生菜的選購方法要注重其外觀和觸感,。新鮮的生菜葉片應(yīng)當(dāng)是明亮的綠色,，葉緣自然卷曲,，整體看起來挺拔而有光澤,。過黃或出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)的生菜不再新鮮，口感也會變差,。選購時(shí)可以輕輕按壓葉片,，感覺到其脆嫩感,，軟塌的葉子通常說明其已經(jīng)失去新鮮度。生菜的莖部也需要注意,，若莖部部分發(fā)軟或發(fā)黑,，表明生菜已經(jīng)過時(shí)。生菜富含水分,，過長時(shí)間存放或運(yùn)輸不當(dāng)容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失和口感變差,，因此應(yīng)盡量選擇當(dāng)天采摘的鮮嫩生菜。此外,，選購時(shí)要避免葉片破損的生菜,，完整無損的生菜能保證其最佳的口感和營養(yǎng)價(jià)值。