腐竹是一種豆制品，是用黃豆制成的,。

高,。

腐竹是大豆油脂層凝固后的成品，脂肪含量和熱量都很高,，每100g腐竹大約含有459大卡的熱量，需要爬近1小時(shí)的樓梯才能消耗掉,，所以熱量比較高。

1,、外觀不同

腐竹的外觀是干狀的,，表面比較多皺褶，而豆皮表面看上去比腐竹平整,，而且厚度一般也比腐竹厚。

2,、口感不同

腐竹的口感比較有韌性，嚼起來(lái)口感更好,，豆皮吃起來(lái)比較軟，一嚼就斷,。

3、吃法不同

腐竹多用來(lái)涼拌,、炒菜和紅燒，豆皮除了用來(lái)炒菜之外,，還可以用來(lái)油炸和涮火鍋吃,。

腐竹的主要原料是黃豆,，所以腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高,，吃腐竹能夠補(bǔ)充人體鈣質(zhì),，起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育,。

腐竹中還含有較多的谷氨酸成分，能夠起到健腦的作用,，可以用來(lái)預(yù)防老年癡呆。

磷脂也是腐竹的主要成分之一,，磷脂能夠降低血液中的膽固醇含量，所以吃腐竹有預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化的作用,。

腐竹中含有較多的大豆卵磷脂成分，能夠起到保護(hù)心臟的作用,，能夠有效預(yù)防多種心血管疾病。 詳細(xì)>>

有腎炎,、腎功能不全等病癥的患者最好少吃腐竹,，否則會(huì)加重病情癥狀。此外,，一次性吃太多腐竹也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),，造成腸胃不適,。

現(xiàn)在市面上販賣(mài)的腐竹并不全是優(yōu)質(zhì)品，有些不法分子為了牟取利潤(rùn),，會(huì)制造添加了吊白塊等工業(yè)原料的腐竹，這種毒腐竹在食用之后會(huì)對(duì)健康造成不利影響,。

溫水泡。

腐竹用溫水泡發(fā)是最快的,，水溫控制在40攝氏度左右即可。因?yàn)闊崴莞袢菀着輭?，而涼水泡腐竹很有可能泡不開(kāi)。

市面上買(mǎi)的腐竹一般是很長(zhǎng)一段的,，如果直接泡的話,，比較浪費(fèi)時(shí)間，可以先切成小段之后再浸泡,，泡發(fā)會(huì)快一點(diǎn)。

泡腐竹的水里加入一點(diǎn)鹽巴可以讓腐竹泡發(fā)得更快一點(diǎn),，因?yàn)辂}巴可以加速腐竹吸收水分,，所以就會(huì)讓泡發(fā)時(shí)間縮短一點(diǎn),。

泡發(fā)腐竹的時(shí)候可以用一點(diǎn)重物壓在腐竹上面,，比如陶瓷做的盤(pán)子之類的，被重物壓住后的腐竹也能更快地吸收水分,，縮短泡發(fā)的時(shí)間,。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：豬肉、腐竹,、紅椒,、芹菜、玉米淀粉,、姜,、蒜,、生抽、料酒,、鹽,。

做法步驟：

第一步：腐竹提前泡發(fā),，并且把腐竹切小段。

第二步：把豬肉切成薄片,，然后用鹽,、料酒和玉米淀粉進(jìn)行腌制。

第三步：紅椒,、芹菜切段，姜蒜切末備用,。

第四步：鍋熱放油,，油熱后下入姜蒜末,，之后下入豬肉片進(jìn)行翻炒,。

第五步：豬肉炒至變色后，下入腐竹段翻炒，然后加入適量生抽,。

第六步：最后放入紅椒和芹菜,，把芹菜和紅椒翻炒至斷生即可。詳細(xì)>>

食材調(diào)料：腐竹,、胡蘿卜、黃瓜,、大蒜、鹽,、辣椒油、味精,。

做法步驟：

第一步：腐竹提前浸泡,，泡好后切段。把胡蘿卜,、黃瓜切絲,，大蒜拍散剁碎備用。

第二步：將大蒜,、胡蘿卜和黃瓜用鹽腌制5分鐘左右,。

第三步：腐竹用開(kāi)水燙5分鐘，燙熟為止,。

第四步：最后把腐竹,、黃瓜和胡蘿卜用辣椒油和味精攪拌均勻。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：牛腩,、腐竹,、大蒜 、冰糖,、鹽、料酒,、醬油、黑胡椒粉,、八角,、淀粉,、蔥,、白糖,、蠔油、干紅辣椒,。

做法步驟：

第一步：將腐竹泡軟后切段，洗凈的牛腩切小塊,。

第二步：牛腩中倒入料酒、醬油,、黑胡椒粉,、八角、生姜片和淀粉,，腌制10分鐘,。

第三步：鍋里放油,，油燒熱后，將腌制好的牛腩下鍋大火翻炒,。

第四步：牛腩炒至變色后,，下入腐竹段進(jìn)行拌炒。

第五步：之后下入白糖,、醬油、蠔油和干紅辣椒調(diào)味,。

第六步：倒入適量清水，沒(méi)過(guò)食材即可,，然后用小火燉煮20分鐘左右,，即可出鍋食用,。 詳細(xì)>>