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豆類的好處大家都知道,，而將豆類加工后的豆制品不僅蛋白質(zhì)含量不減,，而且還提高了消化吸收率,，富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更容易為兒童及老人消化和吸收,。豆制品的營養(yǎng)價(jià)值,？豆制品有哪些,？豆制品怎么做好吃,？快來看看本期專題吧,！

想必大家對于豆豉都很熟悉，豆豉是我國傳統(tǒng)的特色發(fā)酵豆制品,，有咸豆豉,、淡豆豉、干豆豉,、水豆豉等多種口味,。華夏民族很早就有以五谷為料釀制美食的歷史，豆豉古代稱為“幽菽”,，創(chuàng)于春秋戰(zhàn)國時(shí)期,， 那么自制豆豉怎么做呢,？豆豉的吃法有哪些,？豆豉有什么功效與作用,？下面maigoo網(wǎng)豆豉知識(shí)百科,，為大家詳細(xì)介紹更多關(guān)于豆豉的內(nèi)容，一起來看看吧,。

臭豆腐陣陣“飄香”，很多人都得掩鼻繞著走,，一旦吃上，還真是回味,。臭豆腐為什么這么臭？這是由于豆腐發(fā)酵過程產(chǎn)生的,，各地的臭豆腐的制作過程也有所差別,。臭豆腐雖然風(fēng)味獨(dú)特，但吃多了也有危害,，特別是一些小作坊路邊攤的臭豆腐,，衛(wèi)生安全沒有保障，慎吃為好,。下面,，就和Maigoo小編一起來了解一下臭豆腐的有關(guān)知識(shí)吧！

豆腐是一種營養(yǎng)豐富的食材,，根據(jù)不同的制作方法可以把豆腐分為露水豆腐,、石膏豆腐和石磨豆腐等等種類,，根據(jù)不同的形態(tài)則可以分為豆腐皮,、豆腐花、豆腐干,、老豆腐,、嫩豆腐等等。不同豆腐的做法也各不相同,，家常豆腐的做法主要有炸豆腐,、豆腐湯、小蔥拌豆腐,、炒豆腐等做法,。豆腐怎么做好吃？豆腐的功效與作用禁忌有哪些,？豆腐不能和什么一起吃,？接下來和maigoo小編一起來了解一下豆腐的做法大全吧！

腐竹,，又叫做腐皮，是一種美味的豆制品，它含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分,，具有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值,，所以經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上。腐竹的做法有很多,，可以燒,、炒、涼拌等,，常見的腐竹家常菜有腐竹炒肉,、涼拌腐竹、紅燒腐竹等,。腐竹是一種干制品,，所以在正式烹飪之前需要進(jìn)行泡發(fā)，后續(xù)的烹飪才更加入味,。腐竹怎么泡最快,？腐竹怎么炒才好吃？接下來和maigoo小編一起來了解一下腐竹的做法大全吧,！

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,，是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一。制作原料主要有豆腐,、肉末,、辣椒和花椒等。麻婆豆腐外觀色深紅亮,，紅白綠相襯,，豆腐形整不爛，吃起來具有麻,、辣,、燙、嫩,、酥,、香、鮮等風(fēng)味,，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn),。麻婆豆腐怎么做好吃？下面就一起來看看麻婆豆腐的做法吧,！

豆皮,，又稱為豆腐皮或腐皮,，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜,，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料,。豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品,，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用豆腐皮清熱解毒,、抗衰老,。豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜,，也可用與各種宴會(huì)酒席,，非常美味。

豆?jié){是一種老少皆宜的營養(yǎng)飲品,，以其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和良好的口感得到了許多人的喜愛,。除了我們常喝的普通豆?jié){，豆?jié){還有其他做法,，比如枸杞豆?jié){,、芝麻蜂蜜豆?jié){、花生豆?jié){等等,，以下為大家提供了十二種豆?jié){的做法以及功效,。另外，在食用豆?jié){時(shí)需要注意不要喝太多豆?jié){,，不要空腹喝豆?jié){,，豆?jié){要煮熟，注意補(bǔ)鋅等事項(xiàng),。下面一起來了解一下豆?jié){的做法和食用禁忌,。

豆?jié){營養(yǎng)豐富口感佳，而且在繁忙的早上食用起來也方便,，不少人每天早餐都要喝一杯豆?jié){,，有豆?jié){和雞蛋不能同食的說法，實(shí)際上只要煮熟,，豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的,。下面還提供了一些喝豆?jié){的小常識(shí)，比如喝豆?jié){的好處和壞處,，哪些人群適宜喝豆?jié){,，都將可以存放多久，空腹喝豆?jié){好不好,，如何保存豆?jié){等問題,，一起來了解一下吧！

豆粕是豆制品的一種,，是大豆榨油后得到的副產(chǎn)品,，可用于家畜飼料,、花卉肥料、工業(yè)原料和加工大豆蛋白,。作為優(yōu)質(zhì)飼料,，豆粕具有易吸收利用，防病,，提高飼料利用率，促生長等優(yōu)點(diǎn),。豆粕用量越來越大,，摻假的現(xiàn)象也越來越多，可以通過鑒別外觀,，檢查外包裝,，使用水浸法、顯微鏡檢查法,、碘酒鑒別法等方法來識(shí)別豆粕真假,。下面一起來了解一下豆粕的相關(guān)知識(shí)吧！

豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃,，常與豆腐花,、豆花混用，依據(jù)各地口味不同,，北方多愛咸食,，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味,。豆腐腦營養(yǎng)豐富,，含有鐵、鈣,、磷,、鎂等微量元素，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，素有“植物肉”之美稱，但胃寒,、腸炎患者不宜食用,，豆腐腦也不適合一次食用過多。下面提供了一些豆腐腦的做法,，一起來看看吧,！

豆腐憑借本身的口感和所富含的高營養(yǎng)和高蛋白，深受人們喜愛,，千葉豆腐是以大豆蛋白粉為主料制作而成的一種豆腐,，不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,，更具備特有的Q勁和爽脆。食用千葉豆腐能補(bǔ)充人體所需氨基酸,，促進(jìn)神經(jīng),、血管的發(fā)育生長，還有利于病后皮膚的調(diào)理護(hù)理,。下面為大家提供了一些簡單的千葉豆腐的家常做法,，一起來了解一下吧！

豆腐湯是一道傳統(tǒng)的以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理,，在諸多菜系中均有此菜,。豆腐湯營養(yǎng)豐富，高無機(jī)鹽,、低脂肪,、低熱量。古往今來,，廣受歡迎,。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其它的肉類,、蛋類食物搭配一起合用成菜,，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。下面為大家提供了一些豆腐湯的家常做法,，一起來看看吧

豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品,，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘,，有清熱潤肺,、止咳消痰、養(yǎng)胃,、解毒,、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì),、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,，還有鐵,、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素,。將黃豆打成漿再通過晾曬即可制成豆腐皮,。下面為大家提供了彩絲卷、如意卷等豆腐皮的家常做法,，一起來看看吧,！

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系。豬小排肥瘦相間,，口感不柴不膩,，是一道既簡單又解饞的蒸菜。豆豉蒸排骨做法很多,，大部分是腌制排骨后將豆豉與排骨放入鍋中清蒸,，根據(jù)自己的喜好也可采取不同的方法，添加不同的原料,。豆豉蒸排骨具有助消化,、補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃,、祛寒解酒等功效，下面為大家提供了豆豉蒸排骨的幾種做法,，來了解一下吧,！

豆瓣醬是以蠶豆、黃豆,、辣椒,、香油、食鹽等為主要材料,，通過各種微生物相互作用釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料,，深受人們喜愛，是廚房日常下飯做菜的好幫手,。豆瓣醬一般工業(yè)大量制作,，家庭也可以自己制作。豆瓣醬可以作為調(diào)味品,，也可作為食材與其他肉類烹制,。豆瓣醬與黃豆醬有一定區(qū)別，食用時(shí)需要注意高血壓患者,、腎病患者應(yīng)少食,，豆瓣醬放在陰涼通風(fēng)處保存即可。下面一起來了解一下豆瓣醬的相關(guān)知識(shí)吧,！

千張是一種特殊的豆制食品,，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干,，色米黃,，可涼拌，可清炒,，可煮食,。千張含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，能補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，促進(jìn)骨骼發(fā)育等,。千張適宜大部分人群食用,，但脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人忌食,。下面為大家提供了一些千張的日常做法,，如水煮千張、糖醋千張等,，一起來看看吧,！

干豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物，還含有鈣,、磷,、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過程中會(huì)添加食鹽,、茴香,、花椒、大料,、干姜等調(diào)料,，既香又鮮，久吃不厭,，被譽(yù)為“素火腿”,。干豆腐的制作方法前期跟制作豆腐差不多，制成豆腐后通過壓制得到干豆腐,。干豆腐的食用方法很多,，可以涼拌也可以做炒菜的原料，如尖椒干豆腐,，下面提供了一些干豆腐的做法,，一起來看看吧！

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃,，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子,。色墨黑，外焦里嫩,，鮮而香辣,。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,，細(xì)嗅濃香誘人,。臭豆腐的制作方法并不復(fù)雜，許多街邊小攤就能制作,，關(guān)鍵是豆腐的選擇和鹵汁醬汁的調(diào)制,，長沙臭豆腐的醬汁配方是比較講究的。臭豆腐雖然好吃,，但也有不少安全隱患,，比如加入青礬、細(xì)菌感染等,，建議不要多吃,。下面一起來了解一下長沙臭豆腐吧！