一,、豬肉脯是怎么制作的

做法一

食材：豬肉餡500克,、生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml） ,、魚露2茶匙（10ml）,、蜂蜜2茶匙（10ml)）、糖4茶匙（20克）,、鹽1/2茶匙（約3克）,、黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）。

制作流程

1,、將豬肉絞成肉糜后,，再用刀剁5分鐘左右,，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。

2,、依次將生抽,，料酒，魚露,，鮮味汁,，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁,。再將糖,，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻,。

3,、案板上鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上,，然后再蓋上一層保鮮膜,，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些,，約2毫米厚,。

4、將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí),，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上,，放入提前預(yù)熱好的烤箱中,，用200度的溫度，烤約25分鐘,。

做法二

食材：豬肉,、鹽、糖,、胡椒粉,、料酒、生抽,、老抽,、蠔油、蜂蜜,。

制作流程

1,、剁好的肉餡，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽,，糖,，胡椒粉朝一個(gè)方向攪上勁,。

2、肉餡里繼續(xù)加入,，料酒,，生抽，老抽,。

3,、加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁,，這就是口感好的竅門四,。

4、攪好之后的肉能抱團(tuán),，有筋性和粘性,，不散。靜置一旁腌制半小時(shí),。

5,、把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜,，把肉餡搟成薄薄的片,。

6、撕去保鮮膜,，撒上白芝麻,。

7、烤箱預(yù)熱180度,，先烤15分鐘,。這個(gè)過程會出一些水，肉變色變熟,，體積略縮,。

8、烤盤拿出來,，倒出里面的水,。給肉片正面刷上一層蜂蜜。

9,、翻面也刷一層,。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱,?？鞠溥€是180度，繼續(xù)15分鐘,。

加工工藝流程為：

原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉,，去除脂肪,、筋膜，將精肉裝入模中,，在冷凍庫中急冷,，當(dāng)肉中心溫度達(dá)-2℃時(shí)，取出切片,，切片寬8厘米,，長12厘米，厚度為1-2厘米,。

2腌制配料為精瘦肉50千克,，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克,，雞蛋1.5千克,，味精0.25千克，白胡椒50克,。

將配料混合均勻,，并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘,。

3,、烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內(nèi),，烘烤5-6小時(shí),，取出冷卻；放入爐濕為150℃的烤爐中,，烤至肉質(zhì)出油,，呈棕紅色，烤熟后,，用壓平機(jī)壓平，即為成品豬肉脯,。

做法三

食材：豬瘦肉5公斤,。輔料：精鹽125克，無色醬油50克,，白糖700克,，高粱酒125克，紅米粉50克,，五香粉10克,，硝酸鈉微量。

加工方法：

選料整理：選用衛(wèi)生合格的豬后腿瘦肉,，修整后清洗干凈,，瀝去水分,。然后送入冷庫速凍，至中心溫度達(dá)-2℃時(shí)出庫,，用切片機(jī)切成2毫米厚的薄片,。

拌料、腌制：將精鹽,、醬油,、白糖、高粱酒,、紅米粉,、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻,，加到豬肉片中,，攪拌均勻，腌制30～40分鐘,。其間,，每隔10～20分鐘翻拌一次。

烘烤：在鐵篩網(wǎng)上先涂一層植物油,，放上腌好的肉片,，鋪平擺勻。送入烘房內(nèi),，在40～50℃溫度下,，烘烤30分鐘左右。待肉片發(fā)硬,，達(dá)7～8成熟時(shí),，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘,，至肉片發(fā)硬,、發(fā)脆時(shí)即可出爐。冷卻涼透后,，按照一定規(guī)格切成長方形薄片,，即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn)：片形整齊,，規(guī)格一致,，色澤紅潤，硬爽酥脆,，鮮香味美,。

做法四

豬腿肉100公斤，白糖16公斤,，酒1.5公斤,，魚露10公斤,，雞蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤

將純肌肉用切肉片機(jī)切成薄片,，然后將預(yù)先按配料比例拌好的輔料,，放在盒內(nèi)與肉片拌和，腌制半小時(shí)后散開,，披貼在竹篩上,，經(jīng)曬干或烘干后，切成10厘米見方的塊狀,，用陰火烘熟即為成品,。

當(dāng)然，不同品牌的產(chǎn)品口味自然不同了,。

營養(yǎng)價(jià)值

豬肉脯形態(tài)美觀,，風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩,、營養(yǎng)豐富,、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯,，營養(yǎng)價(jià)值高,、富含豐富蛋白質(zhì)；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,，多種活性酶和一些豐富的常量,、微量元素，豐富的礦物質(zhì),，又不含脂肪,，助消化。

營養(yǎng)成分

營養(yǎng)素每100克 熱量178.83大卡 碳水化合物1.74克 脂肪11.66克 蛋白質(zhì)16.94克 纖維素0.02克,。

食用須知

豬肉脯屬于加工過的食物,，其中的防腐劑和添加劑對胎兒的發(fā)育和成人的健康都是不利的，因此孕婦最好不要吃過多,。另外,，該食品含有亞硝酸鈉，長期使用容易致癌,，因此，不管是大人還是小孩,，都應(yīng)適量,。但是自己做的就比較放心啦，不過吃的時(shí)候還是要適量,。豬肉脯的做法有許多,，許多人都嘗試自己diy豬肉脯,，但是平時(shí)更多的都是直接后買豬肉脯，豬肉脯的品牌有很多,，那么哪個(gè)好呢,？我們一起了解一下豬肉脯十大品牌吧。

二,、豬肉脯怎么讀

豬肉脯的讀音：zhū ròu fǔ,。

豬肉脯是一種用豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品,，食用方便,、制作考究、美味可口,、耐貯藏和便于運(yùn)輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)味,。其色澤呈鮮艷的棕紅色。需選用新鮮豬肉后腿部分,，剔去皮,、膘、筋骨,，取其整塊純瘦肉為基本原料,。

三、豬肉脯熱量高嗎

豬肉脯熱量通常相對比較高,，每100克豬肉脯中含有380大卡左右的熱量,。因此在日常生活中要注意控制好食用量。

豬肉脯是由豬肉制作而成的,，里面含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。豬肉脯的熱量相對比較高,。因此減肥人群要盡量避免過量食用,，以免熱量轉(zhuǎn)變成脂肪在身體里面堆積，從而影響減肥效果,，甚至出現(xiàn)更加肥胖的現(xiàn)象,。

正常人適量食用豬肉脯在一定程度上有助于滿足身體對營養(yǎng)的需求，也能夠給身體提供一定的能量,，還可以增加飽腹感,。但是如果一次性吃很多，也會加重胃腸負(fù)擔(dān)，從而引起消化不良,，可能會出現(xiàn)腹脹,、腹痛、噯氣等癥狀,。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀后,，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下通過按揉腹部的方式進(jìn)行改善，也可以通過散步的方式進(jìn)行緩解,。同時(shí)也要避免過量食用豬肉脯,。

四、豬肉脯吃了對身體有沒有影響

豬肉脯主要用到的食材有豬肉,、鹽,、糖、蜂蜜等,，是一種經(jīng)過腌制,、烘烤的片狀肉制品，美味可口,，而且保存時(shí)間長,。適量食用對身體影響不大，但如果長期大量食用易對身體造成影響,。雖然豬肉脯的制作原料是極其健康無害的,，但因?yàn)榻?jīng)過深加工，腌制,、烘干,、再烤制，其中還添加了一些食用香料,、防腐劑之類的化學(xué)物,。這些添加劑吃多了對身體不利，里面含有的亞硝酸鈉,，長期食用而容易致癌,。

豬肉脯富含碳水化合物、蛋白質(zhì),，如果是純豬肉制作,，適當(dāng)食用能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)和提供能量，同時(shí)豬肉脯口味獨(dú)特,，可作為零食或配餐食用,。但如果過量食用豬肉脯，其中的添加劑,、防腐劑,、亞硝酸鈉含量過高,，對身體沒有益處。同時(shí)經(jīng)過加工制作后熱量較高,，過量食用會導(dǎo)致脂肪含量增加，同時(shí),，豬肉脯制作的原材料不確定是否安全,，如食用不當(dāng)易造成腹部不適。

建議平時(shí)規(guī)律飲食,，不要過量進(jìn)食同一種食物,，保持飲食多樣化和膳食均衡。