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雞爪，顧名思義,，是雞的腳爪,，可供食用。又名雞掌,、鳳爪,、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,，而稱做鳳爪,，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜,，其烹飪方法也較復雜,。其外形多皮、筋,，膠質大,。常用于煮湯，也宜于鹵,、醬,。如：鹵雞爪、醬雞爪,。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅,，皆脆嫩可口,。今天就由買購網小編為大家詳細講解雞爪的有關知識。

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鹵雞爪又叫鹵雞腳,，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜,，可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質,，所以鹵好不要浸泡太久,，免得鹵湯變稠。這道菜富含多種蛋白質,、維生素等營養(yǎng)物質,。下面為大家具體介紹香糟鹵雞爪和鹵雞爪的做法，感興趣的朋友們趕緊來學習下吧,！