用料
【主料】雞爪7個(gè)
【調(diào)料】食鹽4克,、姜2片、料酒4克,、野山椒15個(gè)

泡椒鳳爪的做法

1.雞爪剪去腳指甲,，這一步好像有點(diǎn)兒恐怖哈，受不了的不剪也行,；

2.雞爪斬?cái)嘞磧魝溆茫?/p>

3.將雞爪放入鍋中,，加入適量的清水，加入生姜和料酒,；

4.開(kāi)火煮開(kāi)大概四分鐘左右至能用筷子戳動(dòng),；

5.將煮好的雞爪晾涼后放在水龍頭下沖洗去掉膠質(zhì)，生姜切條,、山野椒切兩瓣,；

6.將洗好的雞爪控干水份放入碗中；

7.倒入泡野山椒的水,，盡量沒(méi)過(guò)雞爪,；

8.加入少許鹽拌勻；

9.蓋上保鮮蓋放入冰箱里冷藏,，一星期后即可食用,；

泡椒鳳爪烹飪技巧
1,、第一步可以省略，不過(guò)最好剪一下,，這樣口感好,；
2、雞爪煮至能戳動(dòng)即可,，不能煮的太軟,，否則一洗就爛；
3,、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質(zhì),，這樣泡的期間才不會(huì)變質(zhì)；
4,、喜歡吃辣點(diǎn)兒的可以將山野椒切破或加點(diǎn)兒山野椒的料,，反之則減少；
5,、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點(diǎn)兒的野山椒，我不喜歡太甜的,，所以選擇是咸味兒重的,。