豆粕是什么

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品,。又稱“大豆粕”,。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕,。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕,，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕,。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn),，蛋白質(zhì)含量高，是中國國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種,。

豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀,，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味,。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40%～48%,，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%,，蛋氨酸0.5%～0.7%。

豆粕有哪些用途

1,、家畜飼料

豆粕用途最廣泛的就是家畜飼料,。飼料營養(yǎng)價值的高低是以蛋白含量的高低作為衡量標(biāo)準(zhǔn)的,，蛋白含量的高低，代表著飼料中含能量的多少，豆粕中所含的蛋白含量非常高,，通常都在40%以上。作為飼料行業(yè)來講,，如果飼料中做含的蛋白含量高了，那么相應(yīng)地,，出勤攝取的能量也就多了。所以,，豆粕價格的高低,，往往是飼料價格波動的一塊晴雨表。

2,、花卉肥料

豆粕應(yīng)用于花卉業(yè),，是一種很好的有機(jī)肥料，但需要充分發(fā)酵后才能使用,。

3,、工業(yè)原料

豆粕還有一個用途就是在工業(yè)上作為發(fā)酵用的原料，當(dāng)然這部分的比例不大,，絕大部分的豆粕還是作為飼料,。

4、加工大豆蛋白

豆粕可加工成各種大豆蛋白制品,。如豆粕加水成漿，使蛋白質(zhì)沉淀,，去除可溶性物質(zhì),，然后脫水干燥制成的濃縮大豆蛋白，其蛋白質(zhì)含量在70％,； 濃縮大豆蛋白中蛋白質(zhì)溶解后,，濾除不溶性成分，即得到分離大豆蛋白,，其蛋白質(zhì)含量在90％以上。

豆粕的優(yōu)點

1,、易吸收利用

豆粕經(jīng)益生菌發(fā)酵水解,，產(chǎn)生大量具有獨特生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物為產(chǎn)品的主要成分,，易消化,、吸收快、抗原性低,，有效刺激腸道內(nèi)有益菌的增殖,，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu),，增加整個消化道對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成,、吸收和利用,。

2、防病

發(fā)酵豆粕中大量的高效益生菌在動物體內(nèi)可抑制大腸桿菌,、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖,，保持腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境處于平衡、穩(wěn)定狀態(tài),，避免腸道疾病發(fā)生,。

3、提高飼料利用率

發(fā)酵豆粕富含多種微生物酶類如蛋白酶,、淀粉酶,、脂肪酶等，可補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)源酶不足,，加強(qiáng)了營養(yǎng)物質(zhì)的消化,，提高動物對飼料蛋白質(zhì)和能量的利用率。

4,、促生長

發(fā)酵豆粕富含多種營養(yǎng)物質(zhì)如乳酸,、維生素、氨基酸,、未知促生長因子等,，具有特有的發(fā)酵香味，適口性好,，增加動物的采食量,。乳酸還可調(diào)節(jié)幼畜腸道PH值，節(jié)省飼料中酸化劑的費用,，參與機(jī)體的新陳代謝,，促進(jìn)生長。

如何鑒別真假豆粕

豆粕的用量越來越大,，價格也比其他粕類價格高,，雖然摻假現(xiàn)象比較少但現(xiàn)實中還是存在摻假豆粕的現(xiàn)象。下面是一些鑒別方式：

1,、外觀鑒別法

對飼料的形狀,、顆粒大小、顏色,、氣味,、質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行鑒別。豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味,。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀,，淺黃色到淡褐色，色澤一致,，偶有少量結(jié)塊,，聞有豆粕固有豆香味。反之,，如果顏色灰暗,、顆粒不均、有霉變氣味的,，不是好豆粕,。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,，顏色淺淡,，色澤不一，結(jié)塊多,，可見白色粉末狀物,，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味,。如果把樣品粉碎后,，再與純豆粕比較，色差更是顯而易見,。在粉碎過程中,，假豆粕粉塵大，裝入玻璃窗口中粉塵會粘附于瓶壁,，而純豆粕無此現(xiàn)象,。用牙咬豆粕發(fā)粘，玉米粉則脆而有粉末,。

2,、外包裝檢查法

顆粒細(xì)、容量大,、價格廉,，這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點。飼料中摻雜了這類物質(zhì)后,，必定是包裝體積小,，而重量增加。豆粕通常以60公斤包裝,，而摻入了大量沸石之類物質(zhì)后，包裝體積比正常小。

3,、水浸法

取需檢驗的豆粕（餅）25克,，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然后用手輕輕搖晃則可看出豆粕（碎餅）與泥沙分層,，上層為豆粕,，下層為泥沙。

4,、顯微鏡檢查法

取待檢樣品和純豆粕樣品各一份,，置于培養(yǎng)皿中，并使之分散均勻,，分別放于顯微鏡下觀察,。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內(nèi)外表面光滑,有光澤，并有被針刺時的印記,，豆仁顆粒無光澤,，不透明，呈奶油色,；玉米粒皮層光滑,，并半透明，并帶有似指甲紋路和條紋,，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點,。另外，玉米粒的顏色也比豆仁深,，呈桔紅色,。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅）放在干凈的瓷盤中,，鋪薄鋪平,，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鐘,，其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色,，說明摻有玉米、麩皮,、稻殼等,。

6、容重測量鑒別法

飼料原料都有一定的容重,，如果有摻雜物,，容重就會發(fā)生改變。因此,，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一,。具體方法為：用四分法取樣,，然后將樣品非常輕而仔細(xì)地放入1000ml的量筒內(nèi)，使之正好到1000ml刻度處,，用匙子調(diào)整好容積,，然后將樣品從量筒內(nèi)倒出，并稱量,。每一樣品重復(fù)做3次,，取其平均值為容量，單位為g/l,。一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l,，將所測樣品容重與之相比，若超出較多,，說明該豆粕摻假,。

7、生熟豆粕檢查法

飼料應(yīng)用熟豆餅做原料,，而不用生豆餅,，因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質(zhì),，影響畜禽適口性及消化率,。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中，加入被測豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升,，蓋上瓶塞于45℃水中溫?zé)?小時,。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中，如石蕊試紙變藍(lán)色,，表示豆粕是生的,，如試紙不變色，則豆粕是熟的,。

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