腐乳扣肉怎么做？腐乳扣肉是一道以素醬肉,、腐乳汁為主要食材制作而成的美食,，口味甜，具有眼觀似肉紅非肉,，顏色金黃透紅,，質(zhì)地軟爛鮮嫩，腐乳香的特點(diǎn),。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下腐乳扣肉最正宗的做法吧,！

腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食,，因其口感好,、營(yíng)養(yǎng)高，深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài),，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴,。腐乳通常分為青方、紅方,、白方三大類,。其中，臭豆腐屬“青方”,?！按髩K”、“紅辣”,、“玫瑰”等屬“紅方”,。 “甜辣”、“桂花”,、“五香”等屬“白方”,。不過(guò)，人們常見(jiàn)的當(dāng)為紅方。那么紅方腐乳如何制作呢,？一般來(lái)說(shuō)需要經(jīng)過(guò)下面的流程：豆腐干→切塊→（毛霉→孢子懸浮液→）接菌→搓毛→腌坯（紅曲醬鹵）→裝壇→兌湯→發(fā)酵→成品,。接下來(lái)一起看看詳細(xì)介紹。

毛豆腐與臭豆腐都是發(fā)酵豆腐,，但它們發(fā)酵的方法不同,、菌種不同。毛豆腐是用米醋發(fā)酵的,，而臭豆腐用的是莧菜腌制的,，臭鹵發(fā)酵的。此外,，毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛,，而臭豆腐沒(méi)有白毛。毛豆腐聞起來(lái)與普通豆腐無(wú)異,，而臭豆腐奇臭無(wú)比,。下面小編就來(lái)細(xì)說(shuō)毛豆腐與臭豆腐的區(qū)別及毛豆腐的做法。

腐乳又稱豆腐乳,，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食,，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高,，聞起來(lái)有股臭,，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴,。那作為特殊群體的孕婦能吃腐乳嗎,？下面一起來(lái)了解一下吧。

腐乳又稱豆腐乳,，以其口感好,、營(yíng)養(yǎng)高而受到很多民眾的喜愛(ài)，那么,，哪里的腐乳最好吃,？好吃的腐乳產(chǎn)自哪里？MAIGOO網(wǎng)編整理了一份好吃的腐乳,，包括唐場(chǎng)豆腐乳,、桂林豆腐乳、龍窖腐乳,、紹興腐乳,、牟定腐乳、忠州豆腐乳,、克東腐乳,、厲山腐乳,、臨渙培腐乳,、撫寧白腐乳等,。一起來(lái)看看什么地方的腐乳最出名吧！