一、豬肉脯是怎么制作的

做法一

食材：豬肉餡500克,、生抽2湯匙（30ml）,、料酒1湯匙（15ml） 、魚露2茶匙（10ml）,、蜂蜜2茶匙（10ml)）,、糖4茶匙（20克）、鹽1/2茶匙（約3克）,、黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）,。

制作流程

1、將豬肉絞成肉糜后,，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠,。

2,、依次將生抽，料酒,，魚露,，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中,，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁,。再將糖，鹽,，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻,。

3、案板上鋪一張保鮮膜,，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上,，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些,，約2毫米厚,。

4、將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時,，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜,，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中,，用200度的溫度,，烤約25分鐘。

做法二

食材：豬肉,、鹽,、糖、胡椒粉,、料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、蜂蜜。

制作流程

1,、剁好的肉餡,，根據(jù)個人口味加入鹽，糖,，胡椒粉朝一個方向攪上勁,。

2、肉餡里繼續(xù)加入,，料酒,，生抽，老抽,。

3,、加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個方向攪上勁,，這就是口感好的竅門四。

4,、攪好之后的肉能抱團(tuán),，有筋性和粘性，不散,。靜置一旁腌制半小時,。

5,、把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜,，把肉餡搟成薄薄的片,。

6、撕去保鮮膜,，撒上白芝麻,。

7、烤箱預(yù)熱180度,，先烤15分鐘,。這個過程會出一些水，肉變色變熟,，體積略縮。

8,、烤盤拿出來,，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜,。

9、翻面也刷一層,。依然正面朝上（有芝麻的一面）,，放入烤箱,?？鞠溥€是180度，繼續(xù)15分鐘,。

加工工藝流程為：

原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪,、筋膜，將精肉裝入模中,，在冷凍庫中急冷,，當(dāng)肉中心溫度達(dá)-2℃時,，取出切片,，切片寬8厘米，長12厘米,，厚度為1-2厘米,。

2腌制配料為精瘦肉50千克,，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克,，雞蛋1.5千克,，味精0.25千克，白胡椒50克,。

將配料混合均勻,，并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘,。

3,、烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內(nèi),，烘烤5-6小時，取出冷卻,；放入爐濕為150℃的烤爐中,，烤至肉質(zhì)出油，呈棕紅色,，烤熟后,，用壓平機壓平，即為成品豬肉脯,。

做法三

食材：豬瘦肉5公斤,。輔料：精鹽125克，無色醬油50克,，白糖700克,，高粱酒125克，紅米粉50克,，五香粉10克,，硝酸鈉微量。

加工方法：

選料整理：選用衛(wèi)生合格的豬后腿瘦肉,，修整后清洗干凈,，瀝去水分。然后送入冷庫速凍,，至中心溫度達(dá)-2℃時出庫,，用切片機切成2毫米厚的薄片。

拌料,、腌制：將精鹽,、醬油、白糖,、高粱酒,、紅米粉,、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻,，加到豬肉片中,，攪拌均勻，腌制30～40分鐘,。其間,，每隔10～20分鐘翻拌一次。

烘烤：在鐵篩網(wǎng)上先涂一層植物油,，放上腌好的肉片,，鋪平擺勻。送入烘房內(nèi),，在40～50℃溫度下,，烘烤30分鐘左右。待肉片發(fā)硬,，達(dá)7～8成熟時,，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘,，至肉片發(fā)硬,、發(fā)脆時即可出爐。冷卻涼透后,，按照一定規(guī)格切成長方形薄片,，即為成品。

產(chǎn)品特點：片形整齊,，規(guī)格一致,，色澤紅潤，硬爽酥脆,，鮮香味美,。

做法四

豬腿肉100公斤，白糖16公斤,，酒1.5公斤,，魚露10公斤，雞蛋2.5公斤,，胡椒0.2公斤

將純肌肉用切肉片機切成薄片,，然后將預(yù)先按配料比例拌好的輔料，放在盒內(nèi)與肉片拌和,，腌制半小時后散開，披貼在竹篩上,，經(jīng)曬干或烘干后,，切成10厘米見方的塊狀,，用陰火烘熟即為成品。

當(dāng)然,，不同品牌的產(chǎn)品口味自然不同了,。

營養(yǎng)價值

豬肉脯形態(tài)美觀，風(fēng)味獨特,、口感細(xì)膩,、營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞,；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯,，營養(yǎng)價值高、富含豐富蛋白質(zhì),；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素,，豐富的礦物質(zhì),，又不含脂肪，助消化,。

營養(yǎng)成分

營養(yǎng)素每100克 熱量178.83大卡 碳水化合物1.74克 脂肪11.66克 蛋白質(zhì)16.94克 纖維素0.02克,。

食用須知

豬肉脯屬于加工過的食物，其中的防腐劑和添加劑對胎兒的發(fā)育和成人的健康都是不利的,，因此孕婦最好不要吃過多,。另外，該食品含有亞硝酸鈉,，長期使用容易致癌,，因此，不管是大人還是小孩,，都應(yīng)適量,。但是自己做的就比較放心啦，不過吃的時候還是要適量,。豬肉脯的做法有許多,，許多人都嘗試自己diy豬肉脯，但是平時更多的都是直接后買豬肉脯,，豬肉脯的品牌有很多,，那么哪個好呢？我們一起了解一下豬肉脯十大品牌吧,。

二,、豬肉脯怎么讀

豬肉脯的讀音：zhū ròu fǔ。

豬肉脯是一種用豬肉經(jīng)腌制,、烘烤的片狀肉制品,，食用方便,、制作考究、美味可口,、耐貯藏和便于運輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)味,。其色澤呈鮮艷的棕紅色。需選用新鮮豬肉后腿部分,，剔去皮,、膘、筋骨,，取其整塊純瘦肉為基本原料,。

三、豬肉脯熱量高嗎

豬肉脯熱量通常相對比較高,，每100克豬肉脯中含有380大卡左右的熱量,。因此在日常生活中要注意控制好食用量。

豬肉脯是由豬肉制作而成的,，里面含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。豬肉脯的熱量相對比較高,。因此減肥人群要盡量避免過量食用,，以免熱量轉(zhuǎn)變成脂肪在身體里面堆積，從而影響減肥效果,，甚至出現(xiàn)更加肥胖的現(xiàn)象,。

正常人適量食用豬肉脯在一定程度上有助于滿足身體對營養(yǎng)的需求，也能夠給身體提供一定的能量,，還可以增加飽腹感,。但是如果一次性吃很多，也會加重胃腸負(fù)擔(dān),，從而引起消化不良,，可能會出現(xiàn)腹脹、腹痛,、噯氣等癥狀,。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀后，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下通過按揉腹部的方式進(jìn)行改善,，也可以通過散步的方式進(jìn)行緩解,。同時也要避免過量食用豬肉脯。

四、豬肉脯吃了對身體有沒有影響

豬肉脯主要用到的食材有豬肉,、鹽,、糖、蜂蜜等,，是一種經(jīng)過腌制、烘烤的片狀肉制品,，美味可口,，而且保存時間長。適量食用對身體影響不大,，但如果長期大量食用易對身體造成影響,。雖然豬肉脯的制作原料是極其健康無害的，但因為經(jīng)過深加工,，腌制,、烘干、再烤制,，其中還添加了一些食用香料,、防腐劑之類的化學(xué)物。這些添加劑吃多了對身體不利,，里面含有的亞硝酸鈉,，長期食用而容易致癌。

豬肉脯富含碳水化合物,、蛋白質(zhì),，如果是純豬肉制作，適當(dāng)食用能夠為機體補充營養(yǎng)和提供能量,，同時豬肉脯口味獨特,，可作為零食或配餐食用。但如果過量食用豬肉脯,，其中的添加劑,、防腐劑、亞硝酸鈉含量過高,，對身體沒有益處,。同時經(jīng)過加工制作后熱量較高，過量食用會導(dǎo)致脂肪含量增加,，同時,，豬肉脯制作的原材料不確定是否安全，如食用不當(dāng)易造成腹部不適,。

建議平時規(guī)律飲食,，不要過量進(jìn)食同一種食物，保持飲食多樣化和膳食均衡。