語 / INTRODUCTION
你知道重慶的老字號美食有哪些嗎？小編為大家推薦了重慶十大老字號美食,，它們分別是橋頭火鍋、老四川大酒樓,、頤之時(shí)酒樓、玫瑰牌,、桂樓食品等。其中,，老四川酒樓以“三湯三肉”為特色,，其中精毛牛肉、燈影牛肉,、白汁牛肚榮膺“金鼎獎(jiǎng)”,，枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯,、清燉牛肉湯曾多次獲“中國名菜”稱號。
重慶十大老字號美食

重慶十大老字號美食排行榜主要依據(jù)中華人民共和國商務(wù)部,、中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部授予的“中華老字號”名單，參考中華老字號,、重慶老字號、百年老字號,、中國馳名商標(biāo)等等榮譽(yù)（截至2019年）,，并通過相關(guān)美食網(wǎng)絡(luò)平臺 （口碑、大眾點(diǎn)評,、餓了么,，美團(tuán)，點(diǎn)餐秘書,、百度糯米）的美食餐廳口碑評價(jià),，熱銷,，公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況進(jìn)行綜合整理而成的名單，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。


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重慶十大老字號美食
橋頭火鍋創(chuàng)始于清宣統(tǒng)元年（即1909年），是一家中華老字號火鍋,，其特點(diǎn)是麻,、辣、燙,、嫩,、鮮、香,。近年來在繼承老橋頭傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上,，將蘇菜和粵菜回甜、荔枝風(fēng)味的精細(xì)制作工藝融入火鍋之中,，使火鍋?zhàn)龅铰椴粩∥?、辣不傷胃、燙不損喉,、油不膩?zhàn)?、達(dá)到聞香生涎，見色胃動,，品味顏開,，餐后難忘的境地。橋頭火鍋制作原則：五味中求平衡,，清鮮中求醇厚,，麻辣中求柔和，口感中求層次,。 【 詳細(xì)>>】
地址：重慶市渝中區(qū)解放碑鄒容路63號
2,、老四川大酒樓
老四川大酒樓創(chuàng)辦于20世紀(jì)30年代初，是由國家命名的“中華老字號”餐飲企業(yè),。老四川原設(shè)于重慶市八一路,，是由鐘易鳳，嚴(yán)文治夫婦創(chuàng)辦的小食攤,，以經(jīng)營“燈影牛肉”為特色,。1970年與粵香村合并，改稱“粵香村”,，1985年恢復(fù)原名,，以經(jīng)營牛肉制品為主。如今,，老四川酒樓以“三湯三肉”為特色,，其中精毛牛肉,、燈影牛肉、白汁牛肚榮膺“金鼎獎(jiǎng)”,，枸杞牛尾湯,、沙參牛鞭湯、清燉牛肉湯曾多次獲“中國名菜”稱號,。
3,、頤之時(shí)酒樓
頤之時(shí)酒樓于1941年開業(yè)，原設(shè)于成都市華興正街,，1948年遷至重慶市鄒容路,，原由羅國榮創(chuàng)辦，以經(jīng)營時(shí)菜風(fēng)味特色,，主要名菜有“干燒魚翅”,、“開水白菜”等，經(jīng)營至1953年停業(yè),。1958年羅國榮在重慶市又開設(shè)“頤之時(shí)”,，以經(jīng)營正宗川菜風(fēng)味為特色，主要名菜有“干燒巖鯉”,、“大蒜魚”,、“一品海參”等。
地址：重慶市渝中區(qū)解放碑八一路168號
“玫瑰牌”是重慶市江津米花糖有限責(zé)任公司的注冊商標(biāo),。江津米花糖原為太和齋米花糖，創(chuàng)造于1910年,。其米花原為砂炒，后改為油酥,?！懊倒濉迸朴退置谆ㄌ牵墙蛘诶献痔柈a(chǎn)品,，擁有近100年歷史,，選用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁,、花生仁,、芝麻、飴糖,、植物油,、玫瑰糖等原料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精制而成,?！懊倒濉鄙虡?biāo)先后評為四川省,、重慶市著名商標(biāo)。2006年被商務(wù)部授予首批“中華老字號”稱號,。 【 詳細(xì)>>】
重慶桂樓實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司是由一家成立于1952年的老牌國有企業(yè)—涪陵肉類聯(lián)合加工廠，經(jīng)過兩次改制,、一次更名而成的集團(tuán)化企業(yè),。?桂樓腌臘品現(xiàn)有廣味香腸、川味香腸,、川味臘肉,、京醬風(fēng)肉、蝶式豬頭,、以及臘香豬耳,、豬舌、豬拱嘴,、豬排,、豬心、豬尾,、豬蹄和香茶板鴨,、香茶板兔等30多個(gè)單品。2006年10月又被中華人民共和國商務(wù)部評為全國首批“中華老字號”,。 【 詳細(xì)>>】
6,、重慶陸稿薦
重慶鹵菜、燒臘名店之魁首非陸稿薦莫屬,，是“重慶老字號”,。陸稿薦本是蘇州百年老字號，抗戰(zhàn)時(shí)期,，蘇州人孫云飛在重慶鬧市區(qū)的青年路,，開辦了一家專賣蘇氏風(fēng)味鹵菜的冷酒小店，以“陸稿薦”為招牌,。陸稿薦在蘇式鹵菜獨(dú)特的香,、酥、甜風(fēng)味上,，還開發(fā)了甜,、咸、酸,、麻,、辣等各味鹵制品，做到四季時(shí)令，各有特色,。其中以醬牛肉,、秘制醬鴨、五香熏魚,、香煎帶魚,、叉燒肉、烤夫,、蘭花干等最為著名,。
7、小濱樓
重慶小濱樓悠久的歷史,，深厚的文化底蘊(yùn)讓小濱樓成為重慶知名的餐飲老字號品牌,。傳統(tǒng)而獨(dú)具風(fēng)味的川菜融入小濱樓新餐飲文化，結(jié)合了陪都文化而又體現(xiàn)了現(xiàn)代氣息的小濱樓成了款待城市新貴及政企顯要的上層口味,，尊崇而尚禮,，多元文化正是小濱樓需要演繹的文化元素。店里的雞絲涼面和擔(dān)擔(dān)面很有特色,。
重慶市梁平大河張鴨子食品有限公司是國家科技富民強(qiáng)縣示范企業(yè)，是主要從事生產(chǎn),、經(jīng)營鹵烤鴨制品,、特色餐飲為主的企業(yè)。公司的主要產(chǎn)品有鹵烤全鴨,、鹵鴨胗,、鹵鴨掌、鹵鴨翅,，產(chǎn)品以三代祖?zhèn)髅胤綖橹?。集營養(yǎng)、保健,、養(yǎng)身于一體,，香味獨(dú)特、色澤美而厚重,、且脂肪含量少因而味香不膩,、攜帶方便,、老少皆宜,，獨(dú)具重慶特色。重慶市梁平大河張鴨子食品有限公司先后獲得“中華名吃”,、“中華老字號”等稱號,。 【 詳細(xì)>>】
9、俞福記烤鴨
重慶老字號——俞福記烤鴨自2007年成立以來，始終堅(jiān)持“誠信經(jīng)營為本,，追求卓越品質(zhì)”的經(jīng)營理念和“注重細(xì)節(jié),，用心感受”的服務(wù)理念，經(jīng)多年的不懈努力和全方位的歷練,，旗下品牌“俞福記”已形成秉承經(jīng)典傳統(tǒng)與不斷銳意創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合的菜品研發(fā)體系,。店內(nèi)推薦菜：烤鴨、俞記老壇兔,、金玉饅頭,、雙椒木耳等。
10,、綦河春北渡魚
綦河春北渡魚成立于1980年,，2010年評為中華名菜，2014年榮登央視味道欄目,，2017年,，被重慶市商務(wù)委員會認(rèn)定“綦河春北渡魚”為“重慶老字號”。創(chuàng)始人吳榮文老先生獨(dú)創(chuàng)著名的“一魚三吃”,，分為麻辣魚,、番茄魚、酸菜魚三種各具特色的口味,，具有麻,、辣、鮮,、香,、爽的特點(diǎn)。
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